Бородинский хлеб
⏱ 4 часа 🍽 6 порций 🔥 34.17 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Хлеб
Бородинский хлеб — один из самых популярных видов хлеба в магазинах СНГ. Существует этот уникальный хлеб уже много лет и очень любим за необычный вкус и аромат тмина. Бытует мнение, что рецепт, лежащий в основе современного варианта бородинского хлеба, пришел к нам из Спасо-Бородиского монастыря. Бородинский хлеб выпекается из ржаной и пшеничной муки с добавлением мёда, дрожжей, ржаного солода. Часть ржаной муки меньше, чем пшеничной, но этого достаточно, чтобы придать хлебу характерный вкус и аромат. Часто Бородинский хлеб рекомендуют для диетического питания. Также он содержит много полезных для организма веществ. Приготовить Бородинский хлеб можно в домашних условиях. Существует множество рецептов приготовления этого замечательного хлеба. Мы вам предлагаем простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Для приготовления бородинского хлеба можно использовать и духовку и хлебопечку.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 34.17 ккал
- Белки
- 1.17 г
- Жиры
- 0.33 г
- Углеводы
- 6.83 г
Пошаговый рецепт с фото · 4 часа
- Шаг 1
В небольшую ёмкость наливаем теплую воду и добавляем мед. Хорошо перемешиваем до полного растворения меда. - Шаг 2
В большой миске смешиваем просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавляем сухие дрожжи, соль, молотый кориандр. Добавляем ферментированный ржаной солод. Сухие ингредиенты перемешиваем и вливаем медовую воду. - Шаг 3
Замешиваем тесто сначала в миске, затем добавляем растительное масло и вымешиваем на столе. Тесто будет прилипать к рукам. Это нормально, так как является особенностью ржаной муки. Тесто получается гладким и эластичным. Смачиваем руки растительным маслом, чтобы было удобнее формировать тесто в комок. Готовый ком теста кладём в миску, смазанную растительным маслом. Прикрываем миску пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Ржаное тесто поднимется очень медленно. - Шаг 4
Когда тесто хорошо поднимется и увеличится в 2 раза, выкладываем его на стол и формируем буханки, или булки. Форму для выпекания хлеба смазываем растительным маслом. Кладём тесто в форму и разравниваем. Затягивание форму пищевой плёнкой и даём подняться в течение 30-40 минут. - Шаг 5
Смазать горбушки хлеба можно водой, а можно смазать яичным желтком с водой в пропорции 1 к 1. К яичному желтку лучше прилипают зерна кориандра. Смазывать горбушки удобнее всего силиконовой кисточки. Насыпаем зерна кориандра и ставим формы с хлебом в духовку, разогретую до 200 °С на 50-55 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и размера буханок. - Шаг 6
Готовый хлеб достаем из духовки и извлекаем из формы. Нарезаем хлеб после полного остывания буханок. Наш Бородинский хлеб готов. Ароматный и очень вкусный, он станет вашим любимым хлебом. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Бородинский хлеб - это традиционное русское пшеничное хлебное изделие, которое получило свое название в честь известного русского композитора и дирижера Александра Порфирьевича Бородина. Оно отличается особой рецептурой и ароматом, обусловленным использованием жареной карамелизированной смеси из солода ржаного и пшеничного теста.История бородинского хлеба уходит своими корнями в 19 век. По преданию, именно этот хлеб был испечен в честь победы русских войск в Бородинской битве 1812 года. С тех пор бородинский хлеб стал символом и национальным гордостью России.
Бородинский хлеб является богатым источником клетчатки, минеральных веществ (железо, калий, магний) и витаминов группы В. Клетчатка способствует правильному функционированию пищеварительной системы, а минералы и витамины поддерживают иммунитет и улучшают обмен веществ.
Норма потребления бородинского хлеба зависит от индивидуальных потребностей организма и рекомендаций врачей. Однако обычно рекомендуется употреблять не более 2-3 кусочков хлеба в день.
Бородинский хлеб отлично сочетается с разнообразными блюдами и продуктами. Он прекрасно подходит для приготовления бутербродов, супов, салатов и особым способом подачи к блюдам, где присутствуют мясные, рыбные или овощные компоненты.
Способ подачи бородинского хлеба может быть разнообразным. Он может быть использован как основа для бутербродов или подается отдельно на кусочки. Традиционно бородинский хлеб нарезается на тонкие ломтики.
Срок и способ хранения бородинского хлеба зависит от его пропитанности и наличия консервантов. В обычных условиях хлеб рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, в пакете или хлебнице, чтобы он не высыхал.
Бородинский хлеб относится к русской национальной кухне. Однако его популярность превышает границы России, и сейчас его можно найти в многих странах.
Секреты и тонкости приготовления бородинского хлеба включают использование специальной закваски на основе солодового сусла, длительное тесто и особую смесь солода для придания особенного аромата и цвета хлебу. Также важно правильно регулировать температуру при выпечке для достижения хорошей карамелизации. Приготовление бородинского хлеба требует определенного опыта и умения, но результат стоит того - ароматный и вкусный хлеб с тонами карамели и пряностей.
