Мясо по-строгановски с грибами
⏱ 45 минут 🍽 3 порции
Автор: Эльвина · Бефстроганов
Мясо по-строгановски блюдо из советской кухни, но оно очень популярно и сейчас. Подойдет для праздничного стола и для будней. Мягкое мясо под ароматным, вкусным соусом, дополненным шампиньонами. Готовьте мясо по этому рецепту и у вас обязательно все получится!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 45 минут
- Шаг 1
Для мяса по-строгановски идеально использовать филейную или заднюю часть говядины. Такое блюдо приготовится быстро и мясо будет мягким. Нарезаем мясо тонкими,длинными брусочками и обжариваем на растительном масле. Огонь при этом почти максимальный, постоянно перемешиваем мясо лопаткой. Важно, чтобы мясо не пустило сок, а запечаталось, поэтому солить и перчить не нужно. Готовое мясо перекладываем в тарелку. - Шаг 2
Лук и шампиньоны нарезаем тонкой соломкой. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем лук и шампиньоны. Грибы добавляем, когда лук приобретает золотистую корочку. Жарим все вместе на большом огне, солим, перчим. Излишки масла можно аккуратно собрать столовой ложкой. - Шаг 3
Добавляем сливки. Как только сливки закипят, убираем их с огня и добавляем к ним говядину. Тщательно перемешиваем. - Шаг 4
Одновременно можно поставить вариться картофель для пюре. После того как картофель сварится, сольем воду полностью, добавим 50 г сливочного масла, 50 мл сливок или молока. Хорошо взбиваем пюре. - Шаг 5
Выкладываем нежное пюре на тарелочку, формируя окружность. В центр выкладываем мясо по-строгановски с грибами. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Мясо по-строгановски с грибами - это блюдо, которое состоит из нежного говяжьего мяса, обжаренного с луком и грибами, приправленного соусом на основе сметаны. Блюдо получило свое название в честь известной русской аристократической семьи Строгановых, которая была поклонником этого блюда.История данного блюда связана с конца 19 века, когда шеф-повар французского ресторана в Санкт-Петербурге приготовил мясо по-французски, которое впоследствии было переименовано в мясо по-строгановски в честь семьи Строгановых. Блюдо быстро стало очень популярным в России и за ее пределами.
Мясо по-строгановски с грибами является богатым источником протеина и железа, что полезно для здоровья и крови. Также в нем содержатся витамины В12, В6, цинк и магний. Однако из-за высокого содержания жиров и калорий, его употребление в больших количествах может быть вредным для людей с проблемами с пищеварением или лишним весом.
Норма потребления мяса по-строгановски с грибами зависит от общей диеты и потребностей организма каждого человека. Рекомендуется употреблять его с умеренностью и включать в балансированную питательную программу.
Мясо по-строгановски с грибами отлично сочетается с гарнирами, такими как пюре из картофеля или лапша. Также можно добавить свежий зелень или овощи для более яркого вкуса. Данное блюдо также идеально подойдет для приготовления закуски или горячего бутерброда.
Блюдо подается на тарелке, обычно с добавлением зелени или семян граната для украшения. Оно может быть подано как главное блюдо или как часть обеденного или ужинного меню.
Срок хранения мяса по-строгановски с грибами зависит от качества ингредиентов и условий хранения. Обычно рекомендуется употреблять его в течение 2-3 дней. Чтобы продлить срок хранения, блюдо можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
Мясо по-строгановски с грибами является традиционным блюдом русской кухни. Однако его вариации можно встретить и в других странах, где оно также пользуется популярностью.
Секреты и тонкости приготовления мяса по-строгановски с грибами заключаются в использовании качественных ингредиентов, правильном обжаривании мяса, чтобы оно оставалось нежным, и соуса, чтобы сохранить его аромат и вкус. Также важно не пережаривать грибы, чтобы они сохраняли свою сочность и текстуру. Приготовление блюда требует некоторого мастерства и внимания к деталям.
