Вареники на кефире домашние

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Вареники / Обед

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вареники с картошкой - это всеми любимое блюдо русской кухни, которые можно приготовить из доступных и недорогих ингредиентов. Тесто для вареников можно приготовить даже на кефире! Стоит только один раз его попробовать, и оно прочно завоюет вашу любовь. Вареники с таким тестом можно легко слепить, они не будут трескаться при заморозке и не развариваются при варке. Всё очень просто, быстро, а главное - вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

500 г

Соль

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Муки для теста потребуеются немного больше, плюс на подмешивание и посыпку стола. 500 г. указано только для приготовления самого теста

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Приготовить начинку: очищенный картофель переложить в кастрюлю. Добавить соль, залить водой (так, чтобы картофель был слегка прикрыт) и поставить вариться на плиту. После закипания убрать появившуюся пену и варить до готовности картофеля приблизительно 30 минут.
Готовый картофель должен легко прокалываться ножом. Слить воду и с помощью толкушки превратить картофель в пюре.
Далее добавить сливочное масло, тщательно ещё раз размять и отсудить.
Приготовить тесто: в отдельную ёмкость вбить куриное яйцо. Добавить соль, сахар и перемешать вилкой (или венчиком).
Далее влить подогретый теплый кефир и перемешать всё венчиком.
В отдельную ёмкость просеять пшеничную муку. Добавить соду и хорошо перемешать.
В муке сделать ложкой небольшую лунку, вылить жидкую составляющую и перемешать деревянной лопаткой. Если останется несмоченная мука, можно добавить ещё немного кефира.
Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и продолжить замес. По необходимости подсыпать муку. Тесто должно получится мягкое, эластичное, не очень тугое, но при этом оно должно свободно отлипать от рук и рабочей поверхности. Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет (или просто накрыть чистым кухонным полотенцем) и оставить его для набухания клейковиной на 20-30 минут.
Когда начинка остыла и тесто отдохнуло, остаётся слепить вареники. Стол присыпать мукой, взять часть теста и раскатать скалкой в тонкий пласт.
С помощью стакана (или другой подходящей выемки) необходимо вырезать кружки. Обрезки теста убрать в пакет, они пригодятся для новой порции вареников.
На середину каждой круглой заготовки положить картофельную начинку и защепить края.
Вареники лепить любым удобным и привычным способом. Если хотите в виде «ёлочки», взять в руку один кружок теста с начинкой, сделать первый защип обычным способом и немного продавить его внутрь кружка. Затем захватить один край кружка, защепить его и приклеить к первому защипу. То же самое проделать и с противоположным краем (захватить – защепить – приклеить), постепенно продвигаясь вперед по шву вареника, прикрепляя края к предыдущему защипу. Лепить удобнее всего именно на весу.
Варить вареники в большом объёме кипящей, подсоленной воды. Опустить вареники в хорошо кипящую воду и сразу перемешать, чтобы они не прилипли ко дну. Варить 3-5 минут с момента всплытия вареников и закипания воды в кастрюле. Готовые вареники шумовкой достать из кастрюли и выложить на подготовленное блюдо. По желанию вареники можно сверху присыпать обжаренным репчатым луком.

Вареники на кефире - это традиционное украинское блюдо, которое готовится из тонкого теста, центральной начинки и варится в кипящей воде. Они получаются очень нежными и сочными, за счет добавления кефира в тесто.

История вареников на кефире связана с давними временами, когда украинские крестьяне использовали доступные им продукты для готовки пищи. Кефир был одним из таких продуктов, который добавлялся в тесто для придания ему мягкости и нежности.

Название "вареники" происходит от украинского слова "варити", что означает "варить". Именно варка в кипящей воде является основным этапом приготовления этого блюда.

Вареники на кефире содержат множество полезных веществ. В составе теста присутствуют белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины группы В, калий, фосфор и другие полезные элементы. Заполнители для вареников могут быть разными: картофель, творог, грибы, мясо, ягоды и фрукты.

Это блюдо имеет ряд полезных свойств. Вареники на кефире богаты клетчаткой, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта и способствует улучшению пищеварения. Они являются источником энергии и хорошо утоляют голод. Кефир, входящий в состав теста, благотворно влияет на пищеварительную систему и обогащает организм полезными микроорганизмами.

Норма потребления вареников на кефире зависит от индивидуальных потребностей организма. Как правило, взрослый человек может съесть 5-6 вареников за один прием пищи.

Вареники на кефире хорошо сочетаются с различными соусами: сметаной, томатным соусом, грибным соусом. Их также можно подавать с салатом из свежих овощей или зеленого салата, чтобы добавить свежести и легкости.

Сам способ подачи вареников на кефире зависит от личных предпочтений. Они могут быть поданы на столе как самостоятельное блюдо или быть частью комплексного обеда или ужина.

Срок хранения вареников на кефире составляет около 2-3 дней в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть блюда, его можно заморозить. Для хранения вареников рекомендуется использовать плотно закрывающуюся посуду или пакеты для замораживания.

Вареники на кефире относятся к украинской национальной кухне. Это одно из самых популярных и распространенных блюд в Украине, которое готовится во многих семьях по традиционным рецептам.

Для приготовления вареников на кефире существуют некоторые секреты и тонкости. Важно правильно замешивать тесто, чтобы оно получилось эластичным и не липнуло к рукам. Также стоит обратить внимание на начинку - она должна быть хорошо приготовлена и иметь желаемую консистенцию. Оптимальная температура варения вареников влияет на конечный результат - они должны быть готовы, но не рассыпаться при варке.