Пастила трубочкой

Абрикосы промываем, обсушиваем, разделяем на 2 половинки, чтобы убрать косточки. Потребуется примерно 4,5 кг целых спелых или даже переспелых абрикосов, чтобы после очищения от косточек у нас осталось 4 кг мякоти. Перекладываем очищенные абрикосы в большую кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде минимум на 2 часа, а лучше всего будет оставить на ночь, чтобы абрикосы пустили сок. Перемешивать ничего не требуется.

Кастрюлю с абрикосами ставим на сильный огонь, заливаем в него пол стакана чистой холодной воды, и доводим абрикосовый сок с водой до кипения, постоянно помешивая содержимое кастрюли лопаткой, чтобы ничего не прилипало ко дну и не подгорало. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим абрикосы еще примерно 15 минут до полного разваривания ягод, помешивая варево время от времени.

После варки ягод кастрюлю снимаем с плиты, пюрируем с помощью погружного блендера, и процеживаем через сито, чтобы исключить грубые волокна из будущей пастилы. Из жмыха получившегося из оставшихся на сите грубых волокон можно сварить компот, чтобы не выкидывать зря.

Смазываем пластины дегидратора тонким слоем растительного масла, чтобы легче было снять с них пастилу в будущем. Заливаем абрикосовое пюре на поддоны, примерно по 400 граммов пюре на каждую, распределяем пюре по всей поверхности ровным слоем. В конце немного встряхиваем поддон с пюре, чтобы выровнять поверхность и удалить пузырьки, если они успели образоваться. Поддоны с пюре отправляем в дегидратор, закрываем крышку, и сушим при 40 градусах 24 часа. Если сушить при 50 градусах получиться высушить пастилу быстрее, но 40 градусов самая оптимальная температура.

Высушенную пастилу аккуратно снимаем с поддона и закручиваем в трубочки. Пастила получается мягкой, гладкой, эластичной и не липкой. Получившуюся пастилу нужно хранить в сухом темном месте, например в шкафу, и в бумаге к которой она не будет липнуть, например в пергаментной. Если сохранять правильные условия хранения, то ее можно хранить целый год. Пастила трубочкой готова, приятного чаепития!