Салат цезарь от Ивлева

Автор рецепта:

Анастасия

Блюдо: Салат Цезарь

Время приготовления: 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Ингредиенты

Куриная грудка

400 г

Красные помидоры черри

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Филе птицы засыпьте смесью соли с перцем и хорошенько оботрите в оливковом масле. Положите на разогретую сковородку, желательно, гриль, добавив туда же веточку свежего тимьяна. Это позволит мясу впитать в себя пряные ароматы трав.
Пока мясо готовится, можете приступить к приготовлению гренок. Для этого у хлеба удалите все корочки, а мякиш порежьте маленькими кубиками. Разложите хлеб на противень, сбрызните небольшим количеством качественного масла оливы и присыпьте специями. Поместите в разогретый духовой шкаф (100 градусов Цельсия) и оставьте там до момента появления золотистого румянца. Используйте самый свежий хлеб для того, чтобы сухарики получились воздушными.
Переберите салатные листья и ополосните в воде. Обсушите. Если вы не смогли найти салат романо, то вполне можете заменить его смесью латука и корна. Главное, чтобы листья были достаточно сочными с легкой горчинкой.
Черри разрежьте на две части каждый.
Приготовьте соус. Для этого измельчите анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Совместите с майонезом, соевым соусом, оливковым маслом и мелко натертым пармезаном. Хорошенько перемешайте.
В отдельной миске совместите одну часть остывших гренок, романо (его необходимо порвать руками на крупные куски), половину тертого твердого сыра, помидоры. Заправьте все достаточным количеством соуса и перемешайте.
Переложите блюдо на большой плоский салатник в виде горки, вокруг разложите кусочки куриного мяса и оставшиеся сухарики. Сверху посыпьте остатками сыра.

Комментарии