Кислая пастила

Для начала хорошенько промоем сливы, порежем и удалим все косточки.

Порезанные сливы поставим на огонь, без воды и без сахара. Огонь должен быть небольшой, чтобы сливы не пригорели. Не волнуйтесь, уже через несколько секунд сливы отдадут сок и будут вариться уже в своем соку. Варить нужно около 30 минут.

Затем перекладываем сливы в блендер. Нам нужно сливы хорошенько измельчить.

Не смотря на то что сливы измельчённые, там всё равно присутствуют укрупнения, типа шкурки. Поэтому обязательно протираем сливовую массу через сито.

Если вам больше нравится сладкое или сочетание сладкого и кислого, можно добавить на том этапе мёд. Хорошо перемешать.

Масса для пастилы готова. Теперь готовим её для сушки. Для этого нам нужно равномерно распределить массу по поверхности. У нас есть силиконовый коврики часть этой массы распределяем на нём. Оставшуюся часть распределяем на обычном пергаменте. Важно делать тонкий ровный слой, тогда пастила высохнет одинаково хорошо во всех местах.

Сушить пастилу можно в духовке при ОЧЕНЬ низкой температуре. Тогда на это уйдёт около 5 часов. Или можно высушить её на солнце, но в этом случае вам понадобиться 2-3 дня в зависимости от толщины пастилы. Готовую пастилу посыпаем сахарной пудрой и сворачиваем в рулетики. Храним в герметичной стеклянной банке. Обычно пастила долго не хранится, потому что её быстро съедают. Проведите эксперимент и посмотрите, насколько хватит вашей пастилы.