Рваная свинина
⏱ 6 часов 🍽 8 порций ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Катерина · Горячие блюда (на второе)
Рваная свинина - это очень вкусное и нежное мясо, для приготовления которого требуется большое количество времени (5-6 часов), но зато потом у вас будет долго чем перекусить. Такое блюдо придумано в Америке и стало национальным блюдом, это начинка для бургеров и сэндвичей, которое готовится не только из свинины, но и из говядины. Готовят его не малым куском, от 2 килограмм, которое может потом долго хранится в холодильнике. Готовое мясо подаётся с соусом и прекрасно подходит для макарон и спагетти, фасоли и круп, а так же как начинка для пиццы и пирожков.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 6 часов
- Шаг 1
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми полукольцами (нарезать можно произвольно, по желанию). - Шаг 2
Приготовить маринад: чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить в чеснокодавилке). - Шаг 3
В отдельной тарелке смешать нарезанный чеснок, тростниковый сахар (можно заменить на сахар или небольшим добавлением мёда), паприку, вустерский соус (можно заменить на яблочный уксус в небольшом количестве), добавить листья веточки свежего тимьяна (можно заменить на сухой тимьян), оливковое масло (5 ст. л.) и перемешать. - Шаг 4
Приготовленным маринадом тщательно обмазать лопатку свинины, полить оливковым маслом и поперчить. - Шаг 5
На дно приготовленного противня (или формы для запекания) выложить нарезанный лук. - Шаг 6
Сверху выложить веточки тимьяна (которые остались от маринада) и свинину. Запекать в духовке при температуре 140 градусов 5-6 часов. - Шаг 7
Приготовить соус для свинины: смешать в отдельной тарелке майонез, мед, соус чипотле (можно заменить любым чили), соль, черный молотый перец, сухой чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус и хорошо замешать. Можно подавать приготовленное мясо.
Советы кулинаров
Рваная свинина - это блюдо, которое является одним из видов мясной гарниры. Оно получило свое название из-за особого способа приготовления свинины, когда она разрезается или расщепляется на клочки.История рваной свинины связана с традиционной русской кухней, где это блюдо занимает особое место. В прошлом это блюдо готовили на длительных празднованиях или праздниках. Основная идея заключается в том, чтобы приготовить мясо таким образом, чтобы оно было сочным, нежным и ароматным.
Рваная свинина является богатым источником белка, железа и витаминов группы В. Она содержит также некоторое количество жиров, поэтому стоит употреблять ее с умеренностью.
Норма потребления рваной свинины зависит от индивидуальных потребностей организма, но в общем случае, рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах, не более 2-3 раз в неделю.
Рваная свинина хорошо сочетается с гарнирами из картофеля, овощами или грибами. Также она может использоваться в составе различных салатов или бутербродов.
Способ подачи рваной свинины может быть различным. Ее можно подавать в виде отдельного горячего блюда, а также использовать в составе супов, рагу или запеканок.
Срок хранения рваной свинины составляет около 2-3 дней в холодильнике. Для длительного хранения рекомендуется заморозить ее в плотно закрытой упаковке.
Рваная свинина относится к русской национальной кухне, однако схожие блюда можно встретить и в других кухнях, например, в украинской или белорусской.
Секреты и тонкости приготовления рваной свинины заключаются в правильном выборе мяса и его подготовке. Рекомендуется использовать свежую свинину высокого качества и мариновать ее перед приготовлением для достижения лучшего вкуса и сочности. Также важно правильно контролировать время приготовления, чтобы мясо было мягким и нежным, но не пересушенным.
