Черный хлеб
Черный хлеб
Черный хлеб - фото готового блюда
Блюдо:
Хлеб
Время приготовления:
6 часов
Оцените рецепт
Простой рецепт ржаного (черного) хлеба на ржаной закваске. Такой ржаной хлеб очень легко и просто можно приготовить всего из четырех ингредиентов. Он получается очень ароматным и простым по вкусу, тем не менее, душистым, домашний и очень вкусным. Перед подачей дайте готовому хлебу немного остыть, чтобы потом нарезать на порционные кусочки. В противном случае он может слегка липнуть к ножу.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
6 часов
-
Приготовить с вечера ржаную опару: ржаной стартер соединить со ржаной обдирной мукой (75 г), водой (75 г) и всё тщательно смешать. Накрыть пленкой и оставить на столе на 10 часов. -
Приготовить тесто: в глубокую миску налить воду (190 мл). Добавить соль и перемешать лопаткой. -
Затем добавить всю приготовленную ржаную опару и всё снова тщательно перемешать. -
Всыпать ржаную муку (230 г) и руками замесить тесто. Тесто вымешивать не долго, буквально 5 - 7 минут. -
Отдельную миску хорошо смочить водой (скребок и руки должны быть тоже влажными) и переложить в чистую миску тесто с помощью скребка. Затем влажными руками выровнять тесто, закрыть пленкой и оставить на брожение на 2,5 - 3 часа. Лучше ржаное тесто поставить туда, где потеплее. -
Через 3 часа руки и рабочую поверхность снова смочить водой, переложить тесто и сформировать хлеб. Подготовленную форму внутри смазать сливочным маслом и переложить в неё тесто. -
Поверхность теста загладить лопаткой, а сверху можно присыпать семенами кунжута. Тесто закрыть пленкой и оставить на расстойку на 50 - 60 минут. -
Затем хлеб поставить выпекаться в очень хорошо разогретую духовку. Первые 15 минут выпекать при температуре 250 градусов, потом температуру убавить до 220 градусов и допекать ещё 30 - 40 минут.
Черный хлеб - это разновидность хлеба, обычно имеющая темный или черный цвет, который получается за счет использования ржаной муки или добавления специальных ингредиентов, таких как молочная сыворотка, сироп, мед или жидкий экстракт солода.
История черного хлеба насчитывает несколько тысяч лет. В Древнем Египте и Древней Греции пекари использовали ржаную муку для выпечки хлеба. В Средние века черный хлеб стал популярным в Европе, так как ржаная мука была доступнее и дешевле пшеничной. Также, в те времена черный хлеб был более питательным и менее подверженным плесени в сравнении с пшеничным.
Черный хлеб содержит множество полезных витаминов и минералов. В нем содержатся витамины группы B, витамин E, витамин K, фолиевая кислота. Также, в составе черного хлеба присутствуют полезные вещества, такие как фибры, селен, фосфор, железо и цинк. Фибры способствуют нормализации обмена веществ, поддержке желудочно-кишечного тракта, а также помогают усвоению других питательных веществ. Железо позволяет транспортировать кислород в крови, а селен и цинк укрепляют иммунную систему.
В умеренных количествах черный хлеб является полезным продуктом питания. Он помогает в регуляции уровня сахара в крови, предотвращает запоры, способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Однако, черный хлеб может быть вредным для людей, страдающих хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва желудка или язвенный колит. Также, его не рекомендуется потреблять в больших количествах людям с повышенной кислотностью желудка.
Норма потребления черного хлеба зависит от общей диеты и физической активности человека. В целом, рекомендуется умеренное употребление черного хлеба, примерно 1-2 ломтика в день.
Черный хлеб можно комбинировать с различными блюдами и продуктами. Он отлично сочетается с сырами, мясом, овощами, рыбой, яйцами, медом, оливковым маслом и многими другими продуктами. Также, он может использоваться для приготовления супов, сэндвичей или канапе.
При подаче черного хлеба его можно нарезать ломтиками или предложить в виде целой буханки. Он также часто используется для приготовления канапе или бутербродов.
Черный хлеб можно хранить в пакете или плотно закрытом контейнере в прохладном месте, при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть и избежать появления плесени. Открытый черный хлеб лучше всего хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.
Черный хлеб связан с различными кухнями по всему миру. Он является традиционным продуктом в русской, скандинавской, восточноевропейской, германской и болгарской кухнях.
Приготовление черного хлеба имеет свои секреты и тонкости. Важно использовать качественные ингредиенты, такие как высококачественная ржаная мука или сироп, чтобы получить хороший результат. Также, нужно придерживаться рецепта и рекомендаций по длительности выпечки. Важно помнить, что черный хлеб может быть немного густым и тяжелым, поэтому это нужно учитывать при приготовлении.
История черного хлеба насчитывает несколько тысяч лет. В Древнем Египте и Древней Греции пекари использовали ржаную муку для выпечки хлеба. В Средние века черный хлеб стал популярным в Европе, так как ржаная мука была доступнее и дешевле пшеничной. Также, в те времена черный хлеб был более питательным и менее подверженным плесени в сравнении с пшеничным.
Черный хлеб содержит множество полезных витаминов и минералов. В нем содержатся витамины группы B, витамин E, витамин K, фолиевая кислота. Также, в составе черного хлеба присутствуют полезные вещества, такие как фибры, селен, фосфор, железо и цинк. Фибры способствуют нормализации обмена веществ, поддержке желудочно-кишечного тракта, а также помогают усвоению других питательных веществ. Железо позволяет транспортировать кислород в крови, а селен и цинк укрепляют иммунную систему.
В умеренных количествах черный хлеб является полезным продуктом питания. Он помогает в регуляции уровня сахара в крови, предотвращает запоры, способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Однако, черный хлеб может быть вредным для людей, страдающих хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва желудка или язвенный колит. Также, его не рекомендуется потреблять в больших количествах людям с повышенной кислотностью желудка.
Норма потребления черного хлеба зависит от общей диеты и физической активности человека. В целом, рекомендуется умеренное употребление черного хлеба, примерно 1-2 ломтика в день.
Черный хлеб можно комбинировать с различными блюдами и продуктами. Он отлично сочетается с сырами, мясом, овощами, рыбой, яйцами, медом, оливковым маслом и многими другими продуктами. Также, он может использоваться для приготовления супов, сэндвичей или канапе.
При подаче черного хлеба его можно нарезать ломтиками или предложить в виде целой буханки. Он также часто используется для приготовления канапе или бутербродов.
Черный хлеб можно хранить в пакете или плотно закрытом контейнере в прохладном месте, при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть и избежать появления плесени. Открытый черный хлеб лучше всего хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.
Черный хлеб связан с различными кухнями по всему миру. Он является традиционным продуктом в русской, скандинавской, восточноевропейской, германской и болгарской кухнях.
Приготовление черного хлеба имеет свои секреты и тонкости. Важно использовать качественные ингредиенты, такие как высококачественная ржаная мука или сироп, чтобы получить хороший результат. Также, нужно придерживаться рецепта и рекомендаций по длительности выпечки. Важно помнить, что черный хлеб может быть немного густым и тяжелым, поэтому это нужно учитывать при приготовлении.