Маринованные лисички (на зиму)
⏱ 1 час 20 минут 🍽 5 порций 🔥 4.69 ккал на порцию ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Анастасия Клочко · С грибами, Маринование
Лисичка – удивительный гриб. Благодаря некоторой особенности, в этих грибах не заводятся черви и личинки всяческой живности. Происходит это из-за такого вещества, как хиноманноза. Оно, кстати, полезно и для человека, так как имеет глистогонный эффект и способно бороться с другими паразитами прямо в кишечнике. Конечно, в лисичке есть и масса других полезностей. Например, по содержанию витамина А лисичка не уступает моркови. Также в составе этого гриба есть такие элемента, как цинк, медь, витамины РР, группы В и пр. Положительно употребление этих грибочков скажется на зрении, здоровье кишечника, волос, ногтей и кожи. Но важно, что лисичка не только полезный гриб, но еще и очень вкусный. И чтобы иметь возможность есть его круглый год, идеальный вариант – замариновать. И в этом рецепте вы узнаете о том, как сделать это без заморочек.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 4.69 ккал
- Белки
- 0.2 г
- Жиры
- 0.2 г
- Углеводы
- 0.63 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
Чтобы не терять время, сразу поставим стерилизоваться баночки (объемом 0,5 л), в которых будем мариновать грибы. Если у вас есть духовка, тогда смело используйте ее для этих целей. Ставим банки, включаем духовку на 130 градусов и оставляем их на 30 минут. А крышки, конечно, будет нужно прокипятить около 8 минут. - Шаг 2
Теперь тщательнейшим образом промываем лисички. Поменять нужно воду около 10 раз. Но на этом процесс промывания не заканчивается. Он продолжится после первой варки грибов. - Шаг 3
Перекладываем лисички в кастрюлю, наливаем воду. Доводим до кипения. У вас может подняться пенка. Это нормально. Снимать ее не нужно, так как после закипания мы берем кастрюлю с лисичками и пропускаем ее содержимое через дуршлаг. Еще раз тщательно промываем грибы под проточной водой. Это наверняка исключит попадания в банки ненужных нам песчинок. Кастрюлю, в которой варились грибы, тоже хорошо моем. - Шаг 4
Возвращаем грибы в кастрюльку, заливаем водой и ставим вариться второй раз. Доводим до кипения и держим на огне еще 20 минут. Если появляется пенка в процессе варения, то ее лучше убирать. - Шаг 5
Добавляем к грибам укроп, лавровый лист, перец горький горошком, гвоздику и кориандр. Оставляем покипеть минуты 2-3. Добавляем 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли. Перемешиваем и пробуем бульон на вкус. Если чувствуете, что чего-то не хватает (соли, приправ и пр.), то добавляйте на свое усмотрение. Варим еще 2 минуты. - Шаг 6
Достаем банки из духовки и начинаем наполнять их лисичками. Хорошо утрамбовываем ложкой. Когда банка заполнена, добавляем 0,5 столовой ложки уксуса (столового 9%). И в конце заливаем грибы до верха бульоном, в котором они варились. Закатываем баночку. - Шаг 7
Переворачиваем баночки и ставим на полотенце. Накрываем сверху еще одним полотенцем и после полного остывания убираем в темное и укромное место.
Советы кулинаров
Маринованные лисички - это блюдо, которое приготовляется из свежих или замороженных грибов лисичек. Грибы маринуются в специальном маринаде, состоящем из уксуса, воды, соли, сахара, перца и других специй.История этого блюда связана с традициями консервирования еды на зиму. Мариновка грибов позволяет сохранить их свежесть и вкус на длительное время. Маринованные лисички являются популярным блюдом в тех регионах, где лисички обильно растут и используются в кулинарии.
Маринованные лисички содержат ряд полезных веществ и витаминов, таких как витамин D, витамин В12, полезные аминокислоты и минералы. Они также обладают антиоксидантными свойствами и способствуют улучшению функции желудочно-кишечного тракта.
Норма потребления маринованных лисичек зависит от индивидуальных предпочтений и регулируется каждым человеком самостоятельно. Однако, как и любое консервированное блюдо, не рекомендуется употреблять их в больших количествах из-за высокого содержания соли.
Маринованные лисички хорошо сочетаются с другими блюдами и продуктами. Они могут использоваться в качестве закуски, добавляться к салатам, супам или гарнирам. Они также отлично сочетаются с различными видами мяса, пастой или рисом.
Маринованные лисички могут быть поданы как горячей, так и холодной закуской. Они хорошо сочетаются с хлебом, картофельными оладьями или гриллированными овощами.
Срок и способ хранения маринованных лисичек зависит от того, как они были приготовлены. Обычно, маринованные грибы могут быть хранены при комнатной температуре в герметичном контейнере до 1 года. Однако, рекомендуется хранить их в прохладном и сухом месте, чтобы продлить их срок годности.
Маринованные лисички принадлежат к европейской кухне, так как грибы широко используются в региональных блюдах различных европейских стран.
Секреты и тонкости приготовления маринованных лисичек заключаются в правильном выборе свежих и не поврежденных грибов, а также в создании ароматного и вкусного маринада. Следует также помнить, что перед тем, как приступить к приготовлению, грибы лисички должны быть тщательно очищены от посторонних частиц и земли.
