Тушёная средними кусочками говяжья лопатка по этому рецепту получается мягкая, прямо распадается на отдельные волокна. Даже очень жесткое мясо будет таять во рту. При тушении образуется вкусный соус - сочетание лука и мясного сока с тёмным пивом идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить.
Говяжью лопатку помыть под проточной водой. Нарезать средними кусочками, если подадутся кости, то их вырезать.
Взять репчатый лук, очистить его от шелухи и нарезать полукольцами.
Далее взять морковь, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Чеснок нарезать не крупными кусочками.
Петрушку мелко нарезать, а стебли связать хлопчатобумажной нитью.
В разогретую кастрюлю влить смесь оливкового и подсолнечного масла.
Отправить в кастрюлю обжариваться мясо на максимальном нагреве.
Через 4 минуты добавить толченый кориандр, паприку и перемешать.
Далее влить говяжий бульон, если говяжьего нет, можно использовать куриный бульон или воду.
Взять тёмное пиво и влить его тушиться в кастрюлю к мясу и бульону. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на минимальном огне.
Через 1 час добавить стебли петрушки, лавровый лист и пушить ещё 1 час.
На плиту поставить сковороду, разогреть подсоленное масло и обжарить репчатый лук.
Добавить жареный лук, сырую морковь в кастрюлю к мясу, а стебли петрушки из кастрюли достать. Добавить соевый соус по вкусу.
Через 10 минут добавить не чищеный картофель, порезанный пополам.
На плиту поставить сковороду, разогреть подсоленное масло и обжарить чеснок. После этого добавить чеснок и мелко нарезанную петрушку в кастрюлю к мясу.