Вареники с крапивой
Вареники с крапивой
Вареники с крапивой - фото готового блюда
Блюдо:
Вареники
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Каких только нет начинок на вареники. Все знакомы с картофельной, творожной начинкой, очень популярна вишнёвая. На Кавказе любят готовить вареники с молодой травой. Используют крапиву или черемшу и называют блюдо "Юзан-галнаш". Несмотря на простоту приготовления блюдо вкусное и полезное. Вареники с крапивой готовят весной, в пору авитаминоза. Крапиву можно добавлять в супы, пироги и даже оладушки. Некоторые кулинары добавляют в начинку помимо крапивы жир, он тает при варке, а еще делает вареники очень сочными. В начинку можно добавлять траву мокрицу, она содержит много витаминов, будет не менее полезна. Кроме этого, к крапиве добавляют яйца, грибы, сыры и даже тертый картофель.
Ингредиенты
Яйцо куриное
2 шт
Мука высшего сорта
1 кг
Вода
2 стакана
Крапива
0.5 кг
Творог
100 г
Лук репчатый
2 шт
Лук зеленый
100 г
Масло растительное
по вкусу
Соль
1.5 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Крапиву промыть под проточной водой, встряхнуть и удалить стебли, порубить мелко и переложить в отдельную миску. После промывки крапива уже не будет такой жгучей. Крапиву зальем кипятком и сольем образовавшийся сок через 5 минут. Сок можно вылить или выпить, он содержит много витаминов. -
Зеленый лук-перо хорошо промыть и нарезать мелко. Тоже самое сделать и с репчатым луком. -
Крапиву отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Тушить ее, постоянно перемешивая. Переложить крапиву в отдельную емкость. -
Творог растереть на терке и отправить в начинку к потушенной крапиве и мелко нарезанным двум видам лука. Начинку солим, перчим по вкусу. -
Тесто делаем как на пельмени. Просеиваем муку для того чтобы она обогатилась кислородом из воздуха. Делаем углубление в муке, разбиваем туда яйцо, наливаем воды и солим. Замешиваем тесто. Сначала можно воспользоваться ложкой, а затем руками и переложить на кухонный стол. Даем готовому тесту настоятся примерно 15 минут. -
Тесто раскатываем тонко. Толщина теста примерно 5 мм. На пласте теста вырезаем кружочки при помощи кружки или стакана. -
Накладываем на каждый кружок начинку и лепим красивые вареники. Доску, на которой будут лежать вареники присыпаем мукой. -
Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Солим воду, забрасываем партию вареников. Выкладываем готовые вареники на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость. Добавляем сливочное масло и свежую зелень. Подать можно со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!
Вареники с крапивой - это блюдо, которое представляет собой тонкое пшеничное или ржаное тесто, наполненное начинкой из свежей или вареной крапивы. Они обычно варятся в кипящей воде и подаются с маслом или сметаной.
История вареников с крапивой связана с украинской кухней, где крапива имеет давнюю и эстетическую ценность. Крапива была известна как лекарственное растение еще в древние времена. Украинцы использовали ее не только для лечения различных заболеваний, но и для восстановления организма после зимы. Вареники с крапивой стали популярным блюдом весной, когда крапива находилась в изобилии.
Вареники с крапивой содержат большое количество витамина С, каротина, бета-каротина, железа, калия и магния. Витамин С повышает иммунитет, бета-каротин поддерживает здоровье глаз, а железо улучшает гемоглобин в крови. Крапива также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме.
Норма потребления вареников с крапивой зависит от потребностей каждого отдельного человека. Однако в умеренных количествах они полезны и могут использоваться как питательное дополнение к основному рациону питания.
Вареники с крапивой хорошо сочетаются с сметаной или маслом. Они также могут подаваться с добавлением лука, грибов или других овощей. Это блюдо можно сочетать с мясными или рыбными блюдами, а также с салатами и зеленью.
Способ подачи вареников с крапивой может быть различным. Они могут быть поданы в виде отдельного блюда, как гарнир или часть украинской обеденной традиции. Они могут быть украшены зеленью или семенами кунжута для добавления визуального эффекта.
Срок и способ хранения вареников с крапивой зависит от наполнителя, используемого в начинке. Если начинка содержит крапиву, то они могут храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Если начинка из других ингредиентов, срок их хранения может быть дольше. Они также могут быть заморожены и использованы позже.
Вареники с крапивой относятся к украинской кухне. Однако они также популярны в других странах, где используется крапива в кулинарии.
Секреты и тонкости приготовления вареников с крапивой включают в себя выбор свежей и молодой крапивы, тщательное очищение от шипов и стеблей, а также грамотное приготовление теста для вареников. Также стоит обратить внимание на правильное варение, чтобы они не разварились или не прилипли к кастрюле.
В целом, вареники с крапивой - это вкусное и питательное блюдо, которое имеет свою историю и традиции. Они богаты витаминами и минералами, полезны для здоровья и могут использоваться в основном рационе питания. Тонкая работа с тестом и качественный выбор начинки являются ключевыми моментами приготовления этого блюда.
История вареников с крапивой связана с украинской кухней, где крапива имеет давнюю и эстетическую ценность. Крапива была известна как лекарственное растение еще в древние времена. Украинцы использовали ее не только для лечения различных заболеваний, но и для восстановления организма после зимы. Вареники с крапивой стали популярным блюдом весной, когда крапива находилась в изобилии.
Вареники с крапивой содержат большое количество витамина С, каротина, бета-каротина, железа, калия и магния. Витамин С повышает иммунитет, бета-каротин поддерживает здоровье глаз, а железо улучшает гемоглобин в крови. Крапива также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме.
Норма потребления вареников с крапивой зависит от потребностей каждого отдельного человека. Однако в умеренных количествах они полезны и могут использоваться как питательное дополнение к основному рациону питания.
Вареники с крапивой хорошо сочетаются с сметаной или маслом. Они также могут подаваться с добавлением лука, грибов или других овощей. Это блюдо можно сочетать с мясными или рыбными блюдами, а также с салатами и зеленью.
Способ подачи вареников с крапивой может быть различным. Они могут быть поданы в виде отдельного блюда, как гарнир или часть украинской обеденной традиции. Они могут быть украшены зеленью или семенами кунжута для добавления визуального эффекта.
Срок и способ хранения вареников с крапивой зависит от наполнителя, используемого в начинке. Если начинка содержит крапиву, то они могут храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Если начинка из других ингредиентов, срок их хранения может быть дольше. Они также могут быть заморожены и использованы позже.
Вареники с крапивой относятся к украинской кухне. Однако они также популярны в других странах, где используется крапива в кулинарии.
Секреты и тонкости приготовления вареников с крапивой включают в себя выбор свежей и молодой крапивы, тщательное очищение от шипов и стеблей, а также грамотное приготовление теста для вареников. Также стоит обратить внимание на правильное варение, чтобы они не разварились или не прилипли к кастрюле.
В целом, вареники с крапивой - это вкусное и питательное блюдо, которое имеет свою историю и традиции. Они богаты витаминами и минералами, полезны для здоровья и могут использоваться в основном рационе питания. Тонкая работа с тестом и качественный выбор начинки являются ключевыми моментами приготовления этого блюда.