Жареные баклажаны на зиму
⏱ 35 минут 🍽 1 порция 🔥 36 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Из баклажанов
Жареные баклажаны в томатном соусе — отличное решение для любителей некалорийных и одновременно питательных закусок. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а главным его преимуществом является отсутствие растительного масла. Используйте баклажаны в качестве гарнира или закуски во время ужина и за праздничным столом.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 36 ккал
- Белки
- 1 г
- Углеводы
- 7 г
Пошаговый рецепт с фото · 35 минут
- Шаг 1
Баклажаны и морковь помойте под холодной проточной водой. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и выложите их на стол для удобства приготовления. - Шаг 2
Стерилизуйте банки любым удобным способом – на пару, в микроволновке или духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки. - Шаг 3
Баклажаны нарежьте кружочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте четвертинками колец. Мелко порубите чеснок и укроп. Небольшое количество масла раскалите на сковороде, выложите лук и морковь, обжаривайте до мягкости и золотистости, периодически помешивая. - Шаг 4
К уваренным овощам добавьте соль, перец по вкусу, чеснок и выложите томатную пасту. Перемешайте и тушите под крышкой 3 минуты. - Шаг 5
На чистой сковороде раскалите немного масла, выложите кружочки баклажана и обжаривайте до мягкости и золотистости с обеих сторон. - Шаг 6
В стирилизованную банку уложите жареные бакалажаны как можно плотнее, оставив место для томатной пережарки. Оставшуюся часть банки заполните горячей томатной пережаркой, закройте стирилизованной крышкой, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Советы кулинаров
Жареные баклажаны на зиму - это популярное блюдо, которое готовят из свежих баклажанов, осенью, чтобы сохранить их вкус на зиму. Это типичное блюдо итальянской кухни, известное как "меланзана фритта", но также распространено и в других странах средиземноморского региона.История блюда связана с тем, что баклажаны были впервые выведены в Индии и Ближнем Востоке, а затем быстро распространились по странам средиземноморского региона. Итальянская кухня получила своеобразное блюдо - жареные баклажаны, и стала популярным вариантом приготовления этого овоща.
Жареные баклажаны имеют целый ряд полезных свойств. Они богаты питательными веществами, включая витамины А и С, калий, фолиевую кислоту и клетчатку. Баклажаны также содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и борются с воспалениями.
Тем не менее, существует некоторый вред в употреблении жареных баклажанов, так как они могут впитывать большое количество масла при жарке. Поэтому желательно использовать масло с нейтральным вкусом и обжаривать баклажаны до состояния золотистой корочки, чтобы минимизировать количество впитанного масла.
Норма потребления жареных баклажанов зависит от индивидуальных потребностей организма, но в целом рекомендуется употреблять их в разумных количествах, не превышающих порцию размером с ладонь.
Жаренные баклажаны хорошо сочетаются с большим количеством блюд и продуктов. Они могут использоваться в салатах, сэндвичах, пицце, тарталетках или в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. Они также могут подаваться с соусами, такими как томатный соус или соус песто.
Существует несколько способов приготовления и подачи жаренных баклажанов. Один из самых популярных способов - нарезать баклажаны тонкими кружками или полосками, обработать солью, чтобы удалить горечь, и затем обжаривать на сковороде до золотистой корочки. Готовые баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять их в другие блюда.
Жаренные баклажаны на зиму должны быть хранены в стеклянных банках или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Они могут храниться в холодильнике до нескольких недель. Важно помнить, что перед употреблением баклажаны следует обязательно подогреть.
Благодаря своему происхождению итальянскому кулинарному наследию, жареные баклажаны на зиму соотносятся с итальянской национальной кухней.
Секреты и тонкости приготовления жареных баклажанов на зиму включают правильный выбор свежих баклажанов, режим их жарки, использование свежих и высококачественных ингредиентов, а также соблюдение сроков хранения и гигиены приготовления и упаковки блюда. Следует также помнить, что пережаренные баклажаны могут стать жирными и трудноусваиваемыми, поэтому важно следить за процессом жарки и достичь золотистой корочки, не допуская пережаривания.
Жареные баклажаны на зиму - это вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить и хранить в течение всего зимнего сезона для разнообразия диеты и сохранения овощей на длительный срок.
