Тостовый хлеб

Тостовый хлеб я обычно покупаю в магазине. Дети любят бутерброды, сэндвичи и нет вариантов, так как с обычным хлебом бутерброды не такие вкусные. Но, что мне не нравится, магазинный тостовый хлеб через 2 дня черствел или покрывался плесенью. Это очень настораживало. Теперь, когда я научилась делать тостовый хлеб сама, такой проблемы у меня нет. Его можно испечь побольше и хватит на всю неделю. При этом такой хлеб не плесневеет и не черствеет. Хлеб просто супер! Обязательно приготовьте тостовый хлеб сами и в магазин за ним вы больше не пойдёте.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высш. сорта1 кг
• Вода540 мл
• Сахар60 г
• Молоко сухое цельное30 г
• Дрожжи прессованные живые20 г
• Тримолин20 г
• Молоко200 мл
• Масло сливочное60 г
• Соль20 г

Пошаговый рецепт

1. Начнём с того, что смешаем воду с сахаром и тримолином. Если у вас нет тримолина, его можно заменить нейтральным мёдом. На самом деле тримолин нужен для того, чтобы хлеб дольше хранился и быстро не черствел. Вливаем молоко и перемешиваем.
2. Затем раскрошим дрожжи по поверхности получившейся смеси. Так они быстрее разойдутся и меньше шансов, что прилипнут к стенкам миски.
3. Отдельно смешиваем муку с сухим молоком и всыпаем в жидкость, когда исчезли комочки от дрожжей. Вымешиваем тесто миксером или ложкой.
4. Когда мука разошлась по тесту, подсаливаем и добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем вымешивать.
5. Готовое тесто накрываем ищевой пленкой и убираем в теплое место на час. Оно должно слегка увеличиться в объёме.
6. Через час выкладываем тесто на стол, смазанный растительным маслом. Так тесто не будет прилипать к рукам. Нам нужно помять тесто так, как будто мы складываем его книжкой. И так проделать несколько раз. Вы увидите, насколько мягким и эластичным оно станет. Прямо на столе накроем его пленкой и оставим еще на полчаса.
7. Через 30 минут снова мнём тесто складывающими движениями и разделяем на нужное количество частей в зависимости от того, какого размера у вас формочки для хлеба. Затем нужно сформировать хлеб. Это можно сделать разными способами. Один из них - это через формирование батона. То есть шар теста сначала раздавливаем пальцами, чтобы выдавить все пузырики газа из теста. Затем начинаем сворачивать получившуюся лепешку в рулет или в батон. Стараемся скручивать крепко и туго, чтобы внутрь не попадал воздух.
8. Второй способ - это когда мы после дегазирования заворачиваем тесто внутрь. Получается небольшой шар. Укладываем в форму три таких шарика.
9. Теперь нужно, чтобы хлебушек подошел и заполнил всю форму. Для этого разогреваем духовку до 20-23 градусов. На нижний уровень устанавливаем противень с водой, чтобы тесто расстаивалось на пару. Оставляем на 20-25 минут. Хлеб должен увеличиться в два раза.
10. Затем прибавляем температуру в духовке до 180 градусов и выпекаем хлеб уже без пара примерно 40 - 60 минут. Когда время вышло, вытаскиваем хлеб из духовки, но из формы не вытаскиваем. Даём остыть и потом только вынимаем и убираем в пакет или сразу нарезаем. Пеките с удовольствие!