Заливное из курицы с брокколи

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Заливное

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Как известно, заливное чаще всего готовят на основе рыбного бульона и рыбного филе в целом. Приготовление заливного с курицей больше напоминает холодец, но это вовсе не так. Отличие холодца от заливного в том, что в первом варианте используются жирные части свинины/говядины/курицы, а в заливном нежное мясо и желатин, который поможет стабилизировать бульон. Предлагаю к вашему вниманию замечательный рецепт куриного заливного с добавлением овощей и брокколи. Такая закуска украсит любой праздничный стол и станет настоящей находкой для того, чтобы сделать праздничный стол по-настоящему красивым и многообразным. Готовится блюдо очень просто и получится у всех, кто будет соблюдать пропорции. Заливное по-особенному удобно готовить летом, так как в список ингредиентов можно будет включать овощи с огорода. Такое заливное понравится не только взрослым, но и детям. Оно идеально сочетается с такими соусами, как горчица, хрен или аджика.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

В первую очередь стоит подготовить ингредиенты для будущего заливного. В качестве мяса будет использоваться курица, а именно окорочка. Общий вес мяса составляет 1 кг и в итоге у вас должно быть 4 окорочка. Из овощей заливное разбавят брокколи, морковь и лук. В качестве зелени можете использовать смесь, но идеально подойдёт петрушка и укроп (можно всё вместе). Чеснок добавляйте по вкусу. На такое количество ингредиентов понадобится 2-3 лавровых листа. Из специй подойдёт соль и чёрный молотый перец.
Окорочка необходимо опалить от перьев и тщательно промыть под холодной проточной водой. Важно, чтобы они были чистыми перед варкой бульона. Окорока заливаем водой так, чтобы она покрыла их полностью. Следом кладём в кастрюлю очищенную морковину, разделённые на соцветия брокколи и луковицу. Также сразу отправляем лавровые листы, чтобы бульон получился ароматным. Ёмкость отправляем на плиту и доводим бульон до кипения.
В то время пока вариться бульон, очищаем и промываем чеснок. Разрезаем каждый зубчик на полвинки.
После закипания бульон необходимо варить на слабом огне под крышкой. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Важно, чтобы как овощи, так и мясо равномерно проварились. Если мясо отделяется от кости, то оно уже готово. Овощи можно проверить на готовность путём прокола их ножом или вилкой. Если предмет входит легко без особых усилий, то овощи достаточно проварены.
Кастрюлю отставляем в сторону и извлекаем из неё мясо и овощи. Даём им немного остыть, чтобы в дальнейшем было удобно с ними работать. Горячий бульон необходимо подсолить и попробовать на вкус.
Остывшее мясо необходимо отделить от костей. Шкурку в заливное можно не добавлять.
Лук в заливное можно добавлять на своё усмотрение, а вот морковь обязательно. Её необходимо нарезать на красивые полукольца.
Для того чтобы заливное имело красивую форму, рекомендую использовать красивую форму. Для этого подойдёт тетропак от сока. Его необходимо вскрыть, то есть сверху разрезать и тщательно промыть под холодной проточной водой.
Острый перец в заливное можно добавлять на своё усмотрение. Его необходимо промыть и нарезать на тонкие слайсы. По желанию можно не добавлять перец с семечками. Их можно очистить перед тем, как нарезать перец на слайсы.
На дно формы порционно кладём овощи, зелень и мясо. Укладываем его так, как бы вам хотелось видеть его в разрезе заливного.
Половник ещё тёплого, но не горячего бульона необходимо перелить в тарелку и добавить в ёмкость быстрорастворимый желатин. Используйте такую пропорцию бульона/жидкости, как указано на пачке с продукцией. Добавляем в ёмкость желатин регулярно при этом его перемешивая.
Важно заранее отмерять такое количество бульона, которое вместится в тетропак или форму. Вливаем оставшийся бульон от общей массы и хорошо его размешиваем, после чего выливаем к мясу и овощам. Важно немного прижать ложкой все ингредиенты, чтобы они утрамбовались в форме.
Заливной рулет отправляем в холодильник и оставляем минимум на 5 часов. По истечению необходимого времени форму разрезаем ножницами так, чтобы не повредить блюдо.
Заливное нарезаем порционно и подаём к столу обязательно холодным. Блюдо сочетается с любым гарниром. Дополнит его кетчуп, хрен или горчица.

Заливное из курицы с брокколи - это традиционное русское блюдо, которое названо так из-за способа его приготовления и имеет свою историю. Изначально это блюдо готовили на большие праздники, когда в доме готовили нужно было много еды для множества гостей.

История данного блюда связана с русской кухней, в которой традиционно готовились различные закуски и салаты с использованием мяса и овощей. Заливное из курицы с брокколи было одним из популярных блюд, которое готовили на основе куриного мяса, брокколи, яиц и майонеза.

Польза блюда заключается в его составе. Куриное мясо богато белками, которые необходимы для роста и регенерации клеток организма. Брокколи содержит большое количество витамина С, калия, кальция и фибре, которые полезно для иммунной системы и общего здоровья.

Однако следует учитывать, что блюдо содержит много майонеза, который является достаточно калорийным продуктом. Поэтому употребление заливного из курицы с брокколи следует контролировать и умеренно употреблять.

Сочетать это блюдо можно с различными свежими овощами, такими как помидоры, огурцы или зеленью. Также оно хорошо подходит к картофельному пюре или рису.

Способ подачи данного блюда может быть рассмотрен в виде закуски или как основное блюдо. Вариации подачи могут быть разными, например, можно использовать специальные формы для представления блюда в виде красивых порционных кексов или тарталеток.

Срок хранения заливного из курицы с брокколи в холодильнике составляет примерно 2-3 дня. Однако стоит учесть, что со временем куриное мясо может поглощать влагу, и блюдо может стать менее аппетитным. Поэтому перед употреблением рекомендуется прогреть его или подать охлажденным.

Заливное из курицы с брокколи относится к русской кухне и является одним из представителей блюд с мясом и овощами.

Секреты и тонкости приготовления заливного из курицы с брокколи заключаются в правильном приготовлении куриного мяса, чтобы сохранить его сочность, и корректном приготовлении соуса, чтобы придать ему нужный вкус и текстуру. Также важно следить за временем варки брокколи, чтобы она осталась хрустящей и сохраняла свою полезность.