Борщ с мангольдом
⏱ 40 минут 🍽 5 порций 🔥 6 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Борщ
Мангольд-это свекла, только листовая. Часто молодые листочки свеклы мангольд можно найти в готовых салатных миксах - это нежные листики с особыми ярко-бордовыми жилками. Взрослый мангольд очень похож на листья свеклы, так как это и есть по сути свекла, просто без корнеплода. Прожилки на листьях мангольда могут быть разных цветов от бордового до белого. Как употребляют в пищу мангольд? Да так же, как обычную свеклу. Поэтому особенно хорош мангольд в борще. Рецептов борщей великое множество и у каждой хозяйки есть рецепт её "коронного" борща. Сегодня мы предлагаем вам сварить борщ по нашему рецепту. Его особенность заключается в том, что варится он без мяса и без капусты, а вкус и цвет от этого только лучше. Этот борщ идеально подойдёт как вариант постного блюда. Борщ получается легкий, яркий и очень полезный.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 6 ккал
- Белки
- 0.8 г
- Жиры
- 0.6 г
- Углеводы
- 0.8 г
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Репчатый лук чистим, моем и измельчаем удобным способом. Лучше всего порезать мелкими кубиками, или слегка измельчить в блендере. Морковь чистим, моем и трём на средней тёрке. Можно порезать морковь мелкой соломкой. Свеклу чистим, моем и трём на средней тёрке. На разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла высыпаем измельченный лук, натертую морковь и свеклу. Жарим на среднем огне до мягкости. Затем добавляем к овощам протертые томаты и тушим еще 10 минут. Ближе к концу обжаривания овощей добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Всё хорошо перемешиваем и выключаем огонь. - Шаг 2
Половинку корня сельдерей также чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Кладём корень сельдерея в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности. Это займёт примерно 20 минут. - Шаг 3
К сельдерею добавляем заправку из свеклы, моркови и лука. Сразу после этого кладём порубленные листья мангольда, соль и перец по вкусу и перемешиваем. Варим на среднем огне еще 10 минут. - Шаг 4
Наш борщ готов. Чтобы он стал еще вкуснее лучше его оставить настояться до следующего дня, так весь вкус свеклы раскроется. Подавать борщ с мангольдом со свежей зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита!
