Густой, но в то же время в меру пикантный суп-гуляш. Готовится блюдо не так долго, но покорит сердца всех, кто его попробует. Основным ингредиентов в блюде, конечно, будет мясо. Попробовав густой суп вы точно захотите добавки, поэтому заранее готовьте по больше! Рекомендую к приготовлению, сохраняйте себе рецепт, чтобы не потерять.

Пошаговый рецепт с фото · 1 час 10 минут

Шаг 1

Луковицы очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 2

Сладкие перцы, моем, очищаем от семенных коробки и нарезаем на кубики.

Шаг 3

Казан с толстым дном разогреваем на большом огне, вливаем растительное масло и прогреваем его. Проверить на температуру можно кусочком лука. Если масло шипит, значит оно достаточно прогрелось. Отправляем весь лук следом и обжариваем до румяности.

Шаг 4

Молодую телятину тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на не слишком крупные кусочки. Лучше использовать мякоть или вырезку.

Шаг 5

Мясо отправляем к луку, добавляем соль и обжариваем в течение 10 минут на среднем огне, пока мясо не приобретёт румяный цвет. Периодически его перемешиваем.

Шаг 6

В казан вливаем крутой кипяток и тушим ещё пол часа. За это время можно заняться картофелем. Его необходимо крупно нарезать. В целом блюдо позволяет и картофель меньшей формы, но в таком случае его стоит добавить в казан на 5 минут позже от общего времени.

Шаг 7

В казан с телятиной и луком отправляем картофель, перемешиваем всю массу до однородности и доливаем ещё кипяток, чтобы он полностью покрыл картофель. Готовим ещё 30 минут на огне ниже среднего.

Шаг 8

В казан отправляем болгарский перец и томатную пасту. Выбирайте качественную, поскольку от неё зависит вкус соуса. Добавляем также все специи и можно добавить 0.5 ч.л. сахара для вкусового баланса. Рекомендую попробовать блюдо на количество соли. Если её нехватает, то добавьте ещё и варите 15 минут с приоткрытой крышкой.

Шаг 9

Под конец приготовления чеснок пропускаем через прес и сразу отправляем в казан. Готовим ещё 5 минут на слабом огне.

Шаг 10

Блюдо в конце посыпаем зеленью и подаём к столу со сметаной и свежими овощами. Такой суп отлично сочетается с чёрным хлебом.

Советы кулинаров

Как выбрать томатную пасту для любого блюда Томатная паста считается одним из необходимых продуктов в холодильнике. Её добавляют во многие блюда и от её вкуса и качества, нередко, зависит общий результат. Она призвана заменить свежие томаты. По нормам ГОСТа томатная паста должна готовиться из свежих томатов, но также допустимо использование полуфабриката в асептической и герметизированной упаковке. В составе продукта не должны быть использованы какие-либо пищевые добавки, кроме соли. При покупке пасты стоит обращать на её консистенцию. Она должна быть зернистой. В стеклянной банке такой фактор будет хорошо прослеживаться нежели в бумажной упаковке. Если паста гладкая и похожа на консистенцию сметаны, то в её составе имеется крахмал. Она должна обладать ярко-красным цветом. Такой критерий говорит о том что паста приготовлена из отборных томатов. Другие оттенки пасты, например коричневый, малиновый свидетельствуют, что в ней была пригарь или её слишком долго нагревали. Неспелые томаты также дают такую палитру. Поэтому паста должна быть, как спелый помидор, но никак не ярче. По вкусу она должна быть с кислинкой, поскольку она является полуфабрикатом и её не употребляют в чистом виде в пищу, а добавляют в качестве дополнения и придания цвета и томатного вкуса блюду. Обращайте внимание на сроки годности, так как томатная паста может также испортиться и покрыться плесенью. Не рекомендую приобретать ту пасту, которая находится под прямыми лучами солнца.

Блюда с похожими ингредиентами