Луковый суп

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Оцените рецепт

Луковый суп является традиционным блюдом французов, поскольку его готовят во всех регионах от Нормандии до Прованса. Блюдо не сложное в приготовлении. Самое главное — это пережить слёзы в процессе нарезки лука. После того как на столе окажется луковый суп — ваша семья будет в восторге и попросит его ещё раз приготовить по этому рецепту. Обязательно попробуйте его, так как это очень вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

218.25 ккал

Белки

7 г

Жиры

8.75 г

Углеводы

26.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать на небольшие полукольца.
Сыр нужно натереть на мелкой тёрке и отставить в сторону. Он понадобится для корочки.
В кастрюле ёмкостью не менее 2.5л растапливаем сливочное масло и к нему добавляем 2 ст.л. растительного. Выкладываем следом лук и обжариваем в течение 30 минут на слабом огне до мягкости и золотистого цвета.
По истечению времени к луку вливаем вино и выпариваем из него алкоголь в течение 3 минут на среднем огне.
Добавляем столовку ложку муки и перемешиваем. Готовим 1 минуту.
К этому времени лук достаточно превратился в пюре и поэтому можно вливать заранее приготовленный овощной бульон (желательно в тёплом виде). Добавляем веточки тимьяна и розмарина, готовим до закипания.
Добавляем соль по вкусу, молотый чёрный перец и готовим на слабом огне под крышкой 20 минут. По истечению времени перемешиваем суп и вынимаем из него веточки тимьяна и розмарина.
Традиционно суп подают с гренками, поэтому ломтики хлеба необходимо заранее подсушить в духовке и натереть 2 зубчиками чеснока с двух сторон.
Перед подачей суп необходимо перелить в удобную ёмкость, сверху выложить 2 гренки с чесноком и посыпать тёртым сыром. Отправить в духовку для того, чтобы сыр растопился и образовал на гренках корочку. Именно такая подача считается традиционной и с ней луковый имеет другой вкус.

Комментарии