Отрубной хлеб
⏱ 2 часа 40 минут 🍽 10 порций 🔥 23.9 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Хлеб
Обычно покупаю в магазине хлеб высшего сорта. Такой очень любит семья, хотя сама хлеб вообще не ем. Недавно одна знакомая поделилась рецептом похудения и оказалось, что она перешла с белого хлеба на отрубной. Говорит, это сильно улучшило ей пищеварение, она стала ощущать лёгкость во всём теле, а потом оказалось, что она потеряла несколько кило. Не факт, что отрубной хлеб в магазине реально так будет полезен и я решила выпекать отрубной хлеб самостоятельно. Вы не поверите, но он получается очень вкусный! Даже не скажешь, что приготовлен на отрубях)))
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 23.9 ккал
- Белки
- 0.8 г
- Жиры
- 0.3 г
- Углеводы
- 4.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 40 минут
- Шаг 1
Для приготовления домашнего хлеба нам понадобятся активные дрожжи. Так как мы берем сухие, заранее их подготовим, чтобы они активизировались. Другими словами, это можно назвать чем - то вроде опары. Смешиваем немного воды, сахара и дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. - Шаг 2
Когда дрожжи набухли, появилась пенистая шапочка, значит дрожжи активизировались и можно приступать к замешиванию теста. Смешиваем настоявшиеся дрожжи с тёплым кефиром или молоком (в зависимости от того, что вы взяли, в нашем рецепте это кефир). - Шаг 3
Затем в отдельной миске смешиваем муку и отруби. К ним вливаем разведённый кефир с дрожжами. - Шаг 4
Пока тесто еще в миске, добавляем соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем сначала ложкой. Затем выкладываем тесто на стол и уже замешиваем его руками. - Шаг 5
Когда тесто приобрело форму шара и перестало прилипать к рукам, убираем его настояться. ВЫкладываем в миску, а миску закрываем крышкой или пищевой пленкой. Нужно будет подождать примерно час или полтора, пока тесто подойдёт. Время будет зависеть от того, в тепло ли вы поставили тесто и насколько хорошие у вас дрожжи. - Шаг 6
Через час - полтора еще раз хорошо промешиваем тесто руками. И формируем форму для выпекания. Форма может быть разная, колобок, батон или большая булка. Мы разделим тесто на 4 равные части и сформируем небольшие колобки. Противень выстелем пергаментом и выложим наши колобочки. Оставим постоять ещё полчаса, так как тесто подойдет еще и колобки слегка увеличатся в размерах. - Шаг 7
Хлеб подошел. Сделаем еще одно действие. На каждом колобке сделаем насечку сверху, чтобы выходил лишний горячий пар и хлеб не исказился по форме при выпекании. Смажем каждый колобок взбитым яйцом. - Шаг 8
Чтобы хлеб выпекался равномерно, ставим в духовку металлическую миску с водой, разогреваем духовку до 250 градусов и выпекаем хлеб первые 10 минут при такой температуре. Затем убавляем температуру до 170 градусов и выпекаем хлеб еще 20 минут. - Шаг 9
Когда хлеб спечётся, оставляем его до полного остывания, можно под полотенцем. Хотя, если вы любите есть горячий хлеб, тогда его можно есть и горячим!
Советы кулинаров
Отрубной хлеб – это разновидность хлеба, в состав которого добавлены отруби (наружные оболочки зерна), что придает ему особый вкус и текстуру. Благодаря добавлению отрубей, такой хлеб считается более полезным, так как обладает высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов.История отрубного хлеба уходит в далекое прошлое. Отруби начали использовать при выпечке хлеба еще в древние времена. В средние века отруби использовались в основном для кормления скота, а белый хлеб считался привилегией зажиточных слоев общества. Только в последние десятилетия отрубной хлеб стал популярным и доступным для всех.
Название "отрубной хлеб" связано с особенностью его состава, где основное место занимают отруби. Они добавляются в тесто для придания ему структурности и хлебному вкусу.
Отрубной хлеб обладает рядом полезных свойств. Во-первых, он богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и предотвращает запоры. Кроме того, отруби содержат витамин Е и некоторые витамины группы В, а также минералы, такие как магний, селен и цинк. Они помогают улучшить метаболизм, укрепляют иммунную систему и поддерживают здоровье кожи.
Норма потребления отрубного хлеба зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, обычно рекомендуется употреблять не более 2-3 ломтиков отрубного хлеба в день.
Отрубной хлеб хорошо сочетается с различными продуктами. Он прекрасно сочетается с маслом, творогом, сыром, овощами и зеленью. Также его можно использовать для приготовления сэндвичей или гарниров к разным блюдам.
Способ подачи отрубного хлеба может быть разным. Обычно он подается в виде нарезанных ломтиков на столе или используется в приготовлении бутербродов или тостов.
Срок хранения отрубного хлеба зависит от метода приготовления и наличия консервантов. В среднем, он может сохраниться свежим до 3-5 дней при правильном хранении в плотно закрытой упаковке или в хлебнице. Чтобы продлить срок хранения, его можно заморозить.
Отрубной хлеб широко распространен в разных кухнях мира, и в различных странах его могут приготовлять с разными добавками и специями. В целом, отрубной хлеб не привязан к конкретной национальной кухне.
Секреты и тонкости приготовления отрубного хлеба зависят от рецепта, но обычно важно соблюдать пропорции и технику замешивания теста. Также можно экспериментировать с добавлением различных видов отрубей или семян для разнообразия вкуса.
