Сорпа

Автор рецепта:

Виктория Семений

Блюдо: Супы в горшочках

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Густой узбекский суп - сорпа, или шурпа, как говорят в простонародье, очень вкусное и наваристое блюдо со свежими овощами, говядиной и ароматным бульоном. Такой душистый, горячий суп особенно ценен холодными вечерами. Преимущественно его любят мужчины, придя домой с холодной улицы. Подаётся сорпа горячей, с душистыми приправами и гренками, или ароматными булочками, также можно добавить сметану или сухарики.

Ингредиенты

Красный сладкий перец

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Для начала порежем мясо. Говядину нарезаем небольшими ломтями поперек волокон и складываем на посудину. В казан наливаем 2,5 литра воды и выкладываем к нему мясо. Далее требуется довести воду до кипения на малом огне. Периодично посматриваем и не забываем снимать пену с поверхности бульона.
Пока готовится бульон из говядины, подготовим овощи: лук нарезаем небольшими полукольцами. Морковь измельчаем на колечки. Помидоры также нарезаем колечками. Перцы разрезаем пополам, чистим от семян, далее нарезаем небольшими дольками. Картофель нарезаем крупными кусками. Зелень(кинза, петрушка и базилик) складываем вместе и измельчаем.
Когда бульон начинает кипеть, снимаем с него оставшуюся пену. На наше количество воды прибавляем 2 столовых ложки соли и высыпаем весь лук. размешиваем бульон и добавляем к луку морковь. Даем овощам еле-еле покипеть и добавляем специи: чабер, молотый кориандр. размешиваем и продолжаем подваривать на минимальной температуре 1 час до полной готовности мяса.
Когда говядина будет готова, добавляем в казан очищенные зубчики чеснока, сладкий перец и перемешиваем снизу вверх, чтобы все овощи смешались между собой. Перчим по вкусу и продолжаем варить минут 30, до готовности перца.
Когда все овощи станут мягкими, высыпаем в казан картофель и ждем еще десять минут.
Далее высыпаем помидоры и распределяем их по поверхности бульона, варим до готовности картофеля.
В бульон засыпаем зелень, всё перемешиваем и снимаем с плиты.
В глубокую тарелку кладём несколько больших кусков говядины, чуть-чуть картофеля и заливаем бульоном с овощами. Сверху посыпаем остатками рубленной зелени и подаем к столу. Сурпа из говядины готова, приятного аппетита!

Комментарии