Рыжики соленые
1 чвремя
8порций
5продуктов
Солёные грибы, зимой, с жареной картошечкой - такая вкуснятина! Как же приготовить грибы так, чтобы они и до измы сохранились, и вкусными еще были? Из всех грибов в нашей семье очень любят рыжики. Они сохраняют свою красивую форму и имеют отличный вкус даже через полгода хранения. В данном рецепте расскажем, как вкусно засолить рыжики.
Автор: Любовь КозинаБлюдо: С грибами
Продукты
Порций 8
Как готовить
- Для начала нужно хорошо промыть и почистить рыжики. Ножки я не удаляю, солю вместе с ними. так они получаются очень красивой формы. Внутреннюю часть шляпки счищать не обязательно, но нужно очень хорошо промыть.
- Далее доводим кастрюлю с водой до кипения. Нам нужно пробланшировать грибы. Опускаем их в кипящую воду небольшими порциями примерно на 3-4 минуты. Затем убираем грибы в какую-либо ёмкость, где они смогут стечь, то есть уйдёт лишняя жидкость.
- Грибы в принципе готовы, пора солить. Берем кастрюлю нужной ёмкости и начинаем выкладывать грибы слоями шляпками вверх. После первого слоя грибов, посыпаем их солью, лавровым листом, душистым горошком. После следующего слоя снова посыпаем солью и уже чёрным горошком. И так до тех пор пока не кончатся грибы.
- Теперь заливаем грибы бульоном, в котором бланшировали грибы. Заливаем, чтобы уровень воды сравнялся с уровнем грибов. Сверху накрываем тарелкой и ставим пресс, например банку с водой. В таком виде оставляем грибы на 2-3 дня, затем раскладываем по стерилизованным банкам (вместе с рассолом) и храним в холодном тёином месте. Если вы собираетесь хранить при обычной комнатной температуре, тогда соли нужно брать в два раза больше.
