Сибирский черемуховый торт

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Торты

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Сибирский черёмуховый торт – гастрономическая гордость региона. Особенность рецепта – необычный вкус бисквита, который готовится из двух видом муки – привычной многих пшеничной и черёмуховой. Можете не бояться, что мука черёмухи даст терпкость. Наоборот, десерт выходит достаточно нежным. Тем более своё дело делает сметанный крем. В общем, вкус у торта фантастический. Поэтому приступаем к готовке!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

32.75 ккал

Белки

39.38 г

Жиры

1.88 г

Углеводы

3.5 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 30 минут

Заранее подготовим все нужные для приготовления ингредиенты: черёмуховую муку, растительное масло, сахар, яйца, пшеничную муку, сметану и молоко. Намного удобнее замешивать тесто, когда все продукты заранее отвешены.
Заливаем черёмуховую муку стаканом горячего (кипящего) молока, всыпаем половину стакана сахара, перемешиваем и оставляем запариваться на 1 час.
Спустя 1 час в глубокой миске начинаем замешивать тесто. Для этого соединим яйца и сахар. Взбиваем миксером или венчиком до белой пышной массы.
Добавляем растительное масло, сметану, щепотку соли и ещё раз взбиваем.
Добавляем запаренную черёмуховую муку. Всё хорошо перемешиваем
Постепенно вводим пшеничную муку с добавлением соды, тщательно перемешивая тесто. В конце добавляем чайную ложку яблочного уксуса. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. При необходимости, можете подсыпать ещё пшеничной муки, если тесто выходит слишком жидким. Перекладываем тесто в круглую форму (диаметром 22 см) и выпекаем при 180 градусах ровно 1 час.
Должен получиться высокий и упругий бисквит. Далее мы даём бисквиту остыть и равномерно нарезаем его на коржи (толщиной около 1-1,5 см). Один корж нам понадобится для того, чтобы покрошить его в крошку для украшения торта. Совет! Если вы делаете бисквитную заготовку заранее, тогда можно остудить, упаковать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на сутки. Так удобно поступать, если заранее готовитесь к торжеству и хотите равномерно распределить время и силы при готовке.
Приготовим крем. Для этого 250 мл сливок 33% нужно взбить в ёмкости. Отдельно также взбиваем 200 г сметаны с сахаром (сладость регулируйте по собственному усмотрению). Соединяем сметану и взбитые сливки.
Промазываем кремом поочерёдно все коржи нашего будущего торта.
Аккуратно обмазываем кремом тортик с боков и сверху. С боков посыпаем торт крошкой от того коржа, который мы заранее отложили.
Сверху украшаем торт любым доступным способом. Можно растопить небольшое количество шоколада и через кондитерский мешок (или через пакет с надрезанным уголком) нарисовать сверху на тортике тематический узор.
Даём нашему черёмуховому торту пропитаться кремом и можно подавать к столу.

Комментарии