Сытный суп харчо из говядины
Сытный суп харчо из говядины
Сытный суп харчо из говядины - фото готового блюда
Блюдо:
Харчо
Время приготовления:
1 час 40 минут
Оцените рецепт
Ярким представителем блюд грузинской кухни является суп харчо. Этот острый, наваристый, вкусный и ароматный суп пришелся по вкусу и славянам, которые с удовольствием вводят его в свой рацион. Сливовый соус ткемали, травы хмели — сунели, чеснок, перец чили делают суп таким аппетитным и дразнящим. Все эти приправы, кроме прочего, еще и обладают настоящими целебными свойствами. Готовится же харчо удивительно просто.
Ингредиенты
Говядина
700 г
Рис
100 г
Протертые томаты
200 г
Лук репчатый
160 г
Морковь
80 г
Чеснок
4 зубчика
Красный перец чили
по вкусу
Соус Ткемали
4 ст.л.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Свежая зелень
30 г
Вода
3 литра
Лавровый лист
2 шт
Масло растительное
3 ст.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
5.5
ккал
Белки
0.3
г
Жиры
0.3
г
Углеводы
0.2
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 40 минут
-
Мясо обмойте. Лук, чеснок, морковь очистите и помойте. Рис промойте в проточной воде. Зелень и помидоры помойте и обсушите. Помидоры перетрите. -
Мясо залейте холодной водой и поставьте вариться. После закипания слейте воду, залейте новую, убавьте огонь, после закипания прикройте крышкой и варите до готовности мяса, снимая пену. Лук нарежьте четвертькольцами, чеснок – мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до прозрачности лук, затем добавьте морковь и жарьте до полуготовности. -
Влейте в сковороду протертые томаты (или томатную пасту, разведенную водой), перемешайте. Отправьте в сковороду соус ткемали, затем чеснок, хмели-сунели и перец чили без косточек и нарезанный тонкими полосками. Перемешайте, тушите 5 минут и выключите огонь. -
Из бульона достаньте мясо, разрежьте его на кусочки и опять отправьте в бульон. Добавьте в бульон рис. После закипания, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи с пряностями и соль. Варите до готовности риса (20 минут). Убавьте огонь, всыпьте нарезанную зелень и лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте супу настояться 15 минут. -
Готовый суп разлейте по тарелкам. Присыпьте зеленью. Подайте хлеб или тосты.
Говяжье харчо - это сытный и ароматный суп, изначально приготовляемый в Кавказской и Грузинской кухнях. Блюдо получило свое название из фрязино (тонкой рубленой каши из говядины), которая добавляется в суп.
История этого блюда уходит корнями в средние века. Харчо было приготовлено в Персии и проникло на Кавказ через Азию. Затем оно стало популярным в горных регионах Кавказа и Грузии. Главным ингредиентом блюда всегда была говядина - это было обеспечено богатством в районе пастбищ и возможностью разводить крупный рогатый скот.
Сытный суп харчо имеет множество полезных свойств. Он богат белками, которые являются основным строительным материалом для клеток. Говядина также содержит железо, цинк и витамин В12, которые помогают улучшить функционирование иммунной системы и обмен веществ. Он также содержит витамины В6 и Б3, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и улучшения энергетического обмена организма.
Однако, стоит помнить, что суп харчо может быть высококалорийным из-за содержания говядины и риса. Более того, некоторые рецепты могут содержать большое количество специй и острых перцев, что может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением.
Средняя норма потребления супа харчо составляет около 250-300 грамм на порцию. Рекомендуется употреблять его как горячий первый или основной прием пищи.
Суп харчо хорошо сочетается с вареным рисом или гарниром из картофеля. Он также часто подают с кислыми маринованными овощами, такими как огурцы или помидоры. Как добавка может быть использован кетчуп или майонез.
Суп харчо обычно подается горячим. Он может быть украшен зеленью или ломтиком лимона. Многие также добавляют в суп кисло-сладкий соус на основе граната или ткемали (из соуса алычи).
Суп харчо можно хранить в холодильнике до двух дней. Однако, рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат блюда.
Харчо является популярным блюдом в Грузинской, Армянской и Кавказской кухнях. Это блюдо отлично дополняет их традиционный кулинарный арсенал и является одним из наиболее узнаваемых и ароматных блюд национальных кухонь.
Секреты и тонкости приготовления харчо включают тщательное перемешивание фрязино с специями и добавление ферментированного молока для создания уникального кисло-острого вкуса. Также важно правильно выбрать говяжье мясо, предпочтение следует отдавать нежным и сочным частям тушки.
История этого блюда уходит корнями в средние века. Харчо было приготовлено в Персии и проникло на Кавказ через Азию. Затем оно стало популярным в горных регионах Кавказа и Грузии. Главным ингредиентом блюда всегда была говядина - это было обеспечено богатством в районе пастбищ и возможностью разводить крупный рогатый скот.
Сытный суп харчо имеет множество полезных свойств. Он богат белками, которые являются основным строительным материалом для клеток. Говядина также содержит железо, цинк и витамин В12, которые помогают улучшить функционирование иммунной системы и обмен веществ. Он также содержит витамины В6 и Б3, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и улучшения энергетического обмена организма.
Однако, стоит помнить, что суп харчо может быть высококалорийным из-за содержания говядины и риса. Более того, некоторые рецепты могут содержать большое количество специй и острых перцев, что может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением.
Средняя норма потребления супа харчо составляет около 250-300 грамм на порцию. Рекомендуется употреблять его как горячий первый или основной прием пищи.
Суп харчо хорошо сочетается с вареным рисом или гарниром из картофеля. Он также часто подают с кислыми маринованными овощами, такими как огурцы или помидоры. Как добавка может быть использован кетчуп или майонез.
Суп харчо обычно подается горячим. Он может быть украшен зеленью или ломтиком лимона. Многие также добавляют в суп кисло-сладкий соус на основе граната или ткемали (из соуса алычи).
Суп харчо можно хранить в холодильнике до двух дней. Однако, рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат блюда.
Харчо является популярным блюдом в Грузинской, Армянской и Кавказской кухнях. Это блюдо отлично дополняет их традиционный кулинарный арсенал и является одним из наиболее узнаваемых и ароматных блюд национальных кухонь.
Секреты и тонкости приготовления харчо включают тщательное перемешивание фрязино с специями и добавление ферментированного молока для создания уникального кисло-острого вкуса. Также важно правильно выбрать говяжье мясо, предпочтение следует отдавать нежным и сочным частям тушки.