Белый соус Бешамель на молоке с мукой

Бешамель - один из наиболее популярных соусов, который используется не только в самостоятельном виде, но и как основа для различных запеканок, пасты и других блюд. Причем, он настолько универсален, что одинаково хорошо подойдет как к рыбе, так и к мясу или овощам. Он имеет простой состав всего из трех компонентов и потому его легко можно приготовить в домашних условиях. Основу его составляет молоко, которое сгущается за счет смеси "ру", состоящей и обжаренной на сливочном масле муки. При соблюдении основных принципов приготовления соуса Бешамель, он получается очень нежным, сливочным на вкус, приобретает насыщенный кремовый оттенок и его консистенция становится умеренно густой и однородной. Чтобы сделать этот соус ярче и интереснее, в него часто добавляют различные специи, особенно гармоничным считается его сочетание с мускатным орехом. Кроме того, часто используют перец, сухой чеснок, лук, пряные травы и другие специи по вкусу.