Салат цезарь от Ивлева
⏱ 40 минут 🍽 9 порций ★ 4.0 · 1 оценка
Автор: Анастасия · Салат Цезарь
Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Филе птицы засыпьте смесью соли с перцем и хорошенько оботрите в оливковом масле. Положите на разогретую сковородку, желательно, гриль, добавив туда же веточку свежего тимьяна. Это позволит мясу впитать в себя пряные ароматы трав. - Шаг 2
Пока мясо готовится, можете приступить к приготовлению гренок. Для этого у хлеба удалите все корочки, а мякиш порежьте маленькими кубиками. Разложите хлеб на противень, сбрызните небольшим количеством качественного масла оливы и присыпьте специями. Поместите в разогретый духовой шкаф (100 градусов Цельсия) и оставьте там до момента появления золотистого румянца. Используйте самый свежий хлеб для того, чтобы сухарики получились воздушными. - Шаг 3
Переберите салатные листья и ополосните в воде. Обсушите. Если вы не смогли найти салат романо, то вполне можете заменить его смесью латука и корна. Главное, чтобы листья были достаточно сочными с легкой горчинкой. - Шаг 4
Черри разрежьте на две части каждый. - Шаг 5
Приготовьте соус. Для этого измельчите анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Совместите с майонезом, соевым соусом, оливковым маслом и мелко натертым пармезаном. Хорошенько перемешайте. - Шаг 6
В отдельной миске совместите одну часть остывших гренок, романо (его необходимо порвать руками на крупные куски), половину тертого твердого сыра, помидоры. Заправьте все достаточным количеством соуса и перемешайте. - Шаг 7
Переложите блюдо на большой плоский салатник в виде горки, вокруг разложите кусочки куриного мяса и оставшиеся сухарики. Сверху посыпьте остатками сыра.
