Соленые лимоны
⏱ 30 минут 🍽 4 порции 🔥 4 ккал на порцию
Автор: Анастасия Клочко · Закуски
Солёные лимоны популярны в марокканской кухне. По сути, это заготовка, которая используется потом при приготовлении других блюд. Цедрой таких лимонов приправляют рыбные и мясные блюда, а соком заправляют салаты или готовят из него соусы. Приготовить солёные лимоны проще простого и сейчас расскажем, как это сделать.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 4 ккал
- Углеводы
- 0.75 г
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Для начала все лимоны хорошо вымоем. После берём 4 лимона и разрезаем их пополам и выдавливаем их них сок. Если у вас есть соковыжималка, используйте её. Если нет, тогда сначала покатайте лимоны по столу, хорошенько придавливая их, а уже после нарезайте и выдавливайте сок. - Шаг 2
В остальных лимонах делаем крестообразные глубокие надрезы и всыпаем внутрь соль крупного помола (примерно по 1,5 чайной ложки). - Шаг 3
Укладываем лимоны в банки, немного их придавливая и заливаем лимонным соком. Баночки нужно обязательно стерилизовать. Добавляем в каждую банку палочку корицы, горсть чёрного перца горошком, два лавровых листа. - Шаг 4
Заливаем банки кипятком до самого верха, чтобы не осталось места для воздуха. - Шаг 5
Если используете банки с закруткой, то затягивайте их сильнее или используйте машинку для консервации. Переверните банки и оставьте их до остывания. После уберите их в тёмное место на месяц. Периодические встряхивайте банки, чтобы соль распределялась равномерно. После солёные лимоны готовы к употреблению. На выходе у вас получится 4-5 литровых баночек.
Советы кулинаров
Соленые лимоны — это блюдо, которое приготовляется путем соления цитрусовых плодов, главным образом лимонов. Они имеют пряный, освежающий вкус, сочетающийся с сильной солоноватостью. Это блюдо является популярным во многих странах, особенно на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в некоторых африканских странах.История соленых лимонов связана с древними арабскими кулинарными традициями. В течение тысячелетий восточные кулинары использовали этот способ консервации для хранения и раскрытия вкуса лимонов. В средние века соленые лимоны были введены в Европу арабскими и византийскими торговцами.
Соленые лимоны получаются путем нарезки лимонов на части и засыпки их грубой морской солью. Затем плоды помещаются в банки и оставляются для ферментации на несколько недель или месяцев. В процессе ферментации соль растворяется и создает соляные растворы, которые придают лимонам свою особенную соленость и аромат.
Благодаря процессу ферментации, соленые лимоны обладают множеством полезных веществ, включая витамин С, калий, магний и фолиевую кислоту. Витамин С укрепляет иммунную систему, а калий и магний помогают в регуляции сердечного ритма и содержат антиоксиданты, противовоспалительные свойства и способствуют пищеварению.
Несмотря на полезные свойства соленых лимонов, их следует употреблять с осторожностью, особенно людям, страдающим заболеваниями почек или высоким давлением, так как они могут иметь высокое содержание соли.
Соленые лимоны обычно используются в качестве добавки к различным блюдам и напиткам. Они могут быть использованы в салатах, морепродуктах, супах, соусах и студеньях. Они также являются одним из ключевых ингредиентов в тагинах и различных марокканских блюдах.
Чтобы подать соленые лимоны, их часто нарезают на мелкие кусочки и добавляют к блюдам перед подачей. Они придают блюдам особый вкус, солоноватость и аромат.
Соленые лимоны лучше хранить в холодильнике в герметичной емкости. Они могут храниться до 6 месяцев или даже дольше, благодаря процессу соления, который помогает сохранить их свежесть и качество.
Соленые лимоны относятся к арабской и средиземноморской кухне, где они широко используются для приготовления различных блюд. Они также популярны в марокканской кухне, где они являются неотъемлемой частью многих традиционных блюд и супов.
Секреты и тонкости приготовления соленых лимонов включают использование качественных лимонов и морской соли для достижения наилучшего вкуса. Также рекомендуется использовать стерильные и герметичные контейнеры для хранения, чтобы обеспечить длительное сохранение блюда.
Норма потребления соленых лимонов не определена, однако рекомендуется употреблять их с умеренностью, так как они содержат высокое количество соли. Лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы уточнить оптимальную дозу для вашего организма.
