Салат Шуба со скумбрией
⏱ 2 часа 🍽 8 порций 🔥 19.94 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Селедка под шубой
"Шуба" - это один из самых популярных и вкусных салатов, который украшает практически каждый праздничный стол. Без шубы не обходится ни один праздничный новогодний стол. Существует немало вариаций подачи салата - в ленивом виде или рулетом. Предлагаю вам видоизменённый рецепт салата "Шуба", основным ингредиентом будет малосольная скумбрия. Отличительной черта рыбы — быстрая и простая очистка. Скумбрия имеет только хребтовую кость, которая не имеет мелкие кости и поэтому с ней не придётся возиться, как с сельдью. Рекомендую брать копчёную скумбрию, но если в наличии есть обычная, то можно и её использовать. У скумбрии более жирное мясо, которое идеально подойдёт для салата. "Шуба со скумбрией" украсит любой праздничный стол и сделает его богатым на обилие блюд. Сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте салата "Шуба со скумбрией" для своего удовольствия!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 19.94 ккал
- Белки
- 0.58 г
- Жиры
- 1.6 г
- Углеводы
- 0.78 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Для начала замаринуем репчатый лук. Его необходимо очистить от шелухи, промыть под холодной проточной водой и нарезать на мелкие кубики или такую форму, какую бы вы хотели видеть в салате. Лук перекладываем в небольшую, но глубокую ёмкость с высокими бортиками и заливаем крутым кипятком в объёме 200 мл. Для данной процедуры можно вскипятить чайник. В ёмкость к луку добавляем половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и столовую ложку 9% уксуса. Всё тщательно перемешиваем и оставляем лук мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. - Шаг 2
Для салата необходимо отварить овощи. Предварительно их нужно хорошо промыть под проточной водой (заодно промойте и зелёный лук, у него как раз будет время обсохнуть). Овощи моем под тёплой водой от лишней грязи и кладём в кастрюлю, ёмкость которой должна быть не менее 2л. Вместе с овощами варим и яйца. Их после 10 минут кипения воды необходимо извлечь и отправить под холодную воду. Овощи, в зависимости от размера, варим около 20-25 минут и тоже остужаем под холодной проточной водой. Лучше, если они самостоятельно остынут при комнатной температуре. Овощи и яйца очищаем от скорлупы и кожуры. - Шаг 3
Очищенный картофель необходимо натереть на крупной тёрке. Конечно, есть способ подачи салата такой, чтобы все ингредиенты были нарезаны кубиками, но натёртые лучше смотрятся в салате. По такому же принципу натираем яйца, свеклу и морковь. Свеклу необходимо натирать в отдельную небольшую ёмкость, чтобы она не отдала свой пигмент другим овощам. Важно, чтобы каждый овощ сохранил свой естественный природный цвет и представил его в салате. - Шаг 4
Как горячего, так и холодного копчения, скумбрия продаётся в выпотрошенном виде. Используйте острый нож с толстым лезвием для разделки рыбы. Снимите кожу. Срежьте у рыбы плавники и жабры (если они имеются), счистите чёрную плёночку, которая в большинстве случаев сильно горчит, если её не убрать. На тушке сделайте продольный разрез вдоль всего позвоночника и прорежьте острым ножом вглубь до него. Далее необходимо сделать разрез со стороны брюха до хвоста. При помощи ножа срежьте одно филе, затем удалите хребет и перед вами готовое второе филе. Обязательно проверьте его на остаток костей. - Шаг 5
После очистки рыбы перед вами будут лежать два филе. В отличие от сельди, скумбрия имеет более простой и быстрый способ очистки. Рыбу необходимо нарезать на небольшие кубики такие, какие бы вы хотели видеть в салате. - Шаг 6
Сборку салата рекомендую проводить с помощью разъёмного салатного кольца. Установите его на плоскую тарелку. Первым слоем на дно ёмкости идёт картофель. Постарайтесь равномерно распределить его с помощью ложки так, чтобы слой был ровный. На картофель рекомендую натереть сливочное масло и посыпать чёрным молотым перцем. Так салат будет нежнее и вкуснее. Масло рекомендую заранее подморозить в морозильной камере. Отправьте 50г масла за 40 минут до начала приготовления в морозилку, затем натрите его на мелкой тёрке прям на картофель. Чёрный перец придаст картофелю с маслом пикантность. - Шаг 7
На слой с картофелем и маслом кладём скумбрию. Разравниваем её и следом выкладываем маринованный лук. Перед тем как отправить его в салат, слейте с ёмкости маринад. Лук кладём на скумбрию и равномерно его распределяем, чтобы он покрыл слой с рыбой. - Шаг 8
На луковый слой кладём майонез и равномерно его распределяем. Он придаст сочность салату. - Шаг 9
На слой майонеза кладём яйца и распределяем их так, чтобы они покрыли слой майонеза. - Шаг 10
На яйца кладём морковь и распределяем её, затем покрываем майонезом и по желанию можно слегка присыпать молотым перцем. - Шаг 11
На морковный слой кладём натёртую свеклу и распределяем её так, чтобы не осталось пустот. Покрываем свеклу слоем майонеза и разравниваем его с помощью ложки. - Шаг 12
С салата сверху снимаем разъёмное кольцо. Постарайтесь провести данную процедуру предельно аккуратно, чтобы часть салата не распалась. Снимайте его медленно. Перед подачей на стол нарезаем зелёный лук и посыпаем им салат. Дайте ему 10-15 минут времени на пропитку, а лучше и все 30 минут и подавайте к столу. Если какая-то часть салата останется, то её следует переложить в герметичный контейнер, который будет плотно накрыт крышкой. Подаём салат к столу!
Советы кулинаров
Салат Шуба со скумбрией – это классическое русское блюдо, которое получило свое название благодаря своей форме и образующим его ингредиентам. Шуба (широка) – это шубка, а сам салат выглядит как многослойная шубка. Основными компонентами салата являются свекла, морковь, картофель, яйца, скумбрия и майонез.История салата Шуба относится к советскому периоду. Блюдо было популярно в советских столовых и ресторанах и сейчас широко распространено в России и других странах пост-советского пространства.
Салат Шуба со скумбрией содержит множество полезных веществ и витаминов. Свекла содержит витамины группы В и С, фолиевую кислоту, калий, железо и другие микроэлементы. Картофель богат крахмалом, витаминами группы В и С, калием и магнием. Морковь обладает бета-каротином, а яйца – белками, железом, витаминами А, Е и D. Скумбрия богата Омега-3 жирными кислотами. Однако стоит отметить, что салат содержит также майонез, который может быть высококалорийным и содержать большое количество жиров.
Норма потребления салата Шуба со скумбрией зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Важно помнить, что излишнее употребление майонеза может привести к лишнему весу и повышенному содержанию холестерина в крови.
Салат Шуба со скумбрией отлично сочетается с другими блюдами русской кухни, такими как блины, пельмени или окрошка. Он также может быть подан с картофельными дольками или с кусочками свежего хлеба.
Салат Шуба со скумбрией подается в виде многослойного салата, где каждый слой – это порция одного из ингредиентов. Салат обычно украшают мелко нарезанной зеленью или капустой.
Салат Шуба со скумбрией обычно хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Срок его хранения составляет примерно 2-3 дня. Чтобы сохранить свежесть и вкус салата, рекомендуется употреблять его в течение этого периода.
Салат Шуба со скумбрией относится к русской национальной кухне. В России существуют различные вариации этого блюда, где могут быть использованы разные ингредиенты и соусы.
Секреты и тонкости приготовления салата Шуба со скумбрией включают свежие и качественные ингредиенты, правильное приготовление каждого слоя, а также осторожность при смешивании ингредиентов, чтобы предотвратить размазывание слоев.
В целом салат Шуба со скумбрией является питательным и вкусным блюдом, богатым различными полезными веществами. Однако из-за содержания майонеза следует употреблять его с осторожностью и в разумных количествах, особенно для людей, страдающих проблемами с пищеварением или сердечно-сосудистой системой.
