Бризоль
⏱ 30 минут 🍽 5 порций 🔥 45 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Горячие блюда (на второе)
Не знаете чем удивить свою семью? Предлагаю отличный завтрак — Бризоль из фарша. Блюдо пришло к нам из Франции и уже пользуется большой популярностью как на домашней кухне, так и на профессиональной в ресторанах. Продукты доступные, а главное, что можно добавлять любую начинку, будь то грибы или сыр. Попробовав бризоль один раз, вы будете готовить её каждую неделю!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 45 ккал
- Белки
- 2.4 г
- Жиры
- 3.8 г
- Углеводы
- 0.4 г
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Подготовка фарша: в глубокую миску высыпаем весь фарш, нарезаем репчатый лук на мелкие кусочки, добавляем соль и смесь перцев. Всё тщательно отжимаем руками, чтобы лук пустил сок и фарш хорошо пропитался специями и соком. Мясо визуально нужно разделить на 5-6 частей. Если необходимо сделать бризоли более мелкими, то разделите фарш на 8-10 частей. Фарш накройте пищевой плёнкой и раскатайте скалкой, чтобы получился тонкий мясной блинчик. Если получились неровные края, то можно подравнять руками. Чтобы фарш не прилипал, можете смочить пальцы в воде. - Шаг 2
Поставьте сковородку на плиту и налейте растительное масло. Берём одно яйцо, разбиваем его в удобную тарелку и взбиваем вилкой, после чего выливаем его на сковороду и делаем так, чтобы оно растеклось по всему обьёму. - Шаг 3
"Большую котлету" берём прям в пищевой плёнке и переворачиваем сверху на яйцо, снимаем плёнку с мяса и накрываем крышкой, чтобы всё прожарилось на слабом огне 5-7 минут. - Шаг 4
Приготовление соуса: в удобную глубокую ёмкость высыпаем мелко нарезанную зелень и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавляем сметану и соль, всё тщательно перемешиваем (можно заменить сметану майонезом, но тогда не добавляем соль, так как в нём его хватает). - Шаг 5
Переворачиваем бризоль на сторону фарша и доготавливаем ещё 2 минуты под крышкой на слабом огне. - Шаг 6
С помощью тарелки снимем бризоль со сковородки и обильно смазываем соусом для сочности. Пока ещё горячий мясной блинчик, посыпаем тёртым твёрдым сыром и сворачиваем в рулет.
Советы кулинаров
Бризоль - это блюдо, состоящее из нежных кусочков мяса (обычно свинины или говядины), обернутых вместе с начинкой, приготовленной из овощей, грибов или сыра, в тонкий слой теста и затем обжаренных на сковороде или запеченных в духовке.История блюда уходит своими корнями во французскую кулинарию. Слово "бризоль" происходит от французского "brûler", что означает "жарить". Бризоль является одним из популярных примеров классической французской кухни.
Бризоль, как и другие мясные блюда, обладает полезными свойствами и содержит множество витаминов и полезных веществ. В составе бризоли обычно присутствуют белки, жиры, углеводы, кальций, железо, магний, фосфор и витамины группы В.
Однако следует учесть, что бризоль - это мясное блюдо, которое может быть высококалорийным и содержать большое количество жиров. Поэтому употребление бризоли в больших количествах может быть неблагоприятно для людей с повышенным холестерином или избыточным весом. Важно умеренно употреблять это блюдо и сочетать его с здоровой и сбалансированной диетой.
Бризоль хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Он также является отличным основным блюдом, которое можно подавать с различными соусами или грибным подливом.
При подаче бризоль можно украсить веточкой свежих зеленых трав или соусом. Он может быть подан как на горячей, так и на холодной тарелке, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Бризоль лучше всего употреблять в свежем виде. Если блюдо осталось, его можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере не более 2-3 дней. Перед повторным подогревом рекомендуется нагреть бризоль в традиционной или микроволновой печи до полной готовности.
Бризоль относится к французской кухне, которая славится своими элегантными и изысканными блюдами. Однако его варианты можно найти и в других кухнях мира, где оно может иметь свои особенности и адаптации.
Секреты приготовления бризоли заключаются в том, чтобы правильно подобрать и сочетать начинку с мясом, чтобы блюдо было сочным и ароматным. Также важно приготовить тесто правильной консистенции, чтобы оно хорошо обмазывало кусочки мяса и начинку.
Тонкости приготовления бризоли - это регулярное помешивание и контроль температуры при жарке или запекании, чтобы мясо было хорошо прожаренным, а тесто - золотистым и хрустящим.
В итоге, бризоль - это вкусное мясное блюдо, которое идеально подходит для особых случаев или ужина в кругу семьи. Оно содержит множество полезных веществ, но требует умеренного потребления и сочетания с другими продуктами. При правильной подаче и хранении бризоль сохранит свои качества и прекрасный вкус.
