Отбивные из оленины

Оленина особенно популярна в северных районах нашей страны. Она имеет плотную структуру,  насыщенный цвет и своеобразный вкус и аромат. Готовить ее можно различными способами, тушить, запекать или обжаривать. Также оленину используют для приготовления отбивных и стейков, для этих целей лучше брать окорок, а именно его верхнюю часть. Перед приготовлением филе немного отбивают, многие предпочитают его предварительно замариновать, чтобы размягчить мясо и сделать его ароматнее, за счет добавления пряных трав и специй. Обжаривать стейки можно на сковороде или на гриле, время готовки будет зависеть от их толщины и желаемой степени прожарки. При правильном приготовлении мясо оленины получается очень вкусным и достаточно мягким. В процессе обжаривания стейк приобретает аппетитную румяную корочку, а внутри остается сочным и имеет светло-розовый цвет. Такое блюдо можно дополнить гарниром из свежих или запеченных овощей, картофелем, а также соусами из грибов или ягод, например клюквы и брусники.

При желании, можно сделать оленину мягче, предварительно замариновав ее на несколько часов в смеси уксуса, растительного масла, горчицы и специй по вкусу.