Грибной суп в банках (на зиму)
⏱ 2 часа 🍽 5 порций ★ 5.0 · 2 оценки
Автор: Валерия Бурханова · С грибами
Рецепт заготовки для самых настоящих гурманов! У такой заготовки очень много плюсок. Баночка такого овощного грибного супа сможет согреть вас в студёную зимнюю пору и в то же время насытит вас витаминами с лета. Суп станет настоящей палочкой-выручалочкой тогда, когда вам лень готовить первое блюдо или просто хочется чего-то овощного и не жирного. Обычно такой суп готовят в деревне, у кого есть свой огород. Вкус супа будет напоминать бабушкину грибную солянку из ароматных лесных грибов. Такой суп может стать прекрасным дополнением к куриному или говяжьему бульону. В него будет достаточно добавить картофель и всё. Заготовка универсальная и её можно использовать так, как вам нравится. Сохраняйте себе этот замечательный рецепт в заметки и пополняйте свою кулинарную базу рецептов.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Первым делом нужно заняться подготовкой всех ингредиентов. Для закаточного супа подойдут как лесные грибы, так и шампиньоны. Естественно суп будет ароматнее с лесными грибами. Томаты используйте красные среднего размера. Розовые помидоры для закрутки не подойдут, так как они мясистые и подходят для текущего употребления. Зелень можно использовать как одну петрушку, так и смесь, к примеру включить укроп. Пропорцию чеснока можно увеличить на своё усмотрение. В качестве специй идеально подойдут лавровый лист, соль, чёрный душистый перец и лимонная кислота, чтобы создать вкусовой баланс. - Шаг 2
Лесные грибы необходимо перебрать и убрать от веток, травы и листьев. Проверьте все грибы на то, чтобы в банку не попал червивый плод. Тщательно их промойте под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг. - Шаг 3
На плиту ставим кастрюлю с водой, объём которой должен быть не менее 2.5л. В неё наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем грибы, кладём лавровые листы и предварительно промытую и высушенную мелко нарезанную треть от общей части пучка петрушки. Варить грибы необходимо в течение 30 минут на среднем огне. - Шаг 4
Параллельно можно заняться нарезкой других ингредиентов. Лук и морковь очищаем, тщательно промываем под холодной проточной водой и нарезаем. Морковь на слайсы, а лук на полукольца. Совет! Если у вас в процессе нарезки лука возникает слезоточивость, в таком случае нарезайте его возле раковины. Приоткройте воду в кране и, таким образом, луковые пары будут испарятся. Также можно воспользоваться советом: в процессе нарезки параллельно можно что-то кушать, к примеру жвачку. Она поможет вам не вдыхать луковые пары. - Шаг 5
Томаты необходимо промыть под проточной водой и нарезать на крупные дольки. Место плодоножки обязательно обрежьте. - Шаг 6
Зелень необходимо крупно нарезать, а чеснок измельчить тонкими слайсами. - Шаг 7
Банки необходимо тщательно вымыть с содой и высушить при комнатной температуре на чистом сухом полотенце. - Шаг 8
После варки грибы откидываем на дуршлаг, и даём им время стечь. Грибной бульон необходимо процедить. В чистом виде у вас должно получится от 1.8 до 2 литров бульона. - Шаг 9
Пока бульон ещё тёплый, высыпаем в него сахар, соль и лимонную кислоту. Перемешиваем. Обязательно попробуйте на вкус и если вам чего-то не хватает, то на данном этапе советую добавить. - Шаг 10
Отварные грибы уже остыли. Магазинные или лесные грибы — не важно, нарезаем их непроизвольно. Если у вас лисички, то их можно не резать, а класть целиком. - Шаг 11
Банки расставляем на столе и в каждую на дно кладём 2-3 горошины чёрного душистого перца, чеснок по вкусу, овощи и грибы (разделите все так, чтобы хватило на каждую банку примерно поровну). - Шаг 12
В каждую банку наливаем грибной бульон. В рецепте показаны банки, объёмы которой составляют 1 0.5л, 2 0.4 и 3 по 0.2 л. - Шаг 13
В широкую, но при этом глубокую кастрюлю обязательно с толстым дном ставим банки. Желательно, чтобы все поместились в одну ёмкость, но можно параллельно готовить в двух кастрюлях. Банки сверху необходимо прикрыть крышками. В кастрюлю наливаем предварительно нагретую тёплую воду по плечики банок и доводим всё до кипения. Доводим воду до кипения и только после этого снижаем нагрев и готовим на медленном огне заготовки в течение 30 минут объём 0.4, а 0.5 - 40 минут. - Шаг 14
После термической обработки банки аккуратно вынимаем из кастрюли и закручиваем вручную до упора. - Шаг 15
Банки переворачиваем вверх дном и накрываем плотным полотенцем. Оставляем в таком положении при комнатной температуре остывать. - Шаг 16
Грибной суп в банках на зиму готов. Его в целом можно уже употреблять, но вкуснее он будет тогда, когда постоит несколько месяцев. Хранить закрутки необходимо в сухой кладовой.
Советы кулинаров
Грибной суп в банках - это консервированное блюдо, приготовленное на основе свежих грибов. Это популярное зимнее консервированное блюдо в России, которое готовят для сохранения свежести и вкуса грибов на протяжении всего сезона.История грибного супа в банках связана с традиционной русской кухней, где грибы являются одним из основных и любимых ингредиентов. Грибной суп в банках начали готовить благодаря потребности сохранить грибы на протяжении всего года. Консервированный суп можно было хранить долгое время, а затем разогреть и подать в любое удобное время.
Грибной суп в банках является источником витаминов, минералов и других полезных веществ. Грибы содержат витамин D, витамины группы В, витамин К, железо, магний, калий, фосфор и другие полезные элементы. Этот суп также является источником клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению.
Норма потребления грибного супа варьируется в зависимости от потребностей организма. Однако обычно рекомендуется умеренное употребление этого блюда.
Грибной суп хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Он может быть подан со сметаной, хлебом или картофелем. Это также отличная основа для других грибных блюд, таких как грибы с омлетом или грибные запеканки.
Подача грибного супа может быть разнообразной. Он может быть подан горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.
Срок хранения грибного супа в банках обычно составляет несколько месяцев. Он должен храниться в прохладном и сухом месте, защищенном от прямого солнечного света.
Грибной суп в банках относится к русской кухне, но также популярен и в других странах с грибными традициями.
Секреты и тонкости приготовления грибного супа в банках включают использование свежих и качественных грибов, тщательную обработку и чистку грибов перед консервированием, а также правильное кладывание ингредиентов для лучшего сохранения аромата и вкуса грибов.
Грибной суп в банках - это восхитительно ароматное и сытное блюдо, которое можно насладиться даже в холодное время года. Он богат полезными веществами и легко хранится и готовится.
