Сметанный заливной пирог

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Чизкейк

Подойдет на: К чаю

Время приготовления: 1 час 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Готовим замечательный заливной пирог со сметанно-черничной начинкой. Такой десерт является лучшим решением приготовить что-то к чаю, когда на пороге через час окажутся гости. Магазинная выпечка сейчас дорогая, в особенности пироги, а себестоимость приготовления их в домашних условиях намного ниже. Такой пирог подойдёт как на завтрак к чаю, так и в качестве перекуса на работу или ребенку в школу. Чернику можно заменить на любую другую начинку и не только фруктовую. Такой пирог можно приготовить с сыром и ветчиной, что тоже будет очень вкусно. Если вы никогда не сталкивались с приготовлением заливных пирогов, тогда представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления. Блюдо получается очень вкусное, если соблюдать все пропорции ингредиентов, которые указаны в списке. Ингредиенты будут самые доступные, берите рецепт себе на заметку и сохраняйте!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

35.04 ккал

Белки

0.48 г

Жиры

1.68 г

Углеводы

4.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 40 минут

В первую очередь важно заняться подготовкой ингредиентов для теста. Оно будет песочное. Муку необходимо использовать высшего сорта. Её предварительно необходимо просеять через сито, чтобы продукт насытился кислородом, и тесто получилось нужной консистенции. Яйца выбирайте крупные категории С1. Сливочное масло выбирайте качественное, которое состоит из сливок. От его вкуса и качества зависит консистенция теста. Яйца необходимо выложить за 1ч до начала приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Масло наоборот нужно подморозить, так как песочное тесто готовится именно с холодным маслом.
Просеянную муку необходимо смешать с разрыхлителем венчиком в однородную консистенцию, чтобы ингредиенты между собой равномерно смешались.
2 яйца необходимо аккуратно разбить в глубокую ёмкость так, чтобы не попала скорлупа в тарелку. Добавьте к ним 1 щепотку соли и сахар (60г от общей массы). Сахар должен растворится в массе. Рекомендую взбивать миксером, но можно использовать венчик.
Муку необходимо перетереть с холодным сливочным маслом. Очень важно не контактировать руками с продуктом, так как от тепла оно быстро тает. Важно, чтобы масло как можно дольше сохраняло холод и только тогда тесто получится нужной консистенции. Рекомендую воспользоваться кухонным комбайном или измельчителем с ножами. Приборы справятся с данной задачей за считанные секунды.
Массу перекладываем в глубокую ёмкость в ту, в которой находилась мука. В итоге должна получится крошка.
В ёмкость с масляно-мучной крошкой необходимо влить желтки и тщательно перемешать в однородную консистенцию. Тесто должно получиться однородным. Если тесто получилось липкое, то к нему можно добавить немного муки.
Тесто необходимо распределить равномерным слоем по форме для пирога. Если у вас форма антипригарная, то её можно смазать сливочным маслом или также застелить плотной пергаментной бумагой.
Из теста также необходимо сделать бортики так, чтобы будущая заливка не затекла за тесто. Убираем тесто в холодильник до тех пор, пока не приготовите сметанную начинку.
Для приготовления сметанной заливки понадобится 90г сахара и 20г крахмала. Рекомендую использовать именно кукурузный, так как он не имеет ярко выраженного вкуса. Яйца и сметану для заливки можно использовать охлаждённые. Чем выше будет жирность сметаны, тем заливка будет вкуснее.
Приготовление заливки: в первую очередь нужно смешать кукурузный крахмал и сахар в глубокой ёмкости (можно в той, в которой вы вымешивали тесто, только её нужно хорошо промыть).
В ёмкость разбиваем яйца и также хорошо перемешиваем до однородности. Важно на данном этапе размешать ингредиенты так, чтобы не было комочков.
Для ванильной нотки в креме можно добавить немного ванильного экстракта (если он у вас отсутствует, то можно заменить на ванильный сахар. В таком случае сахар нужно смешать на этапе сухих ингредиентов. Можно ваниль заменить на корицу). Массу хорошо перемешайте, чтобы экстракт равномерно распределился.
В массу добавляем сметану и всё тщательно перемешиваем до однородности с помощью миксера или венчика.
На дно формы с тестом выкладываем хорошо промытую, очищенную чернику. Ягоды важно обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Распределите по тесту так, как считаете нужным. Можно из ягод сделать рисунок. Ягоды на дно выкладывайте не все. Если вы будете использовать замороженные ягоды, то по весу их нужно брать немного больше, так как при разморозке из ягод выйдет сок. Конечно, лучше отдать предпочтение свежим ягодам, но если они отсутствуют то выбирайте лучшее из того, что есть в магазине.
Ягоды залейте сметанной заливкой и сверху также необходимо украсить оставшейся частью ягод. Так необходимо делать для того чтобы ягоды распределились по всей форме. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 50 минут. Тесто должно подрумянится и тогда пирог будет готов.
Вынимаем пирог с духовки и оставляем его при комнатной температуре. После остывания пирог немного осядет, но пусть это вас не пугает. Когда пирог остыл, осторожно доставайте его из формы. Для таких пирогов удобнее использовать разъёмную форму. Нарезайте его порционно и подавайте к столу с веточками мяты. Подавайте к столу с горячем чаем или любимым напитком.

Сметанный заливной пирог - это традиционное русское блюдо, состоящее из слоев теста и сметаны. Оно получило свое название из-за специфической технологии приготовления, когда сметана заливается на уже приготовленное тесто.

История блюда уходит корнями в древние времена, когда пироги были неотъемлемой частью русской кухни. Их готовили на разные случаи жизни - для праздников, семейных обедов или даже для продуктовых запасов на зиму. Сметанный заливной пирог получил особую популярность благодаря своему простому и вкусному рецепту.

Польза и вред блюда зависят от качества и количества используемых ингредиентов. Сметанный заливной пирог содержит витамины группы В, Е, D, железо, фолиевую кислоту, кальций и другие полезные вещества, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако, из-за высокого содержания жиров и калорийности блюда, его употребление в больших количествах может привести к лишнему весу и проблемам с пищеварением.

Норма потребления сметанного заливного пирога зависит от индивидуальных потребностей и физической активности человека. Рекомендуется умеренное употребление этого блюда, чтобы избежать переедания и предотвратить возможные негативные последствия.

Сметанный заливной пирог отлично сочетается с различными фруктами, ягодами, орехами или шоколадом. Также его можно подавать в сочетании с мороженым или взбитыми сливками для более насыщенного вкуса.

Способ подачи сметанного заливного пирога простой - он подается обычно нарезанным на порции, с добавлением свежих ягод или сиропа. Праздничный вариант может быть украшен шоколадной глазурью или пудрой.

Срок хранения пирога зависит от условий хранения и состава используемых продуктов. В идеале, пирог следует хранить в холодильнике, в закрытой емкости, до 3-4 дней. Перед употреблением рекомендуется подогреть пирог немного в духовке или микроволновой печи.

Сметанный заливной пирог относится к русской кухне и считается одним из национальных блюд. В России он популярен на любом празднике или семейном обеде, а также может быть приготовлен в домашних условиях для угощения гостей.

Секреты и тонкости приготовления сметанного заливного пирога включают в себя использование качественного теста, свежей сметаны и правильного соотношения между слоями в пироге. Также важно не пересушивать пирог во время приготовления и следить за временем выпечки, чтобы он получился нежным и сочным.