Традиционные спагетти болоньезе

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Паста

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Спагетти под соусом болоньезе, приготовленные по традиционному рецепту — это изысканное, невероятно ароматное блюдо. Оно сочетает в себе вкусный, томленный, насыщенный соус и пасту, чаще используется спагетти. Классический рецепт этого соуса совмещает в себе такие ингредиенты, как мясной фарш (лучше из двух видов мяса), сельдерей, сырокопчёную ветчину или бекон (обычно указывается как панчетта), красное вино, говяжий бульон или молоко, томаты, сыр пармезан и конечно же известные пряные травы, базилик, орегано, чабер, которые как раз и обеспечивают изумительный аромат блюду. Каждая хозяйка по-своему готовит этот соус, заменяя традиционный список ингредиентов, исключают вино и бульон, не добавляют бекон, обходясь просто фаршем, добавляют в рецептуру грибы, перец, цукини. Любые вариации этого блюда получаются вкусными, но приготовление по традиционному рецепту позволит вам насладиться тем самым аппетитнейшим соусом, который так хвалят в Италии. Опишу схему приготовления болоньезе ниже.

Ингредиенты

Томаты в собственном соку

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

217 ккал

Белки

11.5 г

Жиры

9.5 г

Углеводы

21 г

Пошаговый рецепт с фото

45 минут

Лук, морковь, сельдерей порезать на мелкие кубики. В сковороде разогреть оливковое масло добавить к нему сливочное масло, после отправить в сковороду овощи. Добавляем к смеси измельченный чеснок.
Нарезаем бекон на небольшие кусочки и также отправляем в сковороду. Всю массу обжариваем примерно 8-10 мин.
Теперь отправляем в сковороду фарш, все комочки фарша нужно тщательно размять лопаткой, для получения однородной массы. Помешиваем фарш мин 7-8, пока не выпарится сок. Крышкой не накрываем.
Теперь вливаем красное вино. Вино в этом блюде играет немаловажную роль, придает терпкость блюду и особенный, необычный аромат. Сам вкус алкоголя ощущаться не будет, так как он полностью выпаривается в процессе приготовления.
Итак, ждем когда вино выпарится, это примерно 5-7 мин. Далее вливаем томаты в собственному соку, предварительно измельченные в блендере. Здесь же можно добавить травы и специи, посолить.
Теперь добавим говяжий бульон, помешиваем и ждем когда он полностью впитается в смесь. Это примерно 10 минут.
Соус тщательно перемешиваем и томим на небольшом огне 20-25 минут закрыв крышкой. Если хотите сделать соус более густым и наваристым, увеличьте время томления соуса до 60 минут на слабом огне.
Отварим спагетти, время их приготовления в среднем 5-7 мин. Сливаем воду и сбрызгиваем оливковым маслом. Для подачи спагетти заливаем небольшим количеством готового соуса и посыпаем тертым пармезаном. Готово!

Комментарии