Маринованные огурцы
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы - фото готового блюда
Блюдо:
Из огурцов
/
Маринование
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Маринованные огурцы без стерилизации - рецепт, который должен быть под рукой у каждой хозяйки. Особенно, когда наступает сезон сбора урожая огурцов. Неважно, выращиваете вы их самостоятельно или покупаете в магазине, ведь летом намного выгоднее сделать запасы, чтобы зимой иметь возможность открыть баночку и съесть маринованные огурчики вприкуску с основными блюдами или использовать их для приготовления салатов и прочих блюд.
Ингредиенты
Огурцы
1.5 кг
Зонтики укропа
6 шт
Листья вишни
6 шт
Лист чёрной смородины
6 шт
Листья хрена
2 шт
Чеснок
3 зубчика
Эстрагон
1 ч.л.
Гвоздика
3 шт
Горчица семена
2 ч.л.
Уксус столовый 9%
6 ст.л.
Вода
1.5 литр
Сахар
5 ст.л.
Лавровый лист
3 шт
Перец душистый горошек
20 шт
Перец чёрный горошек
20 шт
Соль
1.5 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
5.78
ккал
Углеводы
1.33
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Подготавливаем все нужные нам продукты. Первым делом заливаем огурцы холодной водой на 4-5 часов. Это позволит нам сделать огурчики упругими, убрать горечь (если вдруг огурцы попались с горчинкой) и "вытянуть" нитраты. Если же вы используете свои огурцы с грядки и вы в них уверены, то можно обойтись без замачивания. Но хорошо промыть их нужно обязательно! -
Все веточки и листики хорошо промываем водой, чтобы избавиться от ненужной грязи. Даже если вы не можете собрать вручную нужный набор зеленушки для консервации, стоит просто выйти на любой овощной рынок. В сезон продавцы, как правило, подготавливают на продажу специальные "букеты", которые состоят из различных наборов листиков, хрена, укропа и пр. -
На дно банки укладываем зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена, душистый перец, лавровый лист и небольшой зубчик чеснока. Также, если есть желание, можно добавить кусочек горького перца, который придаст огурцам легкую остроту. Банки предварительно стерилизовать не нужно, но обязательно вымойте их тщательнейшим образом при помощи соды. -
Начинаем укладывать в банку огурцы. Стараемся уложить их как можно плотнее. На каждую литровую баночку уходит примерно килограмма огурцов. -
Наполняем все наши баночки листьями и огурцами. Крышки, которыми будет закрывать банки, обдаем хорошо кипятком. Заливаем кипятком банки и накрываем сверху крышками. Оставляем на 10-15 минут. -
После остывания сливаем с огурцов воду. В этот момент чистым кипятком заливаем огурцы по второму кругу и также оставляем их на 10-15 минут. -
На это количество огурцов ( или на 3 банки объемом по 1 литру) понадобится 1,5 литра маринада. Наливаем 1,5 литра воды в кастрюльку, доводим до кипения и добавляем семена горчицы, гвоздику, эстрагон, черный перец горошком, соль и сахар. Варим маринад около 2-5 минут. Снимаем маринад с огня. Сливаем с банок воду. Добавляем в каждую баночку по 2 столовых ложки укуса. -
Сразу же заливаем огурчики маринадом. Делайте это осторожно. Используйте половник или удобную кружку, которой будете черпать маринад и разливать по банкам. Но выбирайте инструмент так, чтобы кипяток по нему не зализывался. Закрываем огурцы крышками (руками, если крышка с резьбой или при помощи закаточного ключа, если крышка обычная). Переворачиваем, смотрим, чтобы нигде не вытекал маринад и не заходит воздух в банку. Если все в порядке, ставим банку крышкой вниз, укутываем полотенцем или теплым пледом. Оставляем до полного остывания. Уже после убираем на хранение в подвал или чулан.
Маринованные огурцы - это популярное и вкусное блюдо, приготовленное путем замачивания свежих огурцов в растворе соли, уксуса, специй и трав. Они получаются хрустящими, ароматными и слегка кислыми.
История и название блюда:
Свежие огурцы начали консервировать и мариновать задолго до появления холодильников, чтобы сохранить их на зиму. Процесс маринования был разработан для продления срока хранения огурцов и сохранения их полезных свойств. Название блюда "маринованные огурцы" происходит от слова "маринад", что означает специальный соус или раствор для консервирования пищи.
Польза и вред блюда:
Маринованные огурцы содержат много полезных веществ, таких как витамин К, витамин C, витамин А, биотин и калий. Кроме того, они богаты антиоксидантами, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Огурцы также могут помочь в снижении веса и улучшении пищеварения.
Однако, стоит помнить, что маринованные огурцы могут содержать большое количество соли и сахара. Поэтому, их употребление в больших количествах может привести к повышенному давлению, отекам и проблемам с почками. Поэтому рекомендуется умеренное употребление на протяжении дня.
Содержание полезных веществ в маринованных огурцах:
Маринованные огурцы богаты витамином К, который необходим для здоровья костей и крови, витамином C, который поддерживает иммунную систему, и витамином А, который отвечает за здоровье кожи и зрения. Они также содержат биотин, который способствует улучшению состояния волос и ногтей, и калий, который необходим для нормальной работы сердца и мышц.
Норма потребления:
Норма потребления маринованных огурцов зависит от общего рациона питания и индивидуальных потребностей организма. Однако, рекомендуется не употреблять более 1-2 средних огурцов в день.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Маринованные огурцы отлично сочетаются с различными видами мяса, пастой, рыбой, сэндвичами и закусками. Они также могут использоваться для приготовления салатов или добавляться в кулинарные блюда для придания особого вкуса.
Способ подачи:
Маринованные огурцы обычно подаются в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Их можно подать в специальной миске или на тарелке, а также добавить в салат или бутерброд.
Срок и способ хранения:
Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике в герметичной емкости или в банках в прохладном, сухом и защищенном от солнечного света месте. Они сохранят свежесть и вкус около 2-3 месяцев.
Принадлежность к национальной кухне:
Маринованные огурцы являются популярным блюдом во многих странах мира, включая Россию, Украину, Германию, США и другие. Они относятся к различным кулинарным традициям и кухням и присутствуют в множестве национальных блюд.
Секреты и тонкости приготовления:
Для приготовления вкусных маринованных огурцов, рекомендуется использовать свежие и твердые огурцы. Они должны быть хорошо промыты и обрезаны на конце. Маринад можно приготовить из соли, уксуса, воды, сахара и различных специй по вкусу. Огурцы следует затем погрузить в маринад и оставить на несколько часов или дней, чтобы они хорошо пропитались ароматами. Важно помнить, что время маринования влияет на текстуру и вкус огурцов, поэтому его следует контролировать в зависимости от предпочтений.
История и название блюда:
Свежие огурцы начали консервировать и мариновать задолго до появления холодильников, чтобы сохранить их на зиму. Процесс маринования был разработан для продления срока хранения огурцов и сохранения их полезных свойств. Название блюда "маринованные огурцы" происходит от слова "маринад", что означает специальный соус или раствор для консервирования пищи.
Польза и вред блюда:
Маринованные огурцы содержат много полезных веществ, таких как витамин К, витамин C, витамин А, биотин и калий. Кроме того, они богаты антиоксидантами, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Огурцы также могут помочь в снижении веса и улучшении пищеварения.
Однако, стоит помнить, что маринованные огурцы могут содержать большое количество соли и сахара. Поэтому, их употребление в больших количествах может привести к повышенному давлению, отекам и проблемам с почками. Поэтому рекомендуется умеренное употребление на протяжении дня.
Содержание полезных веществ в маринованных огурцах:
Маринованные огурцы богаты витамином К, который необходим для здоровья костей и крови, витамином C, который поддерживает иммунную систему, и витамином А, который отвечает за здоровье кожи и зрения. Они также содержат биотин, который способствует улучшению состояния волос и ногтей, и калий, который необходим для нормальной работы сердца и мышц.
Норма потребления:
Норма потребления маринованных огурцов зависит от общего рациона питания и индивидуальных потребностей организма. Однако, рекомендуется не употреблять более 1-2 средних огурцов в день.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Маринованные огурцы отлично сочетаются с различными видами мяса, пастой, рыбой, сэндвичами и закусками. Они также могут использоваться для приготовления салатов или добавляться в кулинарные блюда для придания особого вкуса.
Способ подачи:
Маринованные огурцы обычно подаются в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Их можно подать в специальной миске или на тарелке, а также добавить в салат или бутерброд.
Срок и способ хранения:
Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике в герметичной емкости или в банках в прохладном, сухом и защищенном от солнечного света месте. Они сохранят свежесть и вкус около 2-3 месяцев.
Принадлежность к национальной кухне:
Маринованные огурцы являются популярным блюдом во многих странах мира, включая Россию, Украину, Германию, США и другие. Они относятся к различным кулинарным традициям и кухням и присутствуют в множестве национальных блюд.
Секреты и тонкости приготовления:
Для приготовления вкусных маринованных огурцов, рекомендуется использовать свежие и твердые огурцы. Они должны быть хорошо промыты и обрезаны на конце. Маринад можно приготовить из соли, уксуса, воды, сахара и различных специй по вкусу. Огурцы следует затем погрузить в маринад и оставить на несколько часов или дней, чтобы они хорошо пропитались ароматами. Важно помнить, что время маринования влияет на текстуру и вкус огурцов, поэтому его следует контролировать в зависимости от предпочтений.