Суп-пюре из печени
⏱ 1 час 10 минут 🍽 5 порций
Автор: Максим · Супы-пюре
Рекомендуем к вашему приготовлению суп-пюре из печени. Такой суп вы можете приготовить к семейному обеду в качестве первого блюда. Он получается очень полезным, так как содержит в себе большое количество витаминов, белков и незаменимых аминокислот, которые необходимы человеческому организму для нормальной работы. Также данный суп отлично подойдет для тех, кто хочет вкусно покушать, но при этом не навредить своей фигуре, так как суп получается довольно низкокалорийным. Такой вкусный, нежный и сытный суп-пюре из печени готовится очень быстро и просто, так что с его приготовлением справится абсолютно каждый кулинар. Приготовьте суп по нашему рецепту, ведь он обязательно понравится и приятно удивит всех ваших близких.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 10 минут
- Шаг 1
Сперва мы подготавливаем все необходимые для приготовления ингредиенты. Печень заранее вымачиваем, промываем под водой, очищаем от плёнки и нарезаем некрупными кубиками. Корневой сельдерей промываем под водой и мелко нарезаем. Морковь очищаем и нарезаем брусочками. Лук порей тоже мелко нарезаем. - Шаг 2
Ставим сковороду на огонь, хорошо разогреваем и наливаем в неё 2 столовые ложки растительного масла. Нарезанную печень отправляем на сковороду и обжариваем несколько минут. Как только печень приобретёт розоватый цвет, мы отправляем к ней измельченные овощи, хорошо перемешиваем и обжариваем всё вместе еще 5 минут. Теперь в сковороду заливаем немного бульона, накрываем крышкой и тушим печень с овощами на слабом огне примерно 45 минут. - Шаг 3
Теперь мы берём кастрюлю, наливаем в неё немного растительного масла, ставим на огонь и хорошо разогреваем. В разогретую кастрюлю отправляем муку и немного обжариваем, постоянно помешивая. Далее мы постепенно заливаем в эту кастрюлю бульон и продолжаем помешивать. Варим наш соус на слабом огне примерно 30 минут, после чего процеживаем его через сито. - Шаг 4
Тушёную печень с овощами пропускаем несколько раз через мясорубку или измельчаем блендером до состояния каши. Получившуюся массу отправляем в кастрюлю с нашим соусом, перемешиваем всё миксером и процеживаем через сито, чтобы избавиться от мясных комков. Ставим кастрюлю с нашим супом на плиту и помешивая доводим его до кипения, после чего снимаем с плиты. - Шаг 5
Далее мы берём куриные яйца, отделяем желтки и отправляем их в глубокую ёмкость. Теперь яичные желтки заливаем горячим молоком, добавляем сливочное масло и растапливаем его. Получившуюся массу понемногу заливаем в суп, постоянно помешивая его. Суп-пюре из печени готов, солим его по вкусу, разливаем по порциям, добавляем сухарики, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита вам!
Советы кулинаров
Суп-пюре из печени - это блюдо, приготовленное из печени животного путем ее варки и последующего измельчения до состояния пюре. Основной ингредиент супа - печень, которая может быть говяжьей, свиная или куриной.История этого блюда уходит корнями в древность и связана с традициями многих народов. Печень всегда считалась питательной и полезной пищей, так как содержит много белка, железа и других витаминов и минералов. Суп-пюре из печени готовили в Египте, Древней Греции и Риме. В России и Европе этот суп стал популярным в средние века.
Название блюда "суп-пюре из печени" говорит само за себя - это суп, приготовленный из пюре печени. Приготовление печени в виде пюре позволяет добиться более нежной и мягкой консистенции, а также смешать печень с другими ингредиентами, такими как овощи и специи.
Польза супа-пюре из печени заключается в его высоком содержании белка, железа, витаминов А, В, С и E. Печень также является источником минералов, таких как цинк, калий и магний. Регулярное употребление супа-пюре из печени может помочь укрепить иммунную систему, улучшить обмен веществ и укрепить здоровье органов пищеварения.
Однако, следует отметить, что употребление больших количеств печени может быть вредным. Печень содержит высокую концентрацию витамина А, который может быть токсичным в больших дозах. Поэтому, рекомендуется умеренное потребление супа-пюре из печени и обязательная консультация у врача.
Суп-пюре из печени можно сочетать с другими блюдами и продуктами, такими как картофель, морковь, лук, сливки, специи и травы. Также, можно добавить к нему хлебные крошки или сухарики для создания текстуры.
Суп-пюре из печени можно подавать в горячем или теплом виде в качестве самостоятельного блюда или первого курса. Для украшения и придания аппетитного вида, его можно посыпать зеленью или добавить каплю сливок.
Срок и способ хранения супа-пюре из печени зависит от его состава и способа приготовления. В общем случае, он может храниться в холодильнике в герметичной упаковке до 3-4 дней. Для повторного использования достаточно подогреть его перед подачей.
Суп-пюре из печени относится к национальной кухне различных стран, включая Россию, Францию, Великобританию и др.
Секреты и тонкости приготовления супа-пюре из печени могут включать правильный выбор качественной печени, ее предварительную обработку (снятие пленки и желчного мешка), правильный подбор специй и пропорции ингредиентов, а также тщательное перемешивание для достижения нужной консистенции. Также, следует контролировать время варки, чтобы печень не перевариться и не потеряла свои полезные свойства.
