Луковый суп
⏱ 1 час 🍽 4 порции 🔥 218.25 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Первые блюда (супы)
Луковый суп является традиционным блюдом французов, поскольку его готовят во всех регионах от Нормандии до Прованса. Блюдо не сложное в приготовлении. Самое главное — это пережить слёзы в процессе нарезки лука. После того как на столе окажется луковый суп — ваша семья будет в восторге и попросит его ещё раз приготовить по этому рецепту. Обязательно попробуйте его, так как это очень вкусно!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 218.25 ккал
- Белки
- 7 г
- Жиры
- 8.75 г
- Углеводы
- 26.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать на небольшие полукольца. - Шаг 2
Сыр нужно натереть на мелкой тёрке и отставить в сторону. Он понадобится для корочки. - Шаг 3
В кастрюле ёмкостью не менее 2.5л растапливаем сливочное масло и к нему добавляем 2 ст.л. растительного. Выкладываем следом лук и обжариваем в течение 30 минут на слабом огне до мягкости и золотистого цвета. - Шаг 4
По истечению времени к луку вливаем вино и выпариваем из него алкоголь в течение 3 минут на среднем огне. - Шаг 5
Добавляем столовку ложку муки и перемешиваем. Готовим 1 минуту. - Шаг 6
К этому времени лук достаточно превратился в пюре и поэтому можно вливать заранее приготовленный овощной бульон (желательно в тёплом виде). Добавляем веточки тимьяна и розмарина, готовим до закипания. - Шаг 7
Добавляем соль по вкусу, молотый чёрный перец и готовим на слабом огне под крышкой 20 минут. По истечению времени перемешиваем суп и вынимаем из него веточки тимьяна и розмарина. - Шаг 8
Традиционно суп подают с гренками, поэтому ломтики хлеба необходимо заранее подсушить в духовке и натереть 2 зубчиками чеснока с двух сторон. - Шаг 9
Перед подачей суп необходимо перелить в удобную ёмкость, сверху выложить 2 гренки с чесноком и посыпать тёртым сыром. Отправить в духовку для того, чтобы сыр растопился и образовал на гренках корочку. Именно такая подача считается традиционной и с ней луковый имеет другой вкус.
