Вареная докторская колбаса
Вареная докторская колбаса
Вареная докторская колбаса - фото готового блюда
Оцените рецепт
Домашняя докторская колбаса является невероятно вкусной и нежной, так как приготовлена из натурального мяса. Рецепт и технология приготовления очень простая. По данному рецепту можно готовить не толоько колбасу, но и сосиски, сардельки. Заинтересовал рецепт? Сохраняйте его себе, чтобы не потерять и делитесь со своими друзьями.
Ингредиенты
Говядина
300 г
Свинина
700 г
Молоко
400 г
Соль нитритная
10 г
Мускатный орех молотый
0.5 ч.л.
Соль
13 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
25.7
ккал
Белки
1.28
г
Жиры
2.22
г
Углеводы
0.15
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
Можете экспериментировать. Вместо свинины взять курятину или варьировать мясо по своему вкусу. Свинину рекомендую брать костец, а говядину - мякоть. Мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами от лишней влаги. -
Мясо необходимо нарезать на крупные кубики непроизвольного размера. -
Мясо перекручиваем через мясорубку и складываем в удобную ёмкость. Мясо необходимо пропустить через мясорубку 2 раза, чтобы фарш имел более однородную консистенцию. Используйте мелкую решётку. -
Фарш заливаем обязательно ледяным молоком, добавляем яйцо, нитритную и обычную соль. Всё тщательно перемешиваем до однородной консистенции. -
Фарш необходимо хорошо вымешать. Можно делать данную процедуру вручную, но от неё фарш будет быстро нагреваться. Рекомендую использовать кухонный комбайн, таким образом фарш обретёт однородную консистенцию и будет тщательно вымешан и не потеряет холод. -
Фарш необходимо разделить на 2 равные части, каждую из которых необходимо завернуть в пищевую плёнку. в форме колбаски. С двух сторон перевяжите обе колбасы плотной ниткой. Пищевую плёнку лучше использовать в 3-4 слоя, чтобы избежать её прорыв. -
Заранее необходимо разогреть духовку до 70 градусов. В ёмкость необходимо налить воду и довести её до температуры 80 градусов. Опустите в воду колбасу и придавите чем-то, чтобы она полностью была погружена. -
Кастрюлю с батонами необходимо отправить в духовку на 2ч. Если у вас есть домашний сювит, то процесс приготовления будет намного проще -
Варёная колбаса готова. Её после приготовления необходимо резко остудить. Налейте в таз ледяную воду и погрузите туда батоны. По сути вам необходимо сделать процесс пастеризации. -
Извлеките готовую колбасу из плёнки с помощью ножниц и ножа. Колбаса готова к употреблению. Её необходимо нарезать на порционные кусочки. Подавайте к столу в качестве бутербродов. Прекрасным дополнением станут свежие овощи и горчица.
Вареная докторская колбаса – это популярное мясное блюдо, которое получило свое название благодаря своему мягкому и нежному вкусу, сходному с колбасой, а также своей особой полезности.
История блюда восходит к Германии, где это блюдо впервые появилось в конце 19 века. Изначально оно называлось "докторская колбаса", так как было придумано именно для медицинского персонала в госпиталях и клиниках. Целью создания было получение мясного продукта, который был бы пищевым и одновременно полезным для людей, испытывающих проблемы со здоровьем. Вареная докторская колбаса являлась ответом на это требование.
Польза блюда заключается в его полезных свойствах. Докторская колбаса содержит мясо высокого качества, белки, жиры, аминокислоты, витамины группы В, цинк и железо. Они необходимы для нормализации обменных процессов и улучшения работы многих органов и систем организма. Кроме того, вареная докторская колбаса имеет низкое содержание сахаров и углеводов, что позволяет ее употреблять пациентам с диабетом.
Вред блюда может быть связан с высоким содержанием жиров и соли в некоторых рецептах. Поэтому, при употреблении важно следить за количеством потребляемой колбасы и соблюдать балансированную и правильную пищевую систему.
Норма потребления вареной докторской колбасы может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей организма и рекомендаций врача. Однако, обычно дневная норма составляет около 100-150 г.
Вареная докторская колбаса прекрасно сочетается с овощами, хлебом, гречкой, рисом или картофелем, а также с сыром и другими диетическими продуктами. Она может использоваться как отдельное блюдо или добавляться в супы, салаты или бутерброды.
Способ подачи вареной докторской колбасы может быть разнообразным. Она может подаваться в виде нарезки на ужине или в качестве гарнира к основному блюду. Также ее можно использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в супы и салаты.
Срок годности и способ хранения вареной докторской колбасы зависят от производителя и индивидуальных рекомендаций на упаковке. Обычно она хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Рекомендуется употреблять ее в течение нескольких дней после открытия упаковки.
Вареная докторская колбаса является популярным блюдом во многих странах. Она входит в состав многих национальных кухонь и может быть найдена в меню ресторанов и кафе во многих уголках мира.
Секреты и тонкости приготовления вареной докторской колбасы могут зависеть от рецепта и индивидуальных предпочтений. Важно следовать инструкции приготовления и правильно выбирать качественные ингредиенты. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ, чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус.
История блюда восходит к Германии, где это блюдо впервые появилось в конце 19 века. Изначально оно называлось "докторская колбаса", так как было придумано именно для медицинского персонала в госпиталях и клиниках. Целью создания было получение мясного продукта, который был бы пищевым и одновременно полезным для людей, испытывающих проблемы со здоровьем. Вареная докторская колбаса являлась ответом на это требование.
Польза блюда заключается в его полезных свойствах. Докторская колбаса содержит мясо высокого качества, белки, жиры, аминокислоты, витамины группы В, цинк и железо. Они необходимы для нормализации обменных процессов и улучшения работы многих органов и систем организма. Кроме того, вареная докторская колбаса имеет низкое содержание сахаров и углеводов, что позволяет ее употреблять пациентам с диабетом.
Вред блюда может быть связан с высоким содержанием жиров и соли в некоторых рецептах. Поэтому, при употреблении важно следить за количеством потребляемой колбасы и соблюдать балансированную и правильную пищевую систему.
Норма потребления вареной докторской колбасы может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей организма и рекомендаций врача. Однако, обычно дневная норма составляет около 100-150 г.
Вареная докторская колбаса прекрасно сочетается с овощами, хлебом, гречкой, рисом или картофелем, а также с сыром и другими диетическими продуктами. Она может использоваться как отдельное блюдо или добавляться в супы, салаты или бутерброды.
Способ подачи вареной докторской колбасы может быть разнообразным. Она может подаваться в виде нарезки на ужине или в качестве гарнира к основному блюду. Также ее можно использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в супы и салаты.
Срок годности и способ хранения вареной докторской колбасы зависят от производителя и индивидуальных рекомендаций на упаковке. Обычно она хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Рекомендуется употреблять ее в течение нескольких дней после открытия упаковки.
Вареная докторская колбаса является популярным блюдом во многих странах. Она входит в состав многих национальных кухонь и может быть найдена в меню ресторанов и кафе во многих уголках мира.
Секреты и тонкости приготовления вареной докторской колбасы могут зависеть от рецепта и индивидуальных предпочтений. Важно следовать инструкции приготовления и правильно выбирать качественные ингредиенты. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ, чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус.