Виноградный джем

Подготовить ингредиенты - виноград и сахар. Виноград тщательно вымыть. Если используете замороженный виноград, то размораживать его заранее не нужно. Приготовить кухонные весы.

Взвесить пустую кастрюлю, в которой планируется варить джем. Ягоды винограда отделить от веточек, перебрать и удалить все испорченные ягоды. Добавить ягоды в кастрюлю и взвесить ее повторно, вычислить массу винограда.

Засыпать виноград сахаром из расчета 1:0,25 (250 гр. сахара на 1 кг винограда).

При возможности оставить виноград с сахаром на 2-3 часа для выделения сока. Можно начать варить джем сразу же после добавления сахара.

Поставить кастрюлю на огонь и варить на сильном огне после закипания около 25-35 минут (зависит от сорта винограда). Виноград должен полностью свариться и стать мягким.

Протереть виноград через сито вместе с получившимся сиропом.

Варить полученную жидкую массу на сильном огне, периодически помешивая, до уменьшения в объёме примерно в 2 раза (около 25-35 минут). Масса должна стать умеренно густой. Капля сиропа не должна растекаться на горизонтальной поверхности

Подготовить банки и простерилизовать их любым удобным способом. Например, банки и крышки можно предварительно вымыть с пищевой содой, затем поставить на противень в холодную электрическую духовку и включить духовку разогреваться до 120-140°С. Стерилизовать банки 20-25 минут.

Кипящий джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать при комнатной температуре. После остывания джем загустеет. Из 2 кг винограда получается примерно 900 мл джема.