Чиабатта
Чиабатта
Чиабатта - фото готового блюда
Блюдо:
Хлеб
Время приготовления:
4 часа 20 минут
Оцените рецепт
Чиабатта - итальянский хлеб из пшеничной муки. Из-за добавления дрожжей и настаивания, хлеб после выпекания получается очень воздушным, упругим и с пузырями воздуха внутри. Чаще всего ему придают продолговатую овальную форму. С итальянского языка "ciabatta" будет переводиться как "тапочек". В некоторых частях Италии, чиабатту называют "шапата". В основном чиабатту используют для формирования сэндвичей и бутербродов.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
67.67
ккал
Белки
1.67
г
Жиры
1.33
г
Углеводы
12.67
г
Если у вас прессованные живые дрожжи, их надо добавлять в 3 раза больше, чем сухих дрожжей.
Пошаговый рецепт с фото
4 часа 20 минут
-
В глубокую большую посуду выливаем чуть теплую воду, добавляем в нее соль, размешиваем, до растворения соли. -
Далее добавляем в воду сухие дрожжи, вливаем оливковое масло, перемешиваем. Постепенно добавляем в воду просеянную муку, размешивая всё венчиком. Должно получиться вязкое, немного жидковатое нетугое тесто. Накрываем посуду с тестом крышкой или пищевой пленкой, оставляем настаиваться 45 минут. -
Настоявшее тесто надо обмять. Так как тесто такое же вязкое и липкое, нужно налить в другую чашу воду, туда мы будем макать свои пальцы раз за разом, когда начнем обминку теста. Обминать туго не надо, можно приподнимать тесто с одного края, как бы вытягивая его и складывать друг на друга, и повторять так с каждой из 4-х сторон теста. Как только пальцы начнут липнуть к тесту, обмакиваем из в воду и продолжаем легкую обминку теста. После этих манипуляции, снова накрываем посуду с тестом, оставляем еще на 45 минут. -
После второй расстойки тесто поменяло свою структуру, увеличилось в объеме, потеряло часть липкости, но всё же еще липнет к рукам. Поэтому снова повторяем манипуляции с предыдущего пункта, смачиваем пальцы и складываем тесто конвертом вытягивая с каждой стороны. Оставляем на третью расстойку еще на 45 минут. Повторяем эти действия с обминкой и расстойкой еще 3 раза, чтобы в итоге получилось 5 расстоек по 45 минут и 5 обминок складывая, а не замешивая тесто. После пятой обминки мы можем уже запекать чиабатту, но если вы хотите получить больше пузырей и дырочек в упругом тесте хлеба, нужно тесто оставить на ночь в холодильнике. -
После ночного расстаивания теста вытаскиваем посуду с тестом из холодильника, присыпаем рабочую поверхность мукой, переворачиваем туда посуду с тестом, вываливая содержимое, присыпаем тесто и сверху, и по бокам мукой через сито, иначе оно будет липнуть ко всему, с чем соприкоснется. -
Делим тесто на 3 части, у нас получатся 3 чиабатты. Разделенные части теста аккуратно переносим на кухонное полотенце присыпанное мукой, делаем бортики кухонным полотенцем между разделенными частями теста, придаем каждой форму длинного овала, чтобы оно расползалось не по бокам а ввысь. Накрываем еще одним полотенцем и оставляем так на пол часа. -
По истечению отведенного на отдых времени, аккуратно перекладываем тесто на, застеленную пергаментной бумагой, противень и выпекаем в заранее разогретой духовке 30-35 минут на 250 градусах, режим верх-низ.
Чиабатта - это итальянская разновидность хлеба, который имеет уникальную форму и структуру. Он изготавливается из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и оливкового масла. Чиабатта имеет тонкую хрустящую корку и мягкую, пористую середину.
История чиабатты уходит корнями в Италию конца 20 века. Это блюдо стало особенно популярным благодаря своей вкусовой гармонии и удобству в употреблении. Название "чиабатта" происходит от слова "тапочка", что отражает ее форму, напоминающую тапочку.
Чиабатта богата налетами и минералами. Она содержит витамины группы В, витамин Е, железо и кальций. Омега-3-жирные кислоты, которые содержатся в оливковом масле, используемом при приготовлении чиабатты, способствуют здоровью сердца и общему хорошему самочувствию.
В умеренных количествах чиабатта может быть полезна для организма. Однако ее частое и чрезмерное потребление может привести к лишнему весу из-за высокого содержания калорий. Также важно помнить, что некоторые люди могут быть аллергичны к пшенице, из которой изготавливается чиабатта.
Чтобы достичь наилучшей пользы от чиабатты, рекомендуется умеренное потребление - не более одной или двух порций в день. Хорошо сочетается с сыром, ветчиной, оливковым маслом, помидорами и рукколой.
Чиабатта может подаваться в качестве основы для сэндвичей или канапе, а также в сопровождении супов или салатов. Ее можно использовать для приготовления панини или подавать вместе с соусами на выбор.
Срок и способ хранения чиабатты зависят от ее свежести и качества. Она обычно лучше всего употребляется в течение двух дней после приготовления. Рекомендуется хранить ее в бумажном пакете или хлебнице, чтобы сохранить свежесть и предотвратить образование лишней влаги.
Чиабатта является традиционным итальянским блюдом и широко используется в итальянской кухне. Однако ее популярность за пределами Италии привела к тому, что она стала широко доступна и в других странах.
Секреты и тонкости приготовления чиабатты связаны с составом и технологией выпечки. Важно использовать качественные ингредиенты, такие как свежая пшеничная мука и оливковое масло Extra Virgin. Также необходимо следить за правильным количеством и последовательностью смешивания ингредиентов. Важно помнить, что много хлебобулочных изделий требует хорошего времени для подъема и выпечки, поэтому терпение и правильное температурное режим – это также важные факторы при приготовлении чиабатты.
История чиабатты уходит корнями в Италию конца 20 века. Это блюдо стало особенно популярным благодаря своей вкусовой гармонии и удобству в употреблении. Название "чиабатта" происходит от слова "тапочка", что отражает ее форму, напоминающую тапочку.
Чиабатта богата налетами и минералами. Она содержит витамины группы В, витамин Е, железо и кальций. Омега-3-жирные кислоты, которые содержатся в оливковом масле, используемом при приготовлении чиабатты, способствуют здоровью сердца и общему хорошему самочувствию.
В умеренных количествах чиабатта может быть полезна для организма. Однако ее частое и чрезмерное потребление может привести к лишнему весу из-за высокого содержания калорий. Также важно помнить, что некоторые люди могут быть аллергичны к пшенице, из которой изготавливается чиабатта.
Чтобы достичь наилучшей пользы от чиабатты, рекомендуется умеренное потребление - не более одной или двух порций в день. Хорошо сочетается с сыром, ветчиной, оливковым маслом, помидорами и рукколой.
Чиабатта может подаваться в качестве основы для сэндвичей или канапе, а также в сопровождении супов или салатов. Ее можно использовать для приготовления панини или подавать вместе с соусами на выбор.
Срок и способ хранения чиабатты зависят от ее свежести и качества. Она обычно лучше всего употребляется в течение двух дней после приготовления. Рекомендуется хранить ее в бумажном пакете или хлебнице, чтобы сохранить свежесть и предотвратить образование лишней влаги.
Чиабатта является традиционным итальянским блюдом и широко используется в итальянской кухне. Однако ее популярность за пределами Италии привела к тому, что она стала широко доступна и в других странах.
Секреты и тонкости приготовления чиабатты связаны с составом и технологией выпечки. Важно использовать качественные ингредиенты, такие как свежая пшеничная мука и оливковое масло Extra Virgin. Также необходимо следить за правильным количеством и последовательностью смешивания ингредиентов. Важно помнить, что много хлебобулочных изделий требует хорошего времени для подъема и выпечки, поэтому терпение и правильное температурное режим – это также важные факторы при приготовлении чиабатты.