Вареники с грибами

Автор рецепта:

Мария Крупник

Блюдо: Вареники

Время приготовления: 1 час 10 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Для вареников с грибами можно взять и лисички, и шампиньоны, и опята. Любые грибы, которые Вам нравятся. Очень вкусная получается начинка, если приготовить ее с луком. Грибы обычно жарят, но можно и варить. И тот, и другой способ достаточно быстрый. Отварные грибы могут быть чуть более пресными.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

89 ккал

Белки

3 г

Жиры

1.5 г

Углеводы

15.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 10 минут

Помойте грибы, очистите репчатый лук. Дважды просейте муку через сито. Для заварного теста понадобится крутой кипяток. Вскипятите воду в чайнике. Налейте в кастрюлю воду. Приготовьте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Достаньте миску для замешивания теста и полотенце, чтобы накрыть тесто, пока оно будет «отдыхать». Приготовьте скалку и стакан или чашку для вырезания теста. Не забудьте шумовку, чтобы достать готовые вареники.
Приготовьте тесто. В миске тщательно смешайте до однородной массы воду, яйцо и соль, взбивая их вилкой около 4-5 минут. Начните добавлять муку, размешивая тесто при каждой новой порции: сначала ложкой, а когда оно начнет густеть — рукой. Тесто нужно тщательно вымесить, захватывая с краев в центр. После этого накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время оно станет эластичным и податливым.
Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Порежьте лук и грибы. Выложите лук на разогретую сковородку и обжарьте на среднем огне примерно 4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте к луку шампиньоны, перемешайте и жарьте до готовности примерно минут 15. Весь грибной сок должен выпариться. В конце посолите, снимите с огня и остудите. Если начинку хорошо не остудить, тесто расплавится и вареники развалятся.
Начните лепить вареники. Посыпьте стол небольшим количеством муки, достаньте тесто из холодильника, раскатайте скалкой в пласт толщиной около 1 мм. Возьмите стакан или чашку и нарежьте небольшие кружочки. Остатки теста скатайте в "колбаску", нарежьте на маленькие кусочки и раскатайте кружочки вручную. Положите в центр каждого кружочка начинку и защипните края. Шов должен быть достаточно плотным, чтобы не развалиться. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и подсолите. Когда вареники будут налеплены, вода уже должна кипеть.
Отварите вареники. Закиньте их в воду и перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Минуты через 2, как только вареники всплывут, доставайте и подавайте к столу. Если начинка закончилась, а тесто осталось, налепите из него "ушек" и отварите вместе с варениками. Подайте к столу в качестве закуски с любым соусом, например с грибным или сырным.
Вареники с грибами очень хорошо приправить сметанно-луковым соусом. Он делается очень легко и быстро. Обжарьте репчатый лук, потушите его со сметаной, остудите и подайте к столу. Он станет хорошей альтернативой привычной для вареников луковой зажарке.

Вареники с грибами - это традиционное блюдо во многих кухнях мира, особенно популярное в Восточной Европе, в том числе в Украине, России, Беларуси и Польше. Это блюдо представляет собой тонкое тесто, обычно приготовленное из муки, яиц и воды, которое заполняется начинкой из грибов.

Вареники с грибами получили свое название благодаря основному ингредиенту - грибам. История этого блюда берет свое начало в древности, когда грибы были одним из основных продуктов питания для людей. Вареники с грибами готовились в тех случаях, когда были изобилие грибов, и их нужно было сохранить на будущее. Это блюдо было простым и доступным способом хранения и использования грибов как пищи.

Вареники с грибами обладают некоторыми полезными свойствами. Грибы являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами B и D, микроэлементами, такими как железо, селен и цинк. Они также содержат антиоксиданты, которые помогают организму бороться с вредными свободными радикалами.

Однако вареники с грибами также могут иметь некоторые негативные аспекты. Например, приготовление этого блюда может требовать использования масла или сливочного масла, что увеличивает количество калорий и содержание жиров. Кроме того, некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на грибы.

Рекомендуемая норма потребления вареников с грибами зависит от общего рациона питания человека. Обычно рекомендуется умеренное потребление этого блюда, чтобы не превышать суточную норму потребления калорий и жиров.

Вареники с грибами отлично сочетаются с различными блюдами и продуктами. Их можно подавать с сметаной, бульоном или соусом. Они также хорошо сочетаются с свежими овощами, зеленью и салатами.

Способ подачи вареников с грибами может варьироваться в зависимости от предпочтений и региональных традиций. Обычно они подаются на стол горячими, посыпанными мелко нарубленной зеленью или сметаной.

Срок и способ хранения вареников с грибами зависят от использованных ингредиентов. Если они приготовлены из свежих продуктов и не содержат консервантов, то рекомендуется употреблять их в течение 2-3 дней. Их можно хранить в холодильнике, предварительно укутав в пищевую пленку или пакеты.

Вареники с грибами относятся к украинской и русской кухне, но также являются распространенным блюдом во многих других кухнях мира.

Секреты и тонкости приготовления вареников с грибами заключаются в правильном выборе и обработке грибов, а также в создании вкусного и эластичного теста. Грибы должны быть свежими и обязательно проверены на предмет наличия гнили или других дефектов. Рекомендуется использовать различные рецепты начинки для приготовления более интересного и насыщенного вкуса. Также можно экспериментировать с различными способами приготовления вареников - варить, жарить или запекать.