Бигус с яблоками
Бигос (или бигус) - это блюдо из тушеной квашеной капусты и мяса. Вариаций его существует просто невероятное количество. Но если говорить про рецепт капусты с яблоками, то можно с уверенностью сказать, что это, пожалуй, прекрасная интерпретация классического рецепта. Такое блюдо прекрасно подойдет для употребления во время поста или для тех, кто по каким-либо соображениям отказался от употребления мяса.
Продукты
Как готовить
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты. С капусты удаляем верхние листочки, лук и морковь очищаем, омываем от грязи, яблоки также моем, очищаем от кожуры и семечек.
- Шинкуем половинку кочана капусты. После присаливаем и мнем руками, чтобы она стала мягче. Можно взять вместо свежей капусты 500 граммов квашеной.
- Морковь трем на терке, лук нарезаем произвольно. Перемешиваем с капустой. делать это можно как в глубокой и удобной миске, так и прямо на столе.
- Теперь нужно раскалить большую сковороду, добавить растительное масло, немного прижарить капусту и протушить ее. При жарке капуста уменьшится в объеме примерно в два раза. Крышкой накрывать не стоит! Если тушить капусту под крышкой, она станет слишком пропаренной и будет через чур мягкой.
- Яблочки нарезаем небольшими кусочками и добавляем к капусте тогда, когда она будет почти готовой. Перемешиваем. Ориентироваться нужно по цвету: он должен быть светло-коричневым. В этот момент нужно попробовать капусту на соль. Если чувствуете, что соли маловато, подсолите еще. Добавляем черный молотый перец. Как только добавили яблоки, засекаем 8-10 минут и снимаем сковороду с огня. Если вы тушите капусту несколькими партиями, тогда яблоки распределите по партиям равномерно.
- Готовую капусту подаем к столу. У нас вышло замечательное, ароматное и вкусное блюдо!
Советы
Совет № 1 - Для этого блюда лучше всего подойдут яблоки, которые будут на вкус кисло-сладкими. Идеальный вариант яблоки сорта "Симиренко". Также важно, чтобы они не были мягкими. Совет № 2 -Такое блюдо прекрасно подходит не только для обеда. Приготовив бигус с яблоками, его также можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков (как жареных, так и духовых). Совет № 3 - Если объем вашей сковороды не позволяем вместить всю капусту, то можно тушить ее несколькими партиями. Приготовив одну, переложите ее в кастрюльку и приступайте ко второй партии. И так до тех пор, пока не будет приготовлена вся капуста.
