Карамельный чизкейк
Карамельный чизкейк
Карамельный чизкейк - фото готового блюда
Оцените рецепт
Не знаешь каким десертом можно порадовать гостей на предстоявшем празднике? Приготовь десерт европейской и американской кухни, который приходится многим по вкусу своей нежной творожной форме и вкусным песочным тестом. Чизкейк получается с хрустящим пралине, нежной карамелью сверху и нежной сливочной основой. Творожный чизкейк — это всегда праздник вкуса и хорошего настроения, а так как мы еще и будем использовать пралине в рецепте- это еще и праздник текстур, которые отлично между собой сочетаются и дополняют этот рецепт.
Ингредиенты
Печенье песочное
250 г
Масло сливочное
120 г
Сахар
200 г
Вода
3 ст.л.
Молоко сгущеное
1 банка
Творожный сыр
500 г
Сливки 33%
250 мл
Цедра лимона
0.5 шт
Листовой желатин
25 г
Миндаль
25 г
Кешью
25 г
Грецкий орех
25 г
Сахар
200 г
Масло растительное
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
90.33
ккал
Белки
1.5
г
Жиры
5.67
г
Углеводы
9.5
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для начала нам нужно сделать основу из песочного печенья. Нам нужно просто печенье перемолоть в блендере, если же у вас нет блендера- вы можете воспользоваться толкушкой: поместите печенье в пакет и перемалывайте печенье с ее помощью. -
Когда вы превратили песочное печенье обратно в состояние песка- добавляем в него размягчённое сливочное масло и приводим его обратно в состояние теста. Вымешиваем крошку сначала лопаткой, потом руками до однородности, чтобы не осталось кусочков сливочного масла. -
Удобнее всего для чизкейков использовать именно разъемную форму. Застелем дно формы пергаментной бумагой. На дно формы выкладываем тесто, которое у нас получилось, и приминаем либо рукой, либо стаканом, либо и тем и другим по очереди. Бортики на ваше усмотрение делать или не делать. Далее отправляем форму в холодильник. -
Ставим на плиту сухую сковородку и отправляем на нее микс орехов, нам нужно их прогреть и немного прожарить именно на сухой сковородке, на среднем огне. -
Приступаем к приготовлению карамели: высыпаем сахар в сотейник, который уже поставили на плиту. Как только сахар начнет немного плавиться, можете начать его потихоньку перемешивать пластиковой лопаткой. -
Нам нужно сделать основу, в которую мы будем выливать карамель, чтобы сделать пралине. Просто выкладываем обычную фольгу на поверхности и смазываем сверху ее хорошим слоем растительного масла. -
Когда орешки будут готовы, отправляем их на фольгу и разровняем их, чтобы был ровный слой. Далее нам нужно залить орехи полученной карамелью, но только половиной массы. -
У нас осталась половина карамели, в которую мы добавляем подогретые сливки, потому что если добавить холодные - карамель может получится не той консистенции, которая нам нужна. Далее оставляем все в сковородке, но обязательно снимите ее с огня. -
Далее выливаем банку сгущенку в отдельную миску и к ней отправляем творожный сыр. Важно использовать плотный и хороший творожный сыр. Перемешиваем сгущенку с сыром до однородности. -
Теперь нам нужно взбить жирные сливки до воздушности. Чтобы они лучше взбились - отправите в миску пару щепоток сахара. -
Нам нужно теперь объединить творожную массу со сливочной и перемешать до однородности. Параллельно в емкость отправляем пакетик ванилина. И замочим в это время в воде крестовой желатин, минут на 10. -
Стираем на мелкой терке цедру с половины лимона и тоже добавим в общую массу и пусть оно все мешается. -
Пока буем подготавливать желатин. Он к этому времени должен был немного набухнуть, теперь, чтобы он растворился в воде, мы немного его подогреем на плите. Недолго, "без фанатизма" - как только желатин растворился, снимаем его с плиты и отправим его к наше сырно-сливочной массе и тщательно перемешиваем. -
Пралине, которое у нас уже застыло, немного разламываем. Часть можете оставить в качестве декора, а часть нам нужно измельчить в блендере - необходимо сделать крошку. -
Теперь достаем форму из холодильника и на ее дно высыпаем перемолотое пралине, оставляя часть, чтобы посыпать сверху. Крошку равномерно распределяем по дну основы, данный слой придаст определенный хруст и пикантность нашему чизкейку. Выливаем поверх крошки сливочную массу. Далее разравниваем ее верх лопаткой. -
Отправляем форму в холодильник до застывания. Затем выливаем поверх него оставленную карамель, аккуратно распределить и посыпать сверху перемолотым пралине. И теперь сновать отправляем его в холодильник до полного застывания. -
Достаем чизкейк из холодильника и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Карамельный чизкейк - это десерт, состоящий из хрустящего карамельного коржа и нежного сливочного чизкейка. Блюдо получило свое название за счет карамельного вкуса и оттенка, который присутствует как в самом чизкейке, так и в карамельном корже.
История карамельного чизкейка не имеет точного происхождения, но известно, что чизкейк как десерт был популярен уже в Древней Греции и Риме. Впоследствии, с распространением культуры варения и выпечки, чизкейк стал популярным и в других странах, включая США и Великобританию. Отличительной особенностью карамельного чизкейка является добавление карамели и карамельного коржа, что придает ему специфический вкус и аромат.
Польза карамельного чизкейка заключается в содержании сливочного сыра, который является хорошим источником кальция и белка. Также, этот десерт может содержать витамины А, С и Е, в зависимости от ингредиентов, используемых при его приготовлении. Однако, стоит учитывать, что карамельный чизкейк обычно содержит большое количество сахара и жиров, поэтому его употребление следует контролировать, особенно при диете или проблемах с обменом веществ.
Норма потребления карамельного чизкейка зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, его физической активности и рациона питания. Обычно рекомендуется употреблять десерт в небольших порциях, чтобы избежать переедания и перекорма организма.
Карамельный чизкейк хорошо сочетается с фруктами, ягодами и карамельным соусом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для других десертов.
Срок хранения карамельного чизкейка варьируется в зависимости от его состава и способа приготовления. Обычно, десерт хранится в холодильнике до 3-5 дней. Для сохранения его свежести рекомендуется хранить в герметичной упаковке или контейнере.
Карамельный чизкейк не относится непосредственно к какой-либо национальной кухне, так как является единичным и широко распространенным десертом. Однако, чизкейк сам по себе ассоциируется с американской культурой и кухней.
Секреты и тонкости приготовления карамельного чизкейка заключаются в правильной подготовке и смешивании ингредиентов, чтобы получить гладкую и однородную текстуру. Также, важно следить за тем, чтобы карамельный корж не пережаривался и не подгорал, чтобы сохранить его хрустящий и ароматный вкус.
Описание и история карамельного чизкейка - это лишь общие сведения, которые можно найти о данном десерте. Вариации и рецепты могут отличаться в разных кулинарных традициях, а также в зависимости от предпочтений каждого конкретного шеф-повара или домашнего пекаря.
История карамельного чизкейка не имеет точного происхождения, но известно, что чизкейк как десерт был популярен уже в Древней Греции и Риме. Впоследствии, с распространением культуры варения и выпечки, чизкейк стал популярным и в других странах, включая США и Великобританию. Отличительной особенностью карамельного чизкейка является добавление карамели и карамельного коржа, что придает ему специфический вкус и аромат.
Польза карамельного чизкейка заключается в содержании сливочного сыра, который является хорошим источником кальция и белка. Также, этот десерт может содержать витамины А, С и Е, в зависимости от ингредиентов, используемых при его приготовлении. Однако, стоит учитывать, что карамельный чизкейк обычно содержит большое количество сахара и жиров, поэтому его употребление следует контролировать, особенно при диете или проблемах с обменом веществ.
Норма потребления карамельного чизкейка зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, его физической активности и рациона питания. Обычно рекомендуется употреблять десерт в небольших порциях, чтобы избежать переедания и перекорма организма.
Карамельный чизкейк хорошо сочетается с фруктами, ягодами и карамельным соусом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для других десертов.
Срок хранения карамельного чизкейка варьируется в зависимости от его состава и способа приготовления. Обычно, десерт хранится в холодильнике до 3-5 дней. Для сохранения его свежести рекомендуется хранить в герметичной упаковке или контейнере.
Карамельный чизкейк не относится непосредственно к какой-либо национальной кухне, так как является единичным и широко распространенным десертом. Однако, чизкейк сам по себе ассоциируется с американской культурой и кухней.
Секреты и тонкости приготовления карамельного чизкейка заключаются в правильной подготовке и смешивании ингредиентов, чтобы получить гладкую и однородную текстуру. Также, важно следить за тем, чтобы карамельный корж не пережаривался и не подгорал, чтобы сохранить его хрустящий и ароматный вкус.
Описание и история карамельного чизкейка - это лишь общие сведения, которые можно найти о данном десерте. Вариации и рецепты могут отличаться в разных кулинарных традициях, а также в зависимости от предпочтений каждого конкретного шеф-повара или домашнего пекаря.