Борщ с мангольдом

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Борщ

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Мангольд-это свекла, только листовая. Часто молодые листочки свеклы мангольд можно найти в готовых салатных миксах - это нежные листики с особыми ярко-бордовыми жилками. Взрослый мангольд очень похож на листья свеклы, так как это и есть по сути свекла, просто без корнеплода. Прожилки на листьях мангольда могут быть разных цветов от бордового до белого. Как употребляют в пищу мангольд? Да так же, как обычную свеклу. Поэтому особенно хорош мангольд в борще. Рецептов борщей великое множество и у каждой хозяйки есть рецепт её "коронного" борща. Сегодня мы предлагаем вам сварить борщ по нашему рецепту. Его особенность заключается в том, что варится он без мяса и без капусты, а вкус и цвет от этого только лучше. Этот борщ идеально подойдёт как вариант постного блюда. Борщ получается легкий, яркий и очень полезный.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

6 ккал

Белки

0.8 г

Жиры

0.6 г

Углеводы

0.8 г

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Репчатый лук чистим, моем и измельчаем удобным способом. Лучше всего порезать мелкими кубиками, или слегка измельчить в блендере. Морковь чистим, моем и трём на средней тёрке. Можно порезать морковь мелкой соломкой. Свеклу чистим, моем и трём на средней тёрке. На разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла высыпаем измельченный лук, натертую морковь и свеклу. Жарим на среднем огне до мягкости. Затем добавляем к овощам протертые томаты и тушим еще 10 минут. Ближе к концу обжаривания овощей добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Всё хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
Половинку корня сельдерей также чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Кладём корень сельдерея в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности. Это займёт примерно 20 минут.
К сельдерею добавляем заправку из свеклы, моркови и лука. Сразу после этого кладём порубленные листья мангольда, соль и перец по вкусу и перемешиваем. Варим на среднем огне еще 10 минут.
Наш борщ готов. Чтобы он стал еще вкуснее лучше его оставить настояться до следующего дня, так весь вкус свеклы раскроется. Подавать борщ с мангольдом со свежей зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии