Полба с овощами
⏱ 1 час 35 минут 🍽 3 порции 🔥 32.4 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · С овощами
Полба с овощами является мега полезным блюдом, которое готовится достаточно быстро и легко. Блюдо можно кушать даже тем, кто соблюдает диету, так как оно насыщено витаминами и минералами. Готовить его очень просто, только заранее необходимо отварить полбу в течение часа. Читайте рецепт до конца и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 32.4 ккал
- Белки
- 1.2 г
- Жиры
- 0.5 г
- Углеводы
- 3.63 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 35 минут
- Шаг 1
Морковь очищаем с помощью ножа-овощерезки от кожуры, тщательно промываем и натираем на крупной тёрке. - Шаг 2
Специи рекомендую заранее подготовить и также можете использовать соль. - Шаг 3
Капусту шинкуем ножом. Желательно нарезать средне, чтобы она была не слишком тонкая и быстро не потемнела при жарке. - Шаг 4
Помидоры заранее промываем и делаем на шкурке надрез. Кладём в воду и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 5 минут, чтобы в дальнейшем было легко с них снять кожуру. - Шаг 5
Сливочное масло растапливаем в небольшом сотейнике. Следите за тем, чтобы масло не пригорало. - Шаг 6
Для начала в сливочное масло нужно добавить неразбавленную асафетиду на кончике ножа. Она очень концентрированная в таком виде. Затем засыпаем перец чили 1 щепотку, самбар-масала 1 ч.л. и паприку 1 ч.л. Тщательно перемешиваем, чтобы специи не пригорели и обжариваем всё вместе с капустой. - Шаг 7
Добавляем морковь через 3 минуты, обжариваем и накрываем сотейник крышкой. Даём время на тушение. - Шаг 8
С томатов снимаем кожуру при помощи ножа. Она в блюде не нужна, так как придаёт ему жёсткость. Нарезаем их крупными ломтиками. - Шаг 9
Добавляем помидоры к овощам в сотейник, перемешиваем лопаткой и тушим ещё 3 минуты. Солим по вкусу и даём блюду ещё потушиться 5 минут. - Шаг 10
По истечению времени добавляем в сотейник полбу, которая заранее готовилась в течение 1 часа. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и томим 2 минуты, чтобы полба взяла в себя сок. Если вы видите, что каша суховатая, то рекомендую добавить ещё сливочного масла небольшой кусочек прям перед тем, когда будете накрывать крышкой сотейник. - Шаг 11
Полбу с овощами после приготовления раскладываем по порциям, украшаем свежей зеленью и подаём к столу. Она отлично также сочетается со свежими овощами, сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.
Советы кулинаров
Полба с овощами – это блюдо, которое часто можно встретить в русской кухне. Оно состоит из отварной или жареной полбы (цельное зерно полнометрной пшеницы), смешанной с различными овощами - морковью, луком, капустой и т.д. Вкус и аромат блюда обогащаются благодаря добавлению зелени и различных специй.История полбы как кулинарного продукта на Руси уходит в древние времена. Полба была одним из основных злаковых культур в нашей стране и служила питательным продуктом для обычного населения. Также блюдо из полбы считалось лечебным и рекомендовалось при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и общем укреплении организма.
Польза полбы с овощами заключается в ее богатом питательном составе. Полба содержит много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Она также является источником витаминов группы В, железа, магния, фосфора и многих других полезных веществ.
Но несмотря на все пользу, полба может быть трудноусвояемой для некоторых людей из-за высокого содержания клетчатки. Также она может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Поэтому перед употреблением полбы следует проконсультироваться с врачом.
Норма потребления полбы с овощами зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. В среднем рекомендуется употреблять пол-одной чашки полбы в день.
Полба с овощами неплохо сочетается с различными блюдами и продуктами. Она может быть подана как горячим гарниром к мясу или рыбе, так и в виде самостоятельного блюда. Также ее можно использовать для приготовления салатов или добавлять в супы и соусы.
Полба с овощами можно подавать как горячим, так и охлажденным блюдом. В зависимости от предпочтений, ее можно просто отварить и смешать с овощами, либо обжарить на сковороде.
Срок хранения полбы в сухом и прохладном месте составляет около года. После вскрытия упаковки лучше хранить ее в герметичной емкости в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и предотвратить попадание влаги.
Полба с овощами относится к русской национальной кухне, но также может встречаться в других кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления полбы с овощами заключаются в правильной подготовке полбы и выборе свежих овощей. Полбу рекомендуется замачивать перед приготовлением и обжаривать на сковороде до появления характерного аромата. Также можно добавить различные специи и зелень для придания блюду более насыщенного вкуса. Важно помнить, что полбу необходимо варить до полной готовности, чтобы она стала мягкой и хорошо усвояемой.
