Виноградный джем
⏱ 2 часа 45 минут 🍽 20 порций 🔥 6.6 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Джем
В сезон винограда самое время приготовить из него вкусный и густой джем. Здесь подойдет любой виноград - и темный, и светлый, как с косточками, так и без. Этот джем станет приятным дополнением к чаю, в качестве начинки или топинга к блинчикам, оладьям, вафлям!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 6.6 ккал
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 45 минут
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты - виноград и сахар. Виноград тщательно вымыть. Если используете замороженный виноград, то размораживать его заранее не нужно. Приготовить кухонные весы. - Шаг 2
Взвесить пустую кастрюлю, в которой планируется варить джем. Ягоды винограда отделить от веточек, перебрать и удалить все испорченные ягоды. Добавить ягоды в кастрюлю и взвесить ее повторно, вычислить массу винограда. - Шаг 3
Засыпать виноград сахаром из расчета 1:0,25 (250 гр. сахара на 1 кг винограда). - Шаг 4
При возможности оставить виноград с сахаром на 2-3 часа для выделения сока. Можно начать варить джем сразу же после добавления сахара. - Шаг 5
Поставить кастрюлю на огонь и варить на сильном огне после закипания около 25-35 минут (зависит от сорта винограда). Виноград должен полностью свариться и стать мягким. - Шаг 6
Протереть виноград через сито вместе с получившимся сиропом. - Шаг 7
Варить полученную жидкую массу на сильном огне, периодически помешивая, до уменьшения в объёме примерно в 2 раза (около 25-35 минут). Масса должна стать умеренно густой. Капля сиропа не должна растекаться на горизонтальной поверхности - Шаг 8
Подготовить банки и простерилизовать их любым удобным способом. Например, банки и крышки можно предварительно вымыть с пищевой содой, затем поставить на противень в холодную электрическую духовку и включить духовку разогреваться до 120-140°С. Стерилизовать банки 20-25 минут. - Шаг 9
Кипящий джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать при комнатной температуре. После остывания джем загустеет. Из 2 кг винограда получается примерно 900 мл джема.
