Сыроедческий хумус
⏱ 2 часа 30 минут 🍽 4 порции
Автор: Катерина · Хумус
Отличная версия сыроедческого хумуса из пророщенного нута! Получится прекрасное добавление к любому столу для здорового питания, рекомендуется тем, кто задумался об отказе от мяса, либо находится на переходной стадии! Блюдо получается очень вкусное, нежное и главное, является источником белка. Традиционно хумус подаётся со свежими овощами, например, морковью и сельдереем.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 30 минут
- Шаг 1
Нут промыть под проточной водой и замочить как минимум на ночь (а лучше дольше). - Шаг 2
Бобы прорастить: с утра нут промыть и выложить тонким слоем на противень. Сверху накрыть влажной марлей и оставить на сутки до следующего утра. - Шаг 3
Нут снова промыть. Переложить в кастрюлю, залить чистой фильтрованной водой, примерно на три пальца выше уровня нута. Варить на среднем огне до закипания, вовремя снимая пенку с поверхности. Далее не полностью накрыть крышкой и варить на медленном огне после закипания 20 минут. Затем огонь включить, кастрюлю плотно накрыть крышкой и оставить настояться на 1-2 часа. - Шаг 4
Далее нут откинуть на дуршлаг, а нутовый отвар с кастрюли слить в отдельную ёмкость. - Шаг 5
В чашу блендере поместить готовый нут, кунжутную пасту, лимонный сок, очищенные головки чеснока, нутовый отвар (вначале 1 стакан, а далее добавлять ещё), черный молотый перец, соль (можно использовать розовую гималайскую), куркуму, хмели-сунели и взбить блендером вначале на низкой скорости, а затем скорость увеличить. В процессе взбивания добавить ещё примерно 1 стакан нутового отвара. - Шаг 6
Половину хумуса переложить из чаши в отдельную ёмкость. А к оставшейся части хумуса добавить немного укропа и петрушки (по желанию). И снова всё взбить до однородности. Сверху полить качественным оливковым маслом, посыпать свежемолотый черным перцем, копченой паприкой и украсить отварным нутом.
Советы кулинаров
Сыроедческий хумус - это вегетарианское блюдо, которое состоит из нежно приготовленных натуральных ингредиентов. Оно получает свое название от арабского слова "хумус", что означает "нежный".История блюда уходит корнями в арабскую кухню, где хумус является одним из самых популярных блюд. Восточные страны, такие как Ливан, Сирия и Израиль, также пользуются этим блюдом большой популярностью.
Сыроедческий хумус изготавливается из нежно приготовленных или не обработанных продуктов. Он включает в себя нежное сочетание нута, чеснока, оливкового масла, лимонного сока, тахини (пасты из кунжута) и различных специй.
Польза сыроедческого хумуса заключается в том, что он является богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Нут, основной ингредиент хумуса, богат белками, кальцием, железом, магнием и витаминами группы В. Оливковое масло и кунжут также содержат полезные жиры и витамин Е.
Сыроедческий хумус может быть полезным для здоровья сердца, пищеварения и иммунной системы. Он также помогает снизить уровень холестерина в организме благодаря полезным жирам, содержащимся в оливковом масле и кунжуте.
Несмотря на все пользу, сыроедческий хумус не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно для людей, страдающих заболеваниями желудка или поджелудочной железы. Большое количество нута может вызвать вздутие желудка и неудобства.
Норма потребления сыроедческого хумуса составляет около 2-3 столовых ложек в день.
Сыроедческий хумус идеально сочетается с различными пшеничными хлебами или крекерами. Он также можно использовать в качестве дипа для овощей или добавлять в салаты, чтобы придать им дополнительный вкус.
Сыроедческий хумус можно подавать в виде лепешек, добавлять в питу или использовать в качестве начинки для запеканок и бутербродов.
Сыроедческий хумус рекомендуется хранить в холодильнике в герметичной емкости. Он сохранит свежесть в течение около 3-4 дней.
Это блюдо относится к арабской и средиземноморской кухне.
Секреты и тонкости приготовления сыроедческого хумуса включают нежное приготовление нута, чтобы достичь максимальной мягкости и кремовости текстуры блюда. Также важно соблюдать правильное соотношение ингредиентов, чтобы достичь баланса вкуса и аромата. Добавление свежих трав и специй может придать хумусу особый вкус.
