Заливное из курицы
Заливное из курицы
Заливное из курицы - фото готового блюда
Блюдо:
Заливное
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Праздничное оформление заливного из курицы на праздничный стол! Заливное из курицы готовится намного быстрее, чем обычный мясной холодец. По вкусу такое блюдо очень вкусное, сытное, ароматное, с красивым янтарным цветом и аппетитным видом. Праздничное оформление блюда обязательно привлечет внимание ваших гостей, на столе смотрится очень оригинально, а готовится совершенно несложно. Для приготовления необходим минимальный набор ингредиентов. Из представленных ингредиентов получится 3 литровые пакеты заливного из курицы.
Ингредиенты
Куриное филе
800 г
Куриные окорочка
700 г
Морковь
2 шт
Лук репчатый
1 шт
Желатин
35 г
Перец горошек
7 шт
Холодная вода
1.5 литр
Петрушка (зелень)
по вкусу
Яйцо перепелиное
по вкусу
Лавровый лист
2 шт
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Куриное филе и окорочка промыть, переложить в кастрюлю. Добавить целую очищенную морковь (2 шт.), промытую луковицу в шелухе, залить всё холодной водой и поставить на огонь. -
Появившуюся пену в кастрюле обязательно собрать до момента закипания, добавить соль и перец горошком. После закипания варить 30 минут на маленьком огне. -
Через 30 минут морковь достать из бульона и пока оставить её в сторону (она пригодится для украшения). Далее продолжить варить ещё 30 минут, так чтобы бульон сильно не бурлил. В конце варки добавить лавровый лист. -
Готовое мясо достать и переложить в отдельную ёмкость, отделить от кости и разделить на волокна. -
Быстрорастворимый желатин высыпать в отдельную посуду и развести горячим приготовленным бульоном (200 мл.). -
Остальной бульон процедить через марлю, сложенную в два слоя. -
В процеженный бульон добавить разведенный желатин и перемешать. -
Для праздничной подачи можно взять (по желанию) литровые пакеты от сока и залить в них заливное. Пакеты разрезать вдоль на две части и на дно выложить отварное мясо, залить бульоном, чтобы покрылось мясо (заливное также красиво будет выглядеть и в прозрачной посуде). Отправить в холодильник для застывания. Остальную часть бульона отставить пока в сторону. -
Из отварной моркови нарезать украшения для заливного по желанию (цветочки и листики). Предварительно отваренные перепелиные яйца разрезать вдоль на две части. -
Украсить заливное морковью, яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки и аккуратно залить остальной частью бульона. Снова заливное также отправить в холодильник для застывания. -
После того как заливное хорошо застынет в холодильнике, пакет разрезать, а заливное нарезать на квадратики и подать на стол.
Заливное из курицы - это традиционное русское блюдо, которое представляет собой мясную закуску, приготовленную из куриного мяса с добавлением овощей и желатина. Оно получило свое название из-за способа приготовления - мясо и овощи заливаются жидким желатиновым соусом, который застывает, создавая особенную текстуру.
История этого блюда уходит корнями в дореволюционную Россию. Заливное было очень популярно на банкетах и праздниках благородных семей. В то время оно готовилось из различных видов мяса, но с течением времени курица стала преобладающим ингредиентом, за счет своей доступности и нежного вкуса.
Заливное из курицы достаточно популярно и в настоящее время. Оно хорошо сочетается с другими закусками и гарнирами, такими как свежие овощи, картофельное пюре или зеленый горошек. Блюдо можно подавать как отдельное холодное блюдо на закуску, так и в основном меню, акцентируя внимание на его особых вкусовых качествах.
Польза заливного из курицы заключается в высоком содержании белка, который необходим для строительства и восстановления тканей организма. Куриное мясо также богато витамином В3, который помогает в обмене веществ и функционировании нервной системы. Овощи и зелень, добавленные в заливное, придают блюду большое количество витаминов и минералов, включая витамин С и фолиевую кислоту.
Однако стоит помнить, что заливное из курицы является достаточно калорийным блюдом из-за желатина и жирной куриной кожи. Поэтому его употребление следует контролировать, особенно для людей, следящих за своим весом или страдающих заболеваниями, связанными с желудочно-кишечным трактом.
Норма потребления заливного из курицы зависит от рациона и потребностей организма каждого человека. В среднем рекомендуется употреблять не более 100-150 г заливного в одной порции.
Заливное из курицы относится к русской кухне. Однако вариации этого блюда можно найти и в других кулинарных традициях, таких как украинская и белорусская кухни.
Для приготовления заливного из курицы есть несколько тонкостей. Во-первых, желатин должен быть правильно отварен и остужен, чтобы обеспечить достаточное застывание блюда. Во-вторых, куриную грудку или бедра следует предварительно варить в бульоне до приобретения необходимой мягкости. В-третьих, овощи и зелень добавляются в закипающий бульон, чтобы сохранить их свежесть и хрустящий вкус.
Заливное из курицы можно подавать как горячее, так и холодное блюдо. Горячее заливное обычно подается с картофельным пюре или отдельными овощами. Холодное заливное можно украсить свежей зеленью или оливками для улучшения внешнего вида блюда и добавления дополнительного вкуса.
Срок хранения заливного из курицы в холодильнике составляет примерно 3-4 дня. Для улучшения сохранности блюда рекомендуется упаковывать его в пищевую пленку или хранить в закрытой емкости.
История этого блюда уходит корнями в дореволюционную Россию. Заливное было очень популярно на банкетах и праздниках благородных семей. В то время оно готовилось из различных видов мяса, но с течением времени курица стала преобладающим ингредиентом, за счет своей доступности и нежного вкуса.
Заливное из курицы достаточно популярно и в настоящее время. Оно хорошо сочетается с другими закусками и гарнирами, такими как свежие овощи, картофельное пюре или зеленый горошек. Блюдо можно подавать как отдельное холодное блюдо на закуску, так и в основном меню, акцентируя внимание на его особых вкусовых качествах.
Польза заливного из курицы заключается в высоком содержании белка, который необходим для строительства и восстановления тканей организма. Куриное мясо также богато витамином В3, который помогает в обмене веществ и функционировании нервной системы. Овощи и зелень, добавленные в заливное, придают блюду большое количество витаминов и минералов, включая витамин С и фолиевую кислоту.
Однако стоит помнить, что заливное из курицы является достаточно калорийным блюдом из-за желатина и жирной куриной кожи. Поэтому его употребление следует контролировать, особенно для людей, следящих за своим весом или страдающих заболеваниями, связанными с желудочно-кишечным трактом.
Норма потребления заливного из курицы зависит от рациона и потребностей организма каждого человека. В среднем рекомендуется употреблять не более 100-150 г заливного в одной порции.
Заливное из курицы относится к русской кухне. Однако вариации этого блюда можно найти и в других кулинарных традициях, таких как украинская и белорусская кухни.
Для приготовления заливного из курицы есть несколько тонкостей. Во-первых, желатин должен быть правильно отварен и остужен, чтобы обеспечить достаточное застывание блюда. Во-вторых, куриную грудку или бедра следует предварительно варить в бульоне до приобретения необходимой мягкости. В-третьих, овощи и зелень добавляются в закипающий бульон, чтобы сохранить их свежесть и хрустящий вкус.
Заливное из курицы можно подавать как горячее, так и холодное блюдо. Горячее заливное обычно подается с картофельным пюре или отдельными овощами. Холодное заливное можно украсить свежей зеленью или оливками для улучшения внешнего вида блюда и добавления дополнительного вкуса.
Срок хранения заливного из курицы в холодильнике составляет примерно 3-4 дня. Для улучшения сохранности блюда рекомендуется упаковывать его в пищевую пленку или хранить в закрытой емкости.