Пибимпап (корейское блюдо)

Автор рецепта:

Павел

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Яичница / Из мяса / Из говядины / С овощами

Подойдет на: Обед / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пибимпап - одно из самых популярных блюд корейской кухни. Пибимпап - в переводе на русский, рис с жаренным с мясом и овощами. Наличие риса, мяса и овощей - обязательное условие, а само мясо и овощи можно выбрать любые. Чаще всего используют в этом блюде острый или кисло сладкий соус и яркий маринад для мяса. Все готовые ингредиенты выкладывают на тарелке отдельно и не перемешиваю перед подачей.

Ингредиенты

Перец чили стручковый

Стручковая фасоль (замороженная)

Рис круглозерновой шлифованный

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

536 ккал

Белки

35 г

Жиры

18 г

Углеводы

59 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

В кастрюлю с кипящей водой опускаем два пакетика риса и варим 20 минут.
Мясо говядины нарезаем соломкой, толщиной примерно 5 миллиметров. Если, перед этим, мясо подержать в морозилке 2 часа, то будет резать легче.
Огурец нарезаем соломкой, предварительно удалив из него семечки.
Затем режем кабачок, также соломкой. Удобнее всего это сделать отрезав сначала края кабачка, разрезать кабачок пополам, нарезать кабачок пластинами и только потом соломкой.
Морковь тоже нарезаем соломкой. Если у вас есть терка, на которой можно сделать соломку, воспользуйтесь ей.
Готовим маринад для мяса. В миску добавляем соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус. Чистим и натираем имбирь. Мелко нарезаем: чеснок, красный чили перец с косточками и лук. В конце добавляем сахар и все перемешиваем пока сахар не растворится.
Половиной заправки заливаем мясо, вторую половину оставляем для остальных ингредиентов.
В кастрюлю с кипящей водой, без риса, засыпаем фасоль и морковь.
Листья свежего зеленого шпината связываем в месте ниткой и опускаем в кастрюлю с морковкой и фасолью. Заранее готовим воду со льдом для быстрой остановки процесса варки. Варим 5 минут.
Морковь, фасоль и шпинат отправляем в холодную воду. Когда овощи остынут сливаем холодную воду.
Следующим шагом, на сковороде, без масла, на среднем огне обжариваем кунжут до золотистого цвета.
Жарим мясо с небольшим количеством масла 4 минуты. Делаем это частями, что бы мясо не начало вариться.
В той же сковороде обжариваем овощи, немного добавив масло. Все виды овощей добавляем по очереди, чтобы они не смешивались. В процессе жарки добавляем маринад.
Начинаем формировать блюдо: Распределяем рис по всей поверхности тарелки. Визуально делим тарелку на четыре части и вкладываем на нее: говядину, кабачки, огурец со шпинатом и морковь с фасолью.
Делаем яичницу-глазунью из двух яиц. Она получится красивой и аккуратной если использовать кулинарное кольцо. Если накрыть кольцо блюдцем, то желток не растечется и останется на месте.
Поливаем все блюдо оставшимся маринадом, сверху выкладываем яичницу и посыпаем кунжутом.