Вареники с творогом и зеленью

Как готовить

1. Приготовить тесто: в глубокую миску отправить заранее просеянную пшеничную муку. Сюда же добавить соль (0,5 ч.л.), воду комнатной температуры, куриное яйцо (1 шт.) и замешать руками тесто. Тесто должно получится мягкое, но одновременно немного тугое. Готовое тесто укутать в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 15 минут.
2. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и растопить. Далее добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета.
3. Обжаренный лук переложить в отдельную тарелку. Добавить соль, творог, черный молотый перец, красный молотый перец, куриные яйца (2 шт.), мелко нарезанный свежий укроп и тщательно всё перемешать. Приготовленную начинку отправить в холодильник на 15-20 минут.
4. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, а отдохнувшее тесто освободить от пленки и разделить его пополам.
5. Каждую часть теста скатать в шар, одну часть теста завернуть обратно в пленку, а вторую - раскатать тонкой скалкой в лепешку, толщиной приблизительно 1,5 мм.
6. Приготовленную вырубку (диаметр 9 см.) обвалять в муке и вырезать из теста круги. Можно воспользоваться и любой формой для вырезки теста.
7. Начинку из холодильника (1 ч.л.) выложить на круг теста и края защепить в виде косички. Таким образом слепить все вареники.
8. В большой сотейник (или кастрюлю) налить чистую, фильтрованную воду, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. В кипящую добавить соль по вкусу. Ложкой аккуратно начать крутить воду и опустить приготовленные вареники. Варить вареники с момента того, как опустили в воду, 10 минут.
   Приготовленные вареники выложить на тарелку и добавить немного сливочного масла (или растительного). По желанию сверху можно посыпать мелко нарезанным свежим укропом.