Уха из камбалы
45 минвремя
4порций
9продуктов
Уха - это национальное блюдо русской кухни, основным ингредиентом которого является рыба. В настоящий момент имеется множество видов ухи, основное отличие которых - рыба, а именно ее вид. Также в разных кухнях мира можно встретить множество аналогов ухи, например, "Буйабес", который родом из Франции, иногда называют "Марсельской ухой".
Автор: Мария КрупникБлюдо: Уха
Продукты
Порций 4
Как готовить
- Подготовить все ингредиенты. У камбалы удалить голову, кишечник и все плавники. Обязательно снять кожу с двух сторон. Удобнее всего это делать, когда рыба еще чуть подморожена. В кипящую воду (2 л) добавить соль и лавровый лист. Добавить рыбу и варить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену.
- Рыбу вынуть, пшено промыть до прозрачной воды и добавить в бульон. Варить 10 минут.
- Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Овощи можно предварительно пассировать на растительном масле, так суп станет более наваристым. Картошку порезать брусочками. Добавить овощи в бульон и варить еще 10 минут.
- Рыбу отделить от костей и вернуть в уху. Добавить в бульон рюмку водки или несладкой настойки и оставить вариться еще на 5 минут. Этот этап можно пропустить, но алкоголь усиливает общий вкус блюда, делая его более насыщенным.
- Готовую уху посыпать свежей зеленью и черным молотым перцем. Подать со свежим хлебом или пирожками с капустой и рыбой.
