Мятный чизкейк
Мятный чизкейк
Мятный чизкейк - фото готового блюда
Блюдо:
Чизкейк
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Чизкейк - один из видов десерта с тонкой основой на которой располагается пышная, нежная, кремообразная застывшая в одной форме масса, которая и является основой чизкейка. Чизкейк делают на творожном сыре, что и видно из названия десерта в переводе с английского языка. В крем чизкейка для разнообразия добавляют разнообразные продукты - ягоды, измельченные фрукты, другие виды кремов или как в данном рецепте листья мяты, получая таким образом мятный чизкейк. Мятный чизкейк получается сладким, но с кислыми нотками лимона и лайма, с приятным зеленоватым оттенком и крапинками измельченной мяты.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Творожный сыр
400 г
Зеленый гелевый краситель (пищевой)
по вкусу
Манная крупа
по вкусу
Молоко сгущеное
200 г
Желатин
10 г
Мята
10 г
Лайм
2 шт
Сливки 35%
200 г
Коньяк
15 мл
Сахар
50 г
Разрыхлитель
1 ч.л.
Ванильный экстракт
0.5 ч.л.
Сметана 20%
20 г
Масло сливочное
50 г
Лимон
1 шт
Мука пшеничная
70 г
Шоколад белый
90 г
Соль
1 щепотка
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
644
ккал
Белки
13.4
г
Жиры
43
г
Углеводы
50
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Яйцо разбиваем в чашу с высокими бортиками, добавляем к нему сахар и взбиваем миксером до появления белой пены. Добавляем размягченное сливочное масло, экстракт ванили, цедру одного лимоны (мякоть лимона нам не понадобится в этом рецепте), сметану, щепотку соли и снова взбиваем миксером до полной однородности всех ингредиентов. -
В образовавшуюся массу добавляем разрыхлитель и муку, предварительно их просеяв для большей воздушности теста. Взбиваем снова миксером до полного смешивания, и перекладываем тесто в форму с высокими бортиками. Дно и бортики формы следует перед этим смазать сливочным маслом, затем посыпать манкой, чтобы наше тесто легко вынималось из формы после запекания. Запекаем в раскаленной до 180 градусов духовке минут 15, и снизу ставим противень с водой, чтобы дно не подгорело и не отвердело сильно. Даем готовому коржу полностью остыть. -
Готовим крем. Лаймы моем, вытираем и натираем их цедру (только зеленую часть). Один лайм разрезаем на две половинки и выжимаем с них весь сок. В большой глубокой посуде смешиваем творожный сыр, сгущенное молоко, сок одного лайма, цедру двух лаймов и промытые листья мяты. Пробиваем всё погружным блендером до однородного пюреобразного состояния. Для аромата добавляем в крем коньяк и снова взбиваем блендером. Коньяк добавлять не обязательно, особенно если вы готовите для детей. -
Замачиваем желатин в небольшом количестве (примерно 70-100 миллилитров) очень холодной воды. В отдельную глубокую посуду выливаем холодные жирные сливки (от 33% и выше), взбиваем их венчиком вручную минут 5. Добавляем взбитые сливки в приготовленный ранее крем, перемешиваем аккуратненько лопаткой, стараясь чтобы сливки не потеряли свой объем. -
В крем для более сочного и приятного цвета добавляем 2-3 капли зеленого гелевого красителя, перемешиваем. Набухший желатин отправляем в микроволновку на 10 секунд, затем вливаем растопленный желатин в крем и снова перемешиваем. Таким образом наш чизкейк будет хорошо держать свою форму. -
Остывший бисквит вынимаем из кольца, убираем верхнюю выпуклую часть выравнивая верхушку коржа. Кольцо в котором мы будем собирать чизкейк поставим на корж, чтобы надавить им сверху, отрезая лишние края, выходящие за диаметр необходимого размера. Кольцо изнутри облицовываем ацетатной пленкой для легкости отделения будущего бисквита и помещаем внутри кольца получившуюся ровную бисквитную основу. -
Белый шоколад делим на 2 неровные части 80 на 20%, большую половину растапливаем в микроволновке до тягучего состояния, выливаем на бисквит в кольце и распределяем по всей его поверхности. -
На шоколадную прослойку выливаем наш мятно-творожный крем, разравниваем поверхность и отправляем в холодильник минимум 4-5 часов, а лучше всего на всю ночь. С готового мятного чизкейка убираем кольцо, затем снимаем ацетатную пленку, украшаем на свой вкус ломтиками лайма, лимона, кусочками оставшегося белого шоколада и, конечно же, листиками мяты, и подаем к столу. Приятного чаепития!
Мятный чизкейк - это десерт, который состоит из крошечного песочного печенья в качестве основы, слоя мятного сыра и шоколадной или мятной глазури. Имя блюда происходит от основного ингредиента – мяты. Чизкейк получил популярность во многих странах, включая США и Великобританию, но его точное происхождение неизвестно.
Мятный чизкейк имеет несколько полезных свойств. Так, мята улучшает пищеварение, снижает воспаление и может помочь снять головную боль и усталость. Он также богат клетчаткой, витаминами А и С, кальцием и железом. Однако, он обычно содержит большое количество сахара и жиров, поэтому потребление чизкейка следует контролировать.
Норма потребления мятного чизкейка зависит от ваших индивидуальных потребностей и диетических привычек. Рекомендуется умеренное потребление десертов, чтобы избегать излишнего прибавления веса и других здоровотворных проблем.
Мятный чизкейк может быть сочетаем с различными блюдами и продуктами. Вы можете подавать его с клубникой, мятными листьями, шоколадной крошкой или фруктами. Он также хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или свежесваренным кофе.
Сервировка мятного чизкейка может быть простой или изящной, в зависимости от вашего предпочтения. Вы можете украсить его мятными листьями, мятными шариками или шоколадной глазурью. Он может быть подан как самостоятельное блюдо или в качестве части десертного буфета.
Срок и способ хранения мятного чизкейка зависит от ингредиентов, используемых при его приготовлении. Обычно чизкейк хранится в холодильнике до 5-7 дней. Он также может быть заморожен для более длительного хранения. Перед подачей разморозите чизкейк в холодильнике на несколько часов.
Мятный чизкейк относится к американской кухне, однако он популярен во многих частях мира и является любимым десертом многих людей.
Секреты и тонкости приготовления мятного чизкейка могут включать использование свежих и качественных ингредиентов, аккуратное смешивание, подбор правильной глазури и правильное декорирование. Также важно следовать рецепту и инструкциям приготовления для достижения идеальной консистенции и вкуса.
Мятный чизкейк имеет несколько полезных свойств. Так, мята улучшает пищеварение, снижает воспаление и может помочь снять головную боль и усталость. Он также богат клетчаткой, витаминами А и С, кальцием и железом. Однако, он обычно содержит большое количество сахара и жиров, поэтому потребление чизкейка следует контролировать.
Норма потребления мятного чизкейка зависит от ваших индивидуальных потребностей и диетических привычек. Рекомендуется умеренное потребление десертов, чтобы избегать излишнего прибавления веса и других здоровотворных проблем.
Мятный чизкейк может быть сочетаем с различными блюдами и продуктами. Вы можете подавать его с клубникой, мятными листьями, шоколадной крошкой или фруктами. Он также хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или свежесваренным кофе.
Сервировка мятного чизкейка может быть простой или изящной, в зависимости от вашего предпочтения. Вы можете украсить его мятными листьями, мятными шариками или шоколадной глазурью. Он может быть подан как самостоятельное блюдо или в качестве части десертного буфета.
Срок и способ хранения мятного чизкейка зависит от ингредиентов, используемых при его приготовлении. Обычно чизкейк хранится в холодильнике до 5-7 дней. Он также может быть заморожен для более длительного хранения. Перед подачей разморозите чизкейк в холодильнике на несколько часов.
Мятный чизкейк относится к американской кухне, однако он популярен во многих частях мира и является любимым десертом многих людей.
Секреты и тонкости приготовления мятного чизкейка могут включать использование свежих и качественных ингредиентов, аккуратное смешивание, подбор правильной глазури и правильное декорирование. Также важно следовать рецепту и инструкциям приготовления для достижения идеальной консистенции и вкуса.