Берлинские пончики
Берлинские пончики
Берлинские пончики - фото готового блюда
Блюдо:
Пончики
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Что приходит вам на ум, когда вы слышите слово "пончики". Пышная булочка с дыркой внутри? Или просто пышка? Вариаций пончиков существует огромное множество. Особенно разнообразно готовят пончики в разных странах. Если американский пончик должен быть с дыркой, то берлинский пончик должен быть с начинкой. Действительно, с начинкой! В этом и есть его огромное отличие от всех остальных пончиков. Обязательно попробуйте приготовить такие пончики дома. Если вдруг возникнет проблема, где взять настоящий шоколад, просто замените его на крем со сливками и какао. Вкус, конечно, будет отличаться, но всё таки вы приблизитесь к оригинальному рецепту.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Молоко
250 мл
Мука высшего сорта
450 г
Ванильный сахар
3 г
Сахар
35 г
Масло сливочное
50 г
Сливки 33%
400 мл
Тёмный шоколад
250 г
Молочный шоколад
300 г
Масло растительное
500 мл
Соль
0.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
20.2
ккал
Белки
0.9
г
Жиры
1.1
г
Углеводы
1.8
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Для приготовления пончиков берлинских сначала замесим тесто. Для этого нужно смешать молоко, соль, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешаем венчиком. -
Затем из общего количества муки отправляем немного в получившуюся смесь. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём постоять примерно 20-25 минут. Таким образом, мы почти приготовили опару для теста. Благодаря ей, тесто получится воздушным и мягким. -
Когда время истекло, вы увидите, что опара стала выше, больше и намного пористее, чем обычное тесто. Теперь добавляем в опару яйцо и оставшуюся муку, снова перемешиваем. -
Когда тесто стало формироваться в ком, добавляем слегка размягчённое сливочное масло. И вымешиваем тесто уже до конца руками, пока оно не станет упругим и эластичным. К рукам и тарелке прилипать не должно. -
Оставляем тесто подходить под крышкой или пищевой пленкой на час. Советуем обмянать тесто каждые полчаса. Так будет выпускаться углекислый газ и тесто при выпекании не будет деформироваться. -
Когда тесто подошло, переходим к формированию пончиком. Пончики у нас будут без дырочек внутри, поэтому понадобится только одна окружность для вырезания пончиков. Советуем найти что - нибудь в диаметре 8 см, так как это самый оптимальный вариант. Такие пончики не будут слишком мелкие и не придётся мучиться, начиняя их, но они и не будут слишком большие, ведь тогда понадобится много начинки и пончики получатся слишком приторные. Готовые кругляши оставляем под полотенцем немного увеличиться в объёме, пока разогреваем растительное масло для жарки. -
Обжариваем пончики до золотистого цвета, аккуратно переворачивая, так как они очень нежные, чтобы не повредить их форму. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стёкло лишнее масло. -
Берлинские пончики должны быть с начинкой. Обычно в Европе их готовят с конфитюром, реже бывает с шоколадом, тёмным или молочным. Мы приготовим пончики именно с шоколадом. Сделаем две начинки с тёмным шоколадом и с молочным. Для приготовления тёмного шоколада нагреем 250мл сливок и, убрав с огня, засыпем 250г шоколада. Будем мешать, пока шоколад не растает и не получится однородная шоколадно-сливочная масса. -
Тоже самое сделаем с молочным шоколадом. Снова разогреваем ещё 150мл сливок и засыпаем 30г белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Затем и тот, и другой шоколад нужно взбить миксером, чтобы он был более воздушный. -
Чтобы начинить пончики готовым шоколадом, понадобится кулинарный мешок или шпритц. Нам нужно будет слегка протыкать пончик сбоку и вдавливать в него крем. -
Готовые начинённые берлинские пончики посыпаем сахарной пудрой и угощаем родных и близких. Такой десерт они не забудут никогда! Приятного чаепития!
Берлинские пончики, также известные как "берлинеры" или "круглые пончики", - это популярное сладкое блюдо, которое имеет форму круглого пончика со сливочным или фруктовым начинкой внутри. Это блюдо имеет густую текстуру и обычно обжаривается до золотистого цвета.
История берлинских пончиков уходит своих корнях в Германию. Они получили свое название "берлинские" из-за изначальной связи с городом Берлин. В 18-м веке они стали популярными во многих других европейских странах.
Что касается пользы и вреда, берлинские пончики, к сожалению, являются довольно калорийным и жирным блюдом. Они могут быть вредными для здоровья, если потребляются в больших количествах или регулярно. Тем не менее, они содержат некоторые полезные вещества, такие как белки и углеводы.
Берлинские пончики содержат различные витамины и минералы, в зависимости от начинки. Например, фруктовая начинка может содержать витамины C и A, а также различные антиоксиданты. Однако, из-за обжарки в масле, многие из этих полезных веществ могут быть утрачены.
Норма потребления берлинских пончиков зависит от общего рациона питания и активности каждого человека. Они лучше потреблять в умеренных количествах и включать в разнообразное питание.
Берлинские пончики могут быть сочетаны с различными блюдами и продуктами. Они могут быть подаваемыми с кофе или чаем в качестве десерта или перекуса. Они также могут быть украшены сахарной пудрой или шоколадной глазурью для добавления визуальной привлекательности.
Берлинские пончики лучше всего употреблять немедленно после приготовления. Они могут быть храниться в плотно закрытом контейнере или пакете в течение нескольких дней. Однако они не будут такими же свежими и хрустящими, как при свежем приготовлении.
Относительно национальной кухни, берлинские пончики обычно относятся к немецкой кухне. Однако, они стали популярными во многих других странах и часто связываются с европейской кухней в целом.
Что касается секретов и тонкостей приготовления, каждый повар имеет свои собственные предпочтения. Однако, некоторые основные моменты включают правильное тесто для пончиков, правильное нагревание масла для обжарки и правильное использование начинки. Более тонкие пончики будут иметь больше места для начинки и меньше вероятности того, что они будут пустыми внутри.
В целом, берлинские пончики - это вкусное и популярное сладкое блюдо с историей, связанной с немецкой кухней. Однако, они следует потреблять в умеренных количествах и включать в разнообразное питание.
История берлинских пончиков уходит своих корнях в Германию. Они получили свое название "берлинские" из-за изначальной связи с городом Берлин. В 18-м веке они стали популярными во многих других европейских странах.
Что касается пользы и вреда, берлинские пончики, к сожалению, являются довольно калорийным и жирным блюдом. Они могут быть вредными для здоровья, если потребляются в больших количествах или регулярно. Тем не менее, они содержат некоторые полезные вещества, такие как белки и углеводы.
Берлинские пончики содержат различные витамины и минералы, в зависимости от начинки. Например, фруктовая начинка может содержать витамины C и A, а также различные антиоксиданты. Однако, из-за обжарки в масле, многие из этих полезных веществ могут быть утрачены.
Норма потребления берлинских пончиков зависит от общего рациона питания и активности каждого человека. Они лучше потреблять в умеренных количествах и включать в разнообразное питание.
Берлинские пончики могут быть сочетаны с различными блюдами и продуктами. Они могут быть подаваемыми с кофе или чаем в качестве десерта или перекуса. Они также могут быть украшены сахарной пудрой или шоколадной глазурью для добавления визуальной привлекательности.
Берлинские пончики лучше всего употреблять немедленно после приготовления. Они могут быть храниться в плотно закрытом контейнере или пакете в течение нескольких дней. Однако они не будут такими же свежими и хрустящими, как при свежем приготовлении.
Относительно национальной кухни, берлинские пончики обычно относятся к немецкой кухне. Однако, они стали популярными во многих других странах и часто связываются с европейской кухней в целом.
Что касается секретов и тонкостей приготовления, каждый повар имеет свои собственные предпочтения. Однако, некоторые основные моменты включают правильное тесто для пончиков, правильное нагревание масла для обжарки и правильное использование начинки. Более тонкие пончики будут иметь больше места для начинки и меньше вероятности того, что они будут пустыми внутри.
В целом, берлинские пончики - это вкусное и популярное сладкое блюдо с историей, связанной с немецкой кухней. Однако, они следует потреблять в умеренных количествах и включать в разнообразное питание.