Берлинские пончики
2 чвремя
10порций
11продуктов
Что приходит вам на ум, когда вы слышите слово "пончики". Пышная булочка с дыркой внутри? Или просто пышка? Вариаций пончиков существует огромное множество. Особенно разнообразно готовят пончики в разных странах. Если американский пончик должен быть с дыркой, то берлинский пончик должен быть с начинкой. Действительно, с начинкой! В этом и есть его огромное отличие от всех остальных пончиков. Обязательно попробуйте приготовить такие пончики дома. Если вдруг возникнет проблема, где взять настоящий шоколад, просто замените его на крем со сливками и какао. Вкус, конечно, будет отличаться, но всё таки вы приблизитесь к оригинальному рецепту.
Автор: Любовь КозинаБлюдо: Пончики
Продукты
Порций 10
Как готовить
- Для приготовления пончиков берлинских сначала замесим тесто. Для этого нужно смешать молоко, соль, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешаем венчиком.
- Затем из общего количества муки отправляем немного в получившуюся смесь. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём постоять примерно 20-25 минут. Таким образом, мы почти приготовили опару для теста. Благодаря ей, тесто получится воздушным и мягким.
- Когда время истекло, вы увидите, что опара стала выше, больше и намного пористее, чем обычное тесто. Теперь добавляем в опару яйцо и оставшуюся муку, снова перемешиваем.
- Когда тесто стало формироваться в ком, добавляем слегка размягчённое сливочное масло. И вымешиваем тесто уже до конца руками, пока оно не станет упругим и эластичным. К рукам и тарелке прилипать не должно.
- Оставляем тесто подходить под крышкой или пищевой пленкой на час. Советуем обмянать тесто каждые полчаса. Так будет выпускаться углекислый газ и тесто при выпекании не будет деформироваться.
- Когда тесто подошло, переходим к формированию пончиком. Пончики у нас будут без дырочек внутри, поэтому понадобится только одна окружность для вырезания пончиков. Советуем найти что - нибудь в диаметре 8 см, так как это самый оптимальный вариант. Такие пончики не будут слишком мелкие и не придётся мучиться, начиняя их, но они и не будут слишком большие, ведь тогда понадобится много начинки и пончики получатся слишком приторные. Готовые кругляши оставляем под полотенцем немного увеличиться в объёме, пока разогреваем растительное масло для жарки.
- Обжариваем пончики до золотистого цвета, аккуратно переворачивая, так как они очень нежные, чтобы не повредить их форму. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стёкло лишнее масло.
- Берлинские пончики должны быть с начинкой. Обычно в Европе их готовят с конфитюром, реже бывает с шоколадом, тёмным или молочным. Мы приготовим пончики именно с шоколадом. Сделаем две начинки с тёмным шоколадом и с молочным. Для приготовления тёмного шоколада нагреем 250мл сливок и, убрав с огня, засыпем 250г шоколада. Будем мешать, пока шоколад не растает и не получится однородная шоколадно-сливочная масса.
- Тоже самое сделаем с молочным шоколадом. Снова разогреваем ещё 150мл сливок и засыпаем 30г белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Затем и тот, и другой шоколад нужно взбить миксером, чтобы он был более воздушный.
- Чтобы начинить пончики готовым шоколадом, понадобится кулинарный мешок или шпритц. Нам нужно будет слегка протыкать пончик сбоку и вдавливать в него крем.
- Готовые начинённые берлинские пончики посыпаем сахарной пудрой и угощаем родных и близких. Такой десерт они не забудут никогда! Приятного чаепития!
