Огурцы, консервированные без уксуса

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Из огурцов

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Есть немало способов консервации огурцов. Но в большей части рецептов фигурирует уксус. Не всегда такой способ консервации может подойти. Кому-то укус противопоказан по причинам здоровья, кто-то просто не любит уксусный вкус заготовок. Но прелесть в том, что есть масса вариантов, которые позволяют заменить уксус. Укус выступает в роли консерванта, помогающему сохранить вкус и обеспечивает сохранность продукта, аналог нужно выбрать с похожими свойствами. И в этом рецепте консервации таким аналогом в нашем случае станет лимонная кислота. Но стоит учитывать, что овощи, консервированные при помощи лимонной кислоты, будут немного мягче, но более безопасны для желудка. Этот рецепт позволит максимально сохранить упругость и хруст огурчиков, насколько это возможно. Главное - следовать описанной рецептуре.

Ингредиенты

Перец душистый горошек

7 шт

Соль

2 ст.л.

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

33.05 ккал

Белки

1.14 г

Углеводы

7 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Предварительно стерилизуем банки и крышки. Можно сделать это над паром, в духовке или микроволновке. Крышки, соответственно, стерилизуют кипящей воде. Огурцы хорошо моем. Если огурцы покупные, то их лучше предварительно не просто помыть, а вымочить около 2-3 часов в холодной воде. Подготавливаем остальные необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой.
Всю зелень хорошо моем, и нарезаем. Можно крупнее, можно мельче.
Очищаем чеснок. Хрен также очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинками. Подготавливаем кусочек острого перца (по желанию), лавровый лист, душистый перец.
Закладываем на дно банки зелень и пряности. Укладываем огурцы в банку (кончики огурцов немного надрезаем). Заливаем банку кипятком (до краев). Сверху кладем крышку и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду с банки в кастрюлю. Ставим на огонь. И теперь важно учитывать момент отвеса сахара и соли. Ориентируемся не на литраж самой банки, а на то, сколько литров у вас жидкости! Помним, что на 1 литр рассола нам нужно 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли (без горки). Соответственно, если рассола, слитого из банки у нас будет, 0,7 литра, значит, количество соли и сахара мы уменьшим пропорционально.
На литровую банку берем 1 чайную ложку лимонной кислоты (без горки). Насыпаем. Будьте внимательны! Лимонная кислота уже ориентирована на рассол, именно на объем банки!
Кипящим рассолом заливаем огурцы. После этого сразу их закатываем и переворачиваем вверх ногами. Оставляем на 2-3 минуты, проверить, не протекает ли крышка. А дальше оставляем остывать в укропном месте, а после остывания убираем в подвал или чулан. Лучше всего, конечно, же укутать банки полотенцем, чтобы остывание было равномерным и постепенным.

Огурцы, консервированные без уксуса - это блюдо, приготовленное путем консервирования свежих огурцов без добавления уксуса. Такой способ приготовления позволяет сохранить свежий вкус огурцов и сохранить большинство их полезных свойств.

История консервирования огурцов без уксуса имеет древние корни и восходит к древним временам. В те времена, когда не было доступа к холодильникам и прочим способам сохранения пищевых продуктов, люди использовали такой способ консервирования для того, чтобы сохранить продовольствие на долгие периоды времени.

Огурцы, консервированные без уксуса, являются отличным источником витаминов и полезных веществ. Они содержат витамины С и К, которые помогают укрепить иммунитет, поддерживают здоровье костей и сердца, а также придают коже здоровый вид. Кроме того, они также богаты калием и фолиевой кислотой, которые играют важную роль в нормализации работы сердечно-сосудистой системы и поддержании здоровья нервной системы.

Норма потребления огурцов, консервированных без уксуса, может варьироваться в зависимости от потребностей организма и вкусовых предпочтений. В целом, рекомендуется употреблять до 100 г консервированных огурцов в день.

Огурцы, консервированные без уксуса, хорошо сочетаются с различными блюдами и продуктами. Их можно добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для сэндвичей или подавать как самостоятельное блюдо к мясу или рыбе.

Для подачи огурцов, консервированных без уксуса, можно использовать специальную банку-консерву, в которой они были хранены. Также их можно выложить на тарелку или подать в виде закуски в отдельной миске.

Срок хранения огурцов, консервированных без уксуса, зависит от правильного способа консервации. Они могут сохраняться в течение нескольких месяцев при условии правильного хранения в прохладном и сухом месте.

Огурцы, консервированные без уксуса, являются традиционным блюдом во многих национальных кухнях, включая русскую и украинскую кухни. Они широко используются в качестве закуски к различным блюдам и гарнирам.

Секреты и тонкости приготовления огурцов, консервированных без уксуса, заключаются в использовании свежих и качественных огурцов, правильном промывании и обработке овощей перед консервированием. Также важно точно следовать рецепту и использовать правильные пропорции соли и пряностей для консервации.

Комментарии