Белый соус Бешамель на молоке с мукой
Белый соус Бешамель на молоке с мукой
Белый соус Бешамель на молоке с мукой - фото готового блюда
Блюдо:
Бешамель
Время приготовления:
10 минут
Оцените рецепт
Бешамель - один из наиболее популярных соусов, который используется не только в самостоятельном виде, но и как основа для различных запеканок, пасты и других блюд. Причем, он настолько универсален, что одинаково хорошо подойдет как к рыбе, так и к мясу или овощам. Он имеет простой состав всего из трех компонентов и потому его легко можно приготовить в домашних условиях. Основу его составляет молоко, которое сгущается за счет смеси "ру", состоящей и обжаренной на сливочном масле муки. При соблюдении основных принципов приготовления соуса Бешамель, он получается очень нежным, сливочным на вкус, приобретает насыщенный кремовый оттенок и его консистенция становится умеренно густой и однородной. Чтобы сделать этот соус ярче и интереснее, в него часто добавляют различные специи, особенно гармоничным считается его сочетание с мускатным орехом. Кроме того, часто используют перец, сухой чеснок, лук, пряные травы и другие специи по вкусу.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
10 минут
-
Сливочное масло выкладываем в кастрюлю и растапливаем его на небольшом огне. -
Всыпаем в растопленное масло муку и хорошо перемешиваем. Обжариваем смесь, пока она не станет золотистого оттенка и мука не приобретет легкий ореховый аромат. -
Постепенно, частями вливаем молоко комнатной температуры и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Варим соус непрерывно помешивая, чтобы не допустить пригорания и образования комочков. Как только масса закипит, готовим ее еще несколько минут, пока она не приобретет консистенцию жидкой сметаны. В конце приготовления посолим, поперчим по вкусу и домашний соус Бешамель готов.
Белый соус Бешамель на молоке с мукой - это классическое блюдо, которое используется во многих кухнях мира. Соус получает свое название Бешамель от французского кулинара Цепре Луи Франсуа Бешамель, который впервые описал и приготовил этот соус в XVII веке.
Описание и история блюда:
Бешамель - это густой соус, который получается путем соединения молока с мукой и маслом. Для его приготовления сначала растапливают масло, затем постепенно добавляют муку и перемешивают до получения румяного цвета. После этого медленно вливают молоко и варят соус до загустения. Благодаря своей консистенции и нежному вкусу, белый соус Бешамель стал неотъемлемой частью многих блюд, таких как лазанья, гратен, фаршированные блюда и соусы для пасты.
Польза и вред блюда:
В белом соусе Бешамель на молоке с мукой содержится много полезных веществ из молока, таких как кальций, витамин D и белок. Кальций необходим для крепости костей и здоровья зубов, витамин D помогает усваивать кальций, а белок является строительным материалом для организма. Однако, так как белый соус Бешамель содержит муку и масло, его употребление в больших количествах может быть вредным для лиц, страдающих заболеваниями, связанными с обменом веществ или аллергией на глютен.
Содержание витаминов и полезных веществ:
Белый соус Бешамель содержит витамины D и Е, кальций, белки и жиры.
Норма потребления:
Норма потребления белого соуса Бешамель зависит от индивидуальных потребностей организма, а также от других факторов, таких как общий рацион питания и физическая активность. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, чтобы избежать переедания и потенциального вреда для здоровья.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Белый соус Бешамель часто используется в сочетании с пастой, мясом, овощами и сыром. Он добавляет нежный вкус и кремовую текстуру к блюдам.
Способ подачи:
Белый соус Бешамель можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для других блюд. Он может быть подан горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.
Срок и способ хранения:
Белый соус Бешамель можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней. Перед употреблением рекомендуется разогреть соус до нужной температуры.
К какой национальной кухне относится:
Белый соус Бешамель принадлежит французской кухне и является одним из базовых соусов французской кулинарии. Однако, со временем он стал популярным и в других кухнях мира, включая итальянскую и американскую.
Секреты и тонкости приготовления:
- Важно постепенно добавлять молоко к муке и маслу, чтобы избежать образования комочков.
- Необходимо постоянно помешивать соус во время его приготовления, чтобы избежать образования сгустков и пригорания на дне кастрюли.
- Если соус получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством молока.
- Для придания дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанный тимьян или другие специи в соус.
Белый соус Бешамель на молоке с мукой - это вкусное и универсальное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах. Следуя рекомендациям по приготовлению и правильному употреблению, вы сможете насладиться его вкусом и получить нужные полезные вещества.
Описание и история блюда:
Бешамель - это густой соус, который получается путем соединения молока с мукой и маслом. Для его приготовления сначала растапливают масло, затем постепенно добавляют муку и перемешивают до получения румяного цвета. После этого медленно вливают молоко и варят соус до загустения. Благодаря своей консистенции и нежному вкусу, белый соус Бешамель стал неотъемлемой частью многих блюд, таких как лазанья, гратен, фаршированные блюда и соусы для пасты.
Польза и вред блюда:
В белом соусе Бешамель на молоке с мукой содержится много полезных веществ из молока, таких как кальций, витамин D и белок. Кальций необходим для крепости костей и здоровья зубов, витамин D помогает усваивать кальций, а белок является строительным материалом для организма. Однако, так как белый соус Бешамель содержит муку и масло, его употребление в больших количествах может быть вредным для лиц, страдающих заболеваниями, связанными с обменом веществ или аллергией на глютен.
Содержание витаминов и полезных веществ:
Белый соус Бешамель содержит витамины D и Е, кальций, белки и жиры.
Норма потребления:
Норма потребления белого соуса Бешамель зависит от индивидуальных потребностей организма, а также от других факторов, таких как общий рацион питания и физическая активность. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, чтобы избежать переедания и потенциального вреда для здоровья.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Белый соус Бешамель часто используется в сочетании с пастой, мясом, овощами и сыром. Он добавляет нежный вкус и кремовую текстуру к блюдам.
Способ подачи:
Белый соус Бешамель можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для других блюд. Он может быть подан горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.
Срок и способ хранения:
Белый соус Бешамель можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней. Перед употреблением рекомендуется разогреть соус до нужной температуры.
К какой национальной кухне относится:
Белый соус Бешамель принадлежит французской кухне и является одним из базовых соусов французской кулинарии. Однако, со временем он стал популярным и в других кухнях мира, включая итальянскую и американскую.
Секреты и тонкости приготовления:
- Важно постепенно добавлять молоко к муке и маслу, чтобы избежать образования комочков.
- Необходимо постоянно помешивать соус во время его приготовления, чтобы избежать образования сгустков и пригорания на дне кастрюли.
- Если соус получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством молока.
- Для придания дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанный тимьян или другие специи в соус.
Белый соус Бешамель на молоке с мукой - это вкусное и универсальное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах. Следуя рекомендациям по приготовлению и правильному употреблению, вы сможете насладиться его вкусом и получить нужные полезные вещества.