Торт «Принцесса»
⏱ 2 часа 🍽 10 порций 🔥 84.2 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Торты
Торт "Принцесса" достаточно многокомпонентный и сложный. Многие видели растекающуюся жидкость, которая эффектно подчёркивает десерт. Если вы не предпочитаете торты на заказ, а любите готовить сами и пробовать что-то новенькое, тогда смело забирайте этот эффектный десерт, который расскажет вам как правильно готовить глазурь и делать фигурки из изымальта.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 84.2 ккал
- Белки
- 1.2 г
- Жиры
- 5.1 г
- Углеводы
- 8.7 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Приготовление крема: в глубокую ёмкость переливаем белки и сахар и отправляем на водяную баню. Всё перемешиваем до растворения сахара. Когда он растворился, взбиваем миксером до максимальной скорости. Должна получится плотная масса. Когда белки загустеют, необходимо уменьшить скорость миксера до минимальной и по маленькой дозе добавляем не растопленное, а комнатной температуры сливочное масло (просто достаньте его из холодильника за 2 часа до приготовления крема). - Шаг 2
После того как масло вмешалось, вливаем белый шоколад, предварительно растопленный в микроволновке или на водяной бане. Он должен быть комнатной температуры для того, чтобы белок не расслоился. Не переставайте взбивать миксером. - Шаг 3
Включите миксер на полную скорость и взбивайте до того, пока крем не станет однородным. После этого добавьте гелевый краситель нужного вам цвета. Так, как мы готовим крем для торта, главной героиней которого является принцесса Эльза, то используем голубой и нежно бирюзовый. Готовый крем переложите в удобную ёмкость и накройте пищевой плёнкой для того, чтобы он не обветрился. - Шаг 4
Для декора нужна сахарная печать, но если у вас её нет, тогда обратитесь в кулинарные магазины, которые на этом специализируются. Обрежьте принцессу ножницами и переложите на клеёнку. - Шаг 5
Так, как торт с растекающейся глазурью, то картинку нужно прикрепить на мастику. Раскатываем её в толстый пласт, приклеиваем картинку на мастику с помощью воды, наносим кисточкой на обратную сторону изображения и прикладываем его к мастике. Обрезаем по контуру картинку и оставляем, чтобы она затвердела. - Шаг 6
Выравнивание самого торта: с помощью лопатки наносим сверху крем и разравниваем его. Затем вырезаем квадрат и заливаем в него глазурь. - Шаг 7
С помощью кисточки делаем напыление из пищевого глитора внизу торта, насыпая его на подложку. - Шаг 8
Приготовим изымальтовые картинки: в сотейник с толстым дном добавляем изымальт, который разбавляем красителем и кондурином. Если вы хотите сделать несколько оттенков, значит начинайте с более слабых. - Шаг 9
Перелейте его в молт (работайте с изымальтом аккуратно, так как его температура очень высокая). Если у вас нет молтов, тогда можно сделать украшение с помощью силиконового коврика, для этого будет достаточно вылить его и сделать фигурки. - Шаг 10
Приготовление глазури: вливаем молоко в сотейник с толстым дном, добавляем крахмал (кукурузный), перемешиваем до растворения и вливаем сливки, перемешиваем и ставим сотейник на огонь. Как только масса загустела, снимите её с огня и влейте сгущённое молоко, перемешайте. Перелейте её в другую ёмкость, накройте пищевой плёнкой и дайте остыть. - Шаг 11
После того как глазурь остыла, добавьте в неё краситель и вымешивайте венчиком до однородности. - Шаг 12
Украшения нужно выставить на торт с помощью растопленного шоколада. Фигурка Эльзы не должна касаться торта. - Шаг 13
Ацетатной плёнкой оберните торт и закрепите её скотчем. Она должна плотно прилегать, чтобы глазурь раньше не вытекла. Заполните выемку глазурью, посыпьте сверху пищевыми блёстками. Поставьте торт в холодильник на 30 минут и перед подачей снимите плёнку.
Советы кулинаров
Торт «Принцесса» - это десерт, который получил свое название благодаря своему элегантному и изысканному внешнему виду, напоминающему роскошные наряды принцесс.История появления этого торта не является точно установленной, но считается, что он был придуман во времена Австрийской империи. Это блюдо стало популярным на курортах и в кафе, которые часто посещали представители аристократической элиты.
Изначально торт «Принцесса» был приготовлен из легкого бисквитного коржа, промазанного кремом из сливок и взбитых яиц, с добавлением фруктового мусса или повидла. Затем блюдо украшали шоколадной или сахарной глазурью, карамелью, фруктами или орехами.
Польза и вред торта «Принцесса» зависит от его ингредиентов и способа приготовления. Основные полезные вещества, которые можно найти в этом десерте, - это белки, углеводы и жиры, которые дают организму энергию. Однако из-за высокого содержания сахара и калорий этот торт не рекомендуется потреблять в больших количествах для людей с ожирением, сахарным диабетом или другими проблемами со здоровьем.
Норма потребления торта «Принцесса» зависит от ваших индивидуальных потребностей в калориях и питательных веществах. Рекомендуется умеренное употребление этого десерта с учетом общей диеты и образа жизни.
Сочетание торта «Принцесса» с другими блюдами и продуктами можно выбирать по своему вкусу и предпочтениям. Он отлично сочетается с чашкой чая или кофе, а также с фруктами или свежей взбитой сливкой.
Торт «Принцесса» обычно подается в виде кусочков на десерт или кофейный стол. Оформление может быть разнообразным, включая использование шоколадной или сахарной глазури, фруктов и орехов.
Срок хранения торта «Принцесса» зависит от его ингредиентов и способа приготовления. В среднем, он может сохраняться 2-3 дня при правильном хранении в холодильнике.
Торт «Принцесса» не относится к какой-либо конкретной национальной кухне, так как его рецепт используется в разных странах по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления торта «Принцесса» могут варьироваться в зависимости от рецепта. Важно следовать инструкциям, точно отмерять ингредиенты и правильно выпекать коржи, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры этого блюда.
