Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк - фото готового блюда
Оцените рецепт
Невероятно вкусный шоколадный чизкейк! Этот шоколадно - сливочный десерт с нежнейней кремовой структурой в сочетании с шоколадно - сливочным ганашем и песочной основой с какао покорит своим скусом всех любителей шоколада и всех сладкоежек. Маленький кусочек этого лакомства подарит Вам настроение и даст энергии на весь день! Пропорции выверены просто идеально и за счет чего чизкейк получается идеальной консистенции и имеет сбалансированный и одновременно очень яркий шоколадный вкус. Чизкейк подойдёт лучше всего к чаю, или другому любимому напитку. Дети будут просить ещё кусочек такого десерта, а все родные будут в восторге. Вес приготовленного чизкейка с декором получается 1,5 киллограмм.
Ингредиенты
Яйцо куриное
3 шт
Печенье с какао
300 г
Масло сливочное
100 г
Сыр сливочный
350 г
Сметана 20%
200 г
Тростниковый сахар
100 г
Какао
10 г
Тёмный шоколад
180 г
Молочный шоколад
100 г
Сливки 33%
45 г
Голубика
по вкусу
Ежевика
по вкусу
Мята
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Для приготовления такого чизкейка понадобится форма диаметром 20 см
Пошаговый рецепт с фото
10 часов
-
Все ингредиенты для массы чизкейка должны быть комнатной температуры. Для данного варианта чизкейка используется 2 вида печения с какао: Лагода и ZOO-BOOM (можете использовать любое другое печенье). Печенье измельчить любым удобным для вас способом, например, с помощью блендера. Песочную крошку пересыпать в глубокую тарелку. -
Сливочное масло порезать небольшими кусочками, переложить в сотейник (или кастрюлю) и растопить на плите. Растопленное масло налить в крошку из печенья и хорошо размешать. Должна получится влажная сыпучая масса. -
Дно приготовленной формы застелить пергаментной бумагой и обрезать лишнее. Больше половины массы налить в форму на дно и разровнять. Уплотнить дно обычным стеклянным стаканом. -
Затем тщательно придавить силиконовой лопаткой. Далее остальную массу всыпать вдоль бортиков, подправить лопаткой и с помощью того же стакана сформировать бортики. Затем отправить в морозилку. -
В тарелке смешать тростниковый сахар (можно заменить и на обычный) с какао. -
Черный шоколад поломать на небольшие кусочки в отдельную тарелку. Переложить в миску и наполнить её кипятком. Вода не должна попасть в шоколад. Подождать немного, чтобы шоколад начал таять и хорошо перемешать. Как только шоколадная масса станет однородной, снять с водяной бани. -
В отдельную миску выложить сливочный сыр, сметану, сахар с какао и аккуратно размешать лопаткой. Не взбивать, чтобы масса не перенасытилась воздухом и чизкейк не вздулся при выпекании. -
Куриные яйца немного взбить, отправить в массу и размешать с помощью венчика. Далее влить растопленный чёрный шоколад и размешивать до однородной консистенции. Должна получится кремо - образная масса. -
Достать приготовленную основу из морозилки, вылить в неё массу и разровнять лопаткой. Форму слегка покрутить, чтобы поверхность выровнялась. приготовленную любую ёмкость налить кипяток и поставить её в духовку на нижний уровень. -
В На средний уровень (на решётку) поставить чизкейк. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке (на нижнем нагреве с конвекцией) 45 минут, чтобы пропекание было равномерным, текстура оставалась кремовой и нежной, а поверхность не трескалась. Через 30 минут края чизкейка должны немного схватится, но он почти весь должен колышется. Значит ещё 15 минут и выключить духовку. Только центр, диаметром 10 сантиметров, должен подрагивать. Готовый чизкейк оставить на 2 часа в духовке вместе с водой. Так он дойдёт до готовности и постепенно будет остывать. -
Далее достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. А остывший чизкейк убрать в холодильник минимум на 6 часов (или на ночь). Чизкейк достать из холодильника, аккуратно отсоединить и убрать бортик. С помощью металлической лопатки перенести на тортницу (или обычную плоскую тарелку).По желанию можно дополнить чизкейк ганашем: молочный шоколад поломать в тарелку на небольшие кусочки. Налить сливки (из холодильника) и растопить на водяной бане. Как только шоколад начинает таять, необходимо размешивать до тех пор, пока сливки не соединятся с шоколадом. -
Как только масса станет однородной и приобретёт красивый блеск, снять с водяной бани. Приготовленный ганаш вылить на чизкейк и равномерно распределить по поверхности. -
Для декора можно сделать шоколадную стружку с помощью овощечистки (шоколад предварительно должен быть охлаждённый). Сверху чизкейка по краю выложить голубику и ежевику (по желанию). В центр выложить шоколадную стружку и добавить листики свежей мяты. Далее чизкейк отправить в холодильник на 30 минут, чтобы схватился ганаш.
Шоколадный чизкейк - это десертное блюдо, состоящее из двух основных слоев: крошечного печенья или песочного печенья в качестве основы и кремового сыра, шоколада, сахара и яиц в качестве начинки. Он обычно выпекается в форме и подается в охлажденном состоянии.
История шоколадного чизкейка довольно размыта, но считается, что его происхождение восходит к Древней Греции и Риму. Его рецепты появились в разных странах в разное время. В США он стал особенно популярным в середине XX века, благодаря продвижению кремового сыра фирмой Philadelphia Cream Cheese.
Название "чизкейк" происходит от английских слов "cheese" (сыр) и "cake" (торт), что указывает на основной ингредиент - кремовый сыр. Шоколадный чизкейк получил свое имя благодаря добавлению шоколада в начинку, что придает ему особый вкус и аромат.
Шоколадный чизкейк содержит несколько полезных веществ, включая белки, кальций и другие микроэлементы. Он также является источником энергии и может повысить настроение за счет содержания фенетиламина - химического вещества, связанного с чувством счастья и эйфории.
Однако, шоколадный чизкейк также имеет некоторые недостатки. Он обычно содержит большое количество сахара, жиров и калорий, поэтому его употребление должно быть ограничено, особенно для людей, страдающих от ожирения и сахарного диабета. Также, это десертное блюдо может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, особенно если они являются аллергиками на молочные продукты или шоколад.
Относительно комбинаций с другими блюдами, шоколадный чизкейк хорошо сочетается с фруктами (например, клубникой или малиной), взбитыми сливками, шоколадным соусом или сиропом. Это позволяет усилить вкус и создать интересную гастрономическую композицию.
Для подачи шоколадного чизкейка обычно используется специальная тортовая тарелка или блюдо. Он может быть украшен шоколадными стружками, ягодами или шоколадными сиропом для придания более эстетичного вида.
Срок хранения шоколадного чизкейка может достигать нескольких дней, если он хранится в холодильнике. Он должен быть плотно укутан фольгой или храниться в контейнере, чтобы предотвратить высыхание. Обычно чизкейк можно хранить в морозильнике до 3 месяцев.
Шоколадный чизкейк является популярным десертом, который принадлежит к американской кухне. Однако его рецепты и вариации также распространены в других странах, таких как Великобритания, Германия, Франция и Россия.
Секреты и тонкости приготовления шоколадного чизкейка включают в себя правильный выбор качественных ингредиентов, процедуру постепенного добавления ингредиентов для достижения нужной консистенции и внимательное следование рецепту. Важно также помнить, что шоколадный чизкейк должен полностью остыть до подачи и охлаждающиеся при хранении в холодильнике.
История шоколадного чизкейка довольно размыта, но считается, что его происхождение восходит к Древней Греции и Риму. Его рецепты появились в разных странах в разное время. В США он стал особенно популярным в середине XX века, благодаря продвижению кремового сыра фирмой Philadelphia Cream Cheese.
Название "чизкейк" происходит от английских слов "cheese" (сыр) и "cake" (торт), что указывает на основной ингредиент - кремовый сыр. Шоколадный чизкейк получил свое имя благодаря добавлению шоколада в начинку, что придает ему особый вкус и аромат.
Шоколадный чизкейк содержит несколько полезных веществ, включая белки, кальций и другие микроэлементы. Он также является источником энергии и может повысить настроение за счет содержания фенетиламина - химического вещества, связанного с чувством счастья и эйфории.
Однако, шоколадный чизкейк также имеет некоторые недостатки. Он обычно содержит большое количество сахара, жиров и калорий, поэтому его употребление должно быть ограничено, особенно для людей, страдающих от ожирения и сахарного диабета. Также, это десертное блюдо может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, особенно если они являются аллергиками на молочные продукты или шоколад.
Относительно комбинаций с другими блюдами, шоколадный чизкейк хорошо сочетается с фруктами (например, клубникой или малиной), взбитыми сливками, шоколадным соусом или сиропом. Это позволяет усилить вкус и создать интересную гастрономическую композицию.
Для подачи шоколадного чизкейка обычно используется специальная тортовая тарелка или блюдо. Он может быть украшен шоколадными стружками, ягодами или шоколадными сиропом для придания более эстетичного вида.
Срок хранения шоколадного чизкейка может достигать нескольких дней, если он хранится в холодильнике. Он должен быть плотно укутан фольгой или храниться в контейнере, чтобы предотвратить высыхание. Обычно чизкейк можно хранить в морозильнике до 3 месяцев.
Шоколадный чизкейк является популярным десертом, который принадлежит к американской кухне. Однако его рецепты и вариации также распространены в других странах, таких как Великобритания, Германия, Франция и Россия.
Секреты и тонкости приготовления шоколадного чизкейка включают в себя правильный выбор качественных ингредиентов, процедуру постепенного добавления ингредиентов для достижения нужной консистенции и внимательное следование рецепту. Важно также помнить, что шоколадный чизкейк должен полностью остыть до подачи и охлаждающиеся при хранении в холодильнике.