Буженина из свиной рульки

Свиная рулька является бюджетной основой для приготовления различных вкусных домашних блюд. К примеру, из нее можно приготовить очень аппетитную и ароматную буженину в виде рулета. Эта холодная закуска отлично подойдет к любому праздничному столу, а также станет хорошей альтернативой покупной колбасе и сделает ваши бутерброды на завтрак или перекус вкуснее и питательнее. Приготовление такой буженины займет у вас несколько часов, но зато в результате вы получите натуральный продукт, который обязательно понравится вам своей мягкой и нежной структурой, сочным, насыщенным вкусом и душистым ароматом. Чтобы ваша буженина получилось не пресной, а яркой и даже пикантной, используйте набор различных специй. Помимо смеси перцев и чеснока хорошо подойдёт паприка, особенно копченая, кориандр, немного острого перца или мускатного ореха, а также пряные травы, например, орегано, розмарин, тимьян. По желанию, рульку можно смазать горчицей, соевым соусом или смесью растительного масла со специями.

Если слой мяса на рульке достаточно толстый, то его нужно слегка отбить кухонным молоточком. А для лучшего пропитывания специями в нем можно сделать небольшие надрезы. Чтобы мясо получилось очень ароматным и ярким на вкус, его лучше немного промариновать со специями в холодильнике, хотя бы 2-3 часа, а только потом отправлять в духовку. Для лучшего и равномерного приготовления, старайтесь чтобы слой мяса при закручивании в рулет был равномерным по толщине, если на шкуре при срезке кости появились пустоты, то заполните их небольшими кусочками срезанного с рульки мяса. Приготовить буженину из рульки можно не только в духовке, но и в кастрюле с водой. Для этого нужно будет плотно и герметично обернуть подготовленный рулет в пищевую пленку и варить в бульоне 2-2,5 часа. Для придания аппетитного аромата и насыщенного вкуса в бульон следует добавить горошки перцев, лавровый лист, лук и морковь.